wtorek, 31 grudnia 2013

Pizza z ruccolą, czarnymi oliwkami i kaparami na razowym spodzie

Składniki na ciasto:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki letniej wody
  • 2 dkg drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki stevii
  • 2 łyżki oleju

    Nadzienie:
  • liście ruccoli
  • kilka czarnych oliwek
  • kilka kaparów
  • żółty ser (starty na tarce)
  • suszone pomidory
  • oregano

    + sos pomidorowy (przecier pomidorowy/pomidory z puszki/koncentrat pomidorowy + odrobina czosnku + zioła prowansalskie)

Sposób przygotowania: 
Z drożdży, dwóch łyżek mąki i stevii oraz połowy wody robimy rozczyn. Gdy drożdże zaczną pracować, dodajemy je do pozostałych składników na ciasto i wyrabiamy. Odstawiamy i zajmujemy się składnikami nadzienia. Ruccolę dokładnie płuczemy i osuszamy, oliwki i kapary kroimy na pół, suszone pomidory w paski. 
Rozwałkowujemy ciasto i umieszczamy na blaszce posmarowanej oliwą. Smarujemy ciasto sosem pomidorowym, nakładamy ruccolę, oliwki oraz kapary, a następnie posypujemy serem. Całość doprawiamy oregano i wstawiamy na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. 

 

niedziela, 29 grudnia 2013

Chipsy warzywne (z buraczka, jarmużu, pietruszki, marchewki i selera)

 Tym razem postanowiłam przyrządzić chipsy z jarmużu, pietruszki, marchewki, buraczka i selera. Nie mogłam się zdecydować na jedną konkretną kombinację przypraw, więc w końcu wybrałam dwie - ziołową i paprykową. Muszę przyznać, że z wszystkich tych warzyw najbardziej zaskoczył mnie jarmuż :)

Potrzebne będą:
- buraczek
- pietruszka
- marchewka
- seler
- kilka liści jarmużu
- ulubione przyprawy (u mnie: opcja nr 1: curry, słodka papryka, ostra papryka; opcja nr 2: zioła prowansalskie)
- olej

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, obieramy (jeśli jest taka potrzeba) i kroimy na cienkie plasterki. Wkładamy je do miski (jarmuż i buraki najlepiej przygotować w oddzielnych miskach), dodajemy ok. łyżki oleju i posypujemy przyprawami. Dokładnie mieszamy.  Chipsy rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (oprócz jarmużu) i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na około 20 minut, a jarmuż pieczemy w 150 stopniach przez 5-7 minut.






wtorek, 24 grudnia 2013

Bezglutenowe pierniki na ksylitolu

 Pierniczki w trochę innej odsłonie, ale równie pyszne!

Potrzebne będą:
- 350 g mąki gryczanej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 3 łyżeczki przyprawy do pierników (uwaga na skład - częstym dodatkiem jest mąka pszenna lub cukier)
- 1 łyżka kakao
- 80 g ksylitolu
- 4 łyżki syropu z agawy
- 100 g masła
- łyżka zmielonego siemienia lnianego lub mąki z ciecierzycy
- szczypta soli

Mąkę, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika oraz szczyptę soli wrzucamy do miski i mieszamy. Masło rozpuszczamy w rondelku razem z syropem z agawy i ksylitolem. Odstawiamy na bok i czekamy aż przestygnie. Następnie dodajemy mieszankę do mąki, wbijamy jajo i wyrabiamy ciasto. Jeśli za bardzo się kruszy, wystarczy dosypać mielone siemię lub mąkę z ciecierzycy - zastąpią one gluten.
Następnie rozwałkowujemy ciasto, wykrawamy pierniki, układamy je na blasze, pieczemy w 160 stopniach C przez około 12 minut, a piękny, korzenny zapach wypełnia naszą kuchnię :) Smacznego!


środa, 18 grudnia 2013

Pieczarki nadziewane cukinią i oliwkami

Potrzebne będą:
- ok 20 pieczarek z dużymi kapeluszami
- mała cukinia (200-300 g)
- ok. 50 g żółtego sera (u mnie cheddar)
- kilka zielonych oliwek
- jajko
- zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:
Pieczarki oczyszczamy i wycinamy z nich trzonki. Cukinię i oliwki kroimy w bardzo drobną kostkę. Dodajemy jajko, zioła prowansalskie, ser stary na tarce, sól i pieprz, a następnie wszystko dokładnie mieszamy. Nadziewamy pieczarki farszem, delikatnie skrapiamy je oliwą. Zapiekamy ok. 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

poniedziałek, 9 grudnia 2013

Napoleonik - wersja tradycyjna i pełnoziarnista

Napoleonik w wersji tradycyjnej
Jest to przepis, z którego ciasto zawsze wykonywała moja mama - sprawdzony i niezawodny :) Jedyne co zmieniłam to sposób przygotowania masy. Zamiast cukru wanilinowego użyłam prawdziwej wanilii.

Ciasto:
30 dkg mąki pszennej
1 kostka masła
1 żółtko
125 ml śmietany (najlepiej kwaśnej)

Z podanych składników wyrobić ciasto i odstawić na minimum 6 godzin do lodówki.

Masa:
1/2 l mleka
2 łyżki cukru
laska wanilii (oryginalnie w przepisie były 3 opakowania cukru wanilinowego)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
3 żółtka
1 łyżka masła

Mleko zagotować z pestkami wydrążonymi z laski wanilii, odcedzić.Dodać łyżkę masła.
Mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz 3 żółtka rozrobić w 1/2 szklanki mleka i wlać do gotującego mleka. Należy energicznie mieszać aż masa stężeje.

Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować i umieścić na dwóch blachach. Upiec w temperaturze 180 stopni C. Przełożyć ugotowaną masą i polukrować lub polać czekoladą.




Napoleonik pełnoziarnisty
Proporcje na ciasto pozostają bez zmian - po prostu używamy mąki pełnoziarnistej zamiast oczyszczonej.

Masa:
1/2 l mleka
laska wanilii
2 łyżki ksylitolu
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka
1 łyżka masła

Masę przygotowujemy w taki sam sposób jak w przypadku tradycyjnego napoleonika, z tą różnicą, że zamiast cukru dodajemy ksylitol i rezygnujemy z mąki pszennej, dając nieco więcej skrobi ziemniaczanej.


piątek, 22 listopada 2013

Zupa krem z papryki

Potrzebne będą
- wywar z warzyw
- ok 600 g papryki (oczyszczonej, bez gniazd nasiennych)
- puszka pomidorów lub domowy przecier pomidorowy
- 3 średniej wielkości cebule


Cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę podsmażamy na patelni. Gdy papryka lekko zmięknie, przerzucamy zawartość patelni do gotującego się bulionu. Dodajemy pomidory i gotujemy aż papryka będzie zupełnie miękka. Miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem.


czwartek, 14 listopada 2013

Gołąbki ziemniaczane

Jako wielka fanka ziemniaków, od dawna chciałam przyrządzić ten specjał. Nie był mi wcześniej znany, więc tym bardziej kusił. Muszę przyznać, że taki rodzaj gołąbków jest po prostu przepyszny i najlepszy! :)

Potrzebne będą:
ok. 800 g ziemniaków
- 3 średnie cebule
- kapusta włoska
- majeranek
- pół szklanki wywaru z warzyw
- pół szklanki śmietany
- jajko

Sposób przygotowania:
 Na patelni podsmażamy drobno skrojoną cebulę.
Ziemniaki ścieramy na najmniejszych oczkach tarki - tak jak na placki ziemniaczane. Czekamy chwilkę aż woda zbierze nam się w jednym miejscu i wylewamy ją.
Następnie do ziemniaków dodajemy podsmażoną cebulę, jajko, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy.  Nadzienie jest już gotowe więc możemy przejść do zawijania gołąbków. Po zwinięciu umieszczamy je w garnku, zalewamy bulionem pomieszanym ze śmietaną i gotujemy do momentu, aż liście kapusty zmiękną.



wtorek, 12 listopada 2013

Krupnik na wywarze drobiowym

 Krupnik na wywarze drobiowym po raz pierwszy spróbowałam u mojej "siostry z wyboru" :) Ponieważ w moim domu rodzinnym zupa ta gotowana była zawsze na wędzonce, byłam początkowo trochę zdziwiona. Ale krupnik w nowej wersji bardzo zaskoczył mnie swoim delikatnym smakiem i od tamtego czasu gotuję go już tylko w takiej wersji.

 Potrzebne będą:
- 2 skrzydła z indyka
- 2 skrzydełka kurczaka
- 4 średniej wielkości ziemniaki
- 3/4 szklanki kaszy jęczmiennej
- przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek selera
- kawałek pora

Generalnie istnieją dwie szkoły gotowania wywaru - jedna mówi o tym, że warzywa i mięso należy włożyć do zimnej wody, ponieważ wtedy lepiej oddają swój aromat, a druga - że lepiej warzywa dołożyć później, ponieważ zachowują swoją chrupkość. Zazwyczaj korzystam z pierwszego sposobu i tak również było w tym przypadku.

A więc najpierw wkładamy mięso, warzywa (oprócz ziemniaków), liście laurowe, ziele angielskie i kilka ziarenek pieprzu do garnka i zalewamy wodą. Stawiamy na kuchence, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez ok. godzinę. Następnie dodajemy kaszę i ziemniaki pokrojone w kostkę. Doprawiamy solą do smaku. Gdy kasza i ziemniaki będą miękkie (po około 20 minutach), zupa jest gotowa.


czwartek, 7 listopada 2013

Sałatka z ruccolą, suszonymi pomidorami i serem feta

Potrzebne będą:
Porcja na dwie osoby
- opakowanie ruccoli (ok. 125g)
- ok 8 pomidorów suszonych
- kilka oliwek (u mnie ciemne)
- kilka kaparów
- nasiona słonecznika (uprażone na patelni)
- pół opakowania sera feta 

sos:
- oliwa z oliwek (2 łyżki)
- ocet winny (1 łyżka)
- oregano (1 łyżeczka)
- łyżeczka musztardy (1 łyżeczka)

Sposób przygotowania:
Ruccolę płuczemy, odsączamy i układamy na talerzach. Pomidory kroimy w paski, oliwki na pół, ser w kostkę, a kapary drobno siekamy. Wszystko układamy na ruccoli.
W małej misce łączymy wszystkie składniki na sos i dokładnie mieszamy. Polewamy sałatkę. Posypujemy słonecznikiem i gotowe.


niedziela, 27 października 2013

Placki ziemniaczane z sosem serowym, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Podczas ostatniego wypadu w góry miałam okazję spróbować placki ziemniaczane w nowej odsłonie. Musiałam jednak nieco ulepszyć przepis, ponieważ w restauracji sos został przygotowany z paczki i na dodatek był okropnie przesolony. Stwierdziłam też, że zamiast sosu śmietanowego lepszy będzie sos serowy. Tak oto powstał poniższy przepis. Jeśli macie pod ręką świeże kurki to z pewnością danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne, ale ze spokojem można je też zastąpić pieczarkami.

Potrzebne będą:
Na ciasto:
- 700 g ziemniaków
- 1 cebula
- szczypta soli
- ok. 2 łyżek mąki pełnoziarnistej
- jajko

Na sos:
- serek topiony o smaku naturalnym
- 400 g pieczarek (lub kurek)
- ok. 100 g suszonych pomidorów
- mleko lub śmietana 12% (około 100 ml)
- odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej

Ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce do ziemniaków i odlewamy wodę z masy. Dodajemy mąkę (jej ilość w dużej mierze będzie zależała od gatunku użytych ziemniaków), jajko oraz szczyptę soli i dokładnie mieszamy. Smażymy średniej wielkości placki na rozgrzanym oleju.

Na oddzielnej patelni podsmażamy pieczarki. Następnie dodajemy do nich śmietankę (lub mleko), oraz pokrojony w kostkę serek topiony. Gdy serek się roztopi, dodajemy do niego pokrojone w paski suszone pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Placki układamy na talerzu i częściowo przykrywamy je sosem. Smacznego!


środa, 23 października 2013

Krokiety ziemniaczane z jajkiem

Potrzebne będą:
- 3/4 kg ziemniaków
- jajko
- 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- pół szklanki bułki tartej (z pieczywa razowego) lub otrębów
- 4 jajka ugotowane na twardo
- pęczek szczypiorku lub pietruszki
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Sposób przygotowania:
Ziemniaki gotujemy, a następnie ugniatamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Jajka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do nich posiekany szczypiorek/pietruszkę, 3 łyżki jogurtu naturalnego, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy.
Do ziemniaków dodajemy mąkę, odrobinę soli oraz pół łyżeczki słodkiej papryki, wbijamy jajo i zagniatamy ciasto. Następnie rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 1 cm i wycinamy z niego kwadraty. Na każdy nakładamy farsz, lepimy brzegi i obtaczamy w bułce tartej lub otrębach. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanej oliwie.


czwartek, 17 października 2013

Makaron z tuńczykiem, cukinią i porem

Kolejne bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu danie, a do tego bardzo smaczne :)

Potrzebne będą:
- dwie puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
- średnia cukinia
- pół dużego pora
- makaron (ugotowany, razowy)

Na rozgrzanej patelni podsmażamy cukinię pokrojoną w paski oraz por pocięty w piórka. Gdy wszystko nam się ładnie podsmaży, dodajemy tuńczyka (częściowo odsączonego) i chwilkę przesmażamy. Następnie na patelnię wsypujemy ugotowany makaron, chwilkę podgrzewamy i danie jest gotowe do jedzenia.


sobota, 12 października 2013

Pełnoziarniste pączki z serem

Potrzebne będą:
- 4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 2 kostki twarogu (500 g)
- 1 jajko
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki ksylitolu
- olej do smażenia / smalec.


Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Mąkę dodajemy stopniowo, ponieważ jej ilość tak naprawdę będzie zależała od konsystencji sera. Wyrabiamy ciasto i dodajemy taką ilość mąki, żeby się nie kleiło. Rozgrzewamy olej w garnku z dodatkiem smalcu, najlepiej domowego bez skwarek i smażymy na nim małe kulki z ciasta (wielkości orzecha włoskiego). Następnie odsączamy na ręcznikach papierowych i czekamy aż ostygną :)


wtorek, 8 października 2013

Kartoflanka, czyli zupa z pyrów

Potrzebne będą:
- pęczek włoszczyzny
- 600 g ziemniaków (pokrojonych w kostkę)
- 300 g boczku
- 1 cebula
- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kurkuma, majeranek, pieprz i sól

Cebulę i boczek podsmażamy na oliwie. W tym samym czasie gotujemy wywar z warzyw (dodajemy do niego ziele angielskie i liść laurowy. Do podsmażonej cebuli dodajemy boczek pokrojony w kostkę, a następnie kiełbasę. Gdy warzywa z wywaru będą już miękkie, dokładamy ziemniaki i gotujemy jeszcze ok 10 min. Następnie miksujemy na krem, dodajemy podsmażony boczek i kiełbasę, doprawiamy majerankiem, solą, pieprzem i kurkumą (żeby poprawić kolor). Chwilkę podgrzewamy i danie jest gotowe.



środa, 18 września 2013

Majerankowe udka z kurczaka

Potrzebne będą:
- dowolna ilość udek z kurczaka
- majeranek

Jest to bardzo łatwa i szybka w wykonaniu potrawa. W zasadzie nauczyłam się od męża smażyć kurczaka w taki właśnie sposób. Dzięki temu skórka jest chrupiąca, a mięso soczyste.

Udka myjemy, osuszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Na patelni (ważne żebyśmy mieli do niej pokrywkę) rozgrzewamy olej i układamy udka. Smażymy 15 minut (pod przykryciem) z jednej strony, obracamy i posypujemy podsmażoną stronę majerankiem. Znów smażymy 15 minut, obracamy i posypujemy majerankiem. Teraz wystarczy obsmażyć dosłownie po kilka minut z każdej strony (uwaga żeby majeranek się nie przypalił) i gotowe.


poniedziałek, 16 września 2013

Placki cukiniowo-ziemniaczane

 Potrzebne będą:

- 3 średnie ziemniaki
- średnia cukinia
- średnia marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 2 małe cebule
- 3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 2 jajka

Obrane ziemniaki oraz cebulę ścieramy na gładką masę. Marchewkę i cukinię ucieramy na małych oczkach (żeby powstały drobne paseczki). Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy szczyptę soli, mąkę pełnoziarnistą i jajka. Jeśli ciasto wychodzi zbyt rzadkie (wiadomo, jedne ziemniaki będą bardziej wodniste, inne mniej), dodajemy po prostu więcej mąki lub otręby. Na rozgrzanej oliwie cienko rozkładamy ciasto i smażymy na dość małym ogniu, żeby zbyt szybko się nie przypiekły, bo wtedy mogą być surowe w środku.



piątek, 13 września 2013

Ziemniaki nadziewane różnościami

Potrzebne będą:
- ok. 6 ziemniaków średniej wielkości (jeśli są młode to ze skórką)
- 100 g boczku
- 1 mała cebula
- papryka
- pół ostrej papryczki
- kilka oliwek
- puszka czerwonej fasoli
- kilka suszonych pomidorów
- jajko
- 50 g żółtego sera
- tymianek

Fasolkę miksujemy na gładką pastę, a następnie dodajemy do niej pokrojone w drobną kostkę warzywa oraz boczek. Wszystko mieszamy, dodajemy jajko i żółty ser starty na tarce, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i mieszamy.
Ziemniaki przekrawamy na pół i łyżką wydrążamy otwory, a następnie napełniamy je masą. Wszystko zapiekamy temperaturze 180 C do momentu, aż zmiękną ziemniaki.

Ponieważ nie lubię marnować jedzenia kawałki ziemniaka, które zostały mi po całej akcji wydrążania przełożyłam do miski, dodałam trochę oleju i przypraw, pomieszałam, wrzuciłam na blachę i zapiekłam :)


czwartek, 12 września 2013

Tortilla pełnoziarnista z kurczakiem w shoarmie i warzywami


Potrzebne będą:
Na tortille*
- 3 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej
- 2 łyżki otrębów (u mnie orkiszowe)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżka oleju
- szczypta soli
- ok. szklanki wody

* wzorowałam się na przepisie z bloga tysiąc kalorii: http://tysiackalorii.blogspot.com/2011/10/tortille-penoziarniste.html

Na farsz:
- przyprawa shoarma
- pierś z kurczaka
- puszka czerwonej fasoli
- oliwki (pokrojone w talarki)
- 3 średnie pomidory (pokrojone w kostkę)
- sałata (u mnie rzymska i czerwona karbowana)
- ser mozzarella (pokrojony w paseczki)
- smażona cebula
- papryka (pokrojona w kostkę)

Tortille
Do miski wsypujemy mąkę, otręby, sól i dodajemy olej. Wodę najlepiej wlewać powoli żeby ciasto nie było zbyt płynne. Powinno być sprężyste i nie kleić się do rąk. Najlepiej odstawić je na co najmniej pół godziny żeby troszkę sobie odpoczęło. Następnie rozwałkowujemy ciasto i wycinamy miską okrągłe placki. Smażymy na patelni delikatnie posmarowanej olejem. Placek powinien smażyć się dosłownie chwilkę na każdej ze stron - ważne, by zachował plastyczność. Jeśli będzie twardy, zawijanie nadzienia stanie się trudne.

Pierś z kurczaka:
Kroimy w drobne paski, przekładamy do miski i obficie posypujemy przyprawą do Shoarmy. Doprawiamy solą i pieprzem (dolałam jeszcze 2 łyżki sosu sojowego). Trzeba jednak uważać, bo niektóre mieszanki przyprawowe są słone i dolanie sosu lub dosypanie soli może spowodować, że kurczak stanie się niezjadliwy :) Odstawiamy mięso na jakiś czas (co najmniej pół godziny) a następnie smażymy na patelni.

Na upieczone placki nakładamy różne składniki nadzienia i zawijamy - najpierw spód, a później boki. Generalnie z nadzieniem można eksperymentować dowolnie. Na przykład tutaj: http://kuchenneprzygody.blogspot.com/2012/02/tortilla-z-chilli-con-carne.html znajdziecie przepis na tortille z chilli con carne.



poniedziałek, 9 września 2013

Pulpeciki z piersi kurczaka w sosie pieczarkowym

Potrzebne będą:
200 ml wywaru warzywnego lub bulionu drobiowego
200 g pieczarek
2 piersi z kurczaka
1 jajko
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki słodkiej papryki
pęczek natki pietruszki

Pieczarki drobno kroimy i podsmażamy na oliwie. Następnie zalewamy bulionem i przez chwilę gotujemy. Doprawiamy do smaku, czekamy aż przestygną i miksujemy na gładki sos.
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, siekamy czosnek, dodajemy przyprawy i miksujemy na gładką masę. Wbijamy jajko, wrzucamy posiekaną pietruszkę i dokładnie mieszamy. Formujemy pulpeciki (wielkości orzecha włoskiego) i wrzucamy do gotującego się sosu. Chwilkę gotujemy i danie gotowe.


sobota, 7 września 2013

Carbonara

Skorzystałam z przepisu Nigelli, bo jest łatwy i szybki, a do tego stosuje się w nim całe jajka i nie trzeba się później głowić, co zrobić z samymi białkami :)

Potrzebne będą:
- ok 150 g boczku pokrojonego w kostkę
- 2 jajka
- 100 g parmezanu
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 2-3 łyżeczki białego wina
- makaron (użyłam razowego)

Smażymy boczek na oliwie. W międzyczasie wbijamy do miseczki jajka, ubijamy i dodajemy starty parmezan oraz dwie łyżki śmietany. Wszystko doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy. Do podsmażonego boczku dodajemy wino. Z gotowanego makaronu odlewamy małą filiżankę wody, a następnie odcedzamy makaron i przerzucamy go na patelnię. Chwilę mieszamy, zdejmujemy całość z ognia, dodajemy jajka, a następnie szybko mieszamy. Wlewamy wodę (jej ilość trzeba odpowiednio dopasować, żeby sos nie był za rzadki), mieszamy. Doprawiamy gałką muszkatołową. Na koniec można jeszcze posypać każdą porcję parmezanem (opcjonalnie).


poniedziałek, 26 sierpnia 2013

Kotlety rybne

 Potrzebne będą:
- ok 250 g filetów z ryby (u mnie mintaj)
- pęczek natki pietruszki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: nasiona kolendry, curry.
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 jajko
- 2 łyżki otrębów (u mnie orkiszowe)

Filety rybne kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do pojemnika blendera razem z pokrojoną cebulą, czosnkiem, przyprawami i sosem sojowym. Wszystko miksujemy na gładką pastę. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, jajo i otręby, a następnie wszystko dokładnie mieszamy. Formujemy kotleciki i umieszczamy je na rozgrzanym oleju. Smażymy aż się zrumienią.

środa, 21 sierpnia 2013

Polędwica wieprzowa z papryką i cebulą

 W zasadzie nie jadam takiego mięsa, ale postanowiłam zrobić mężowi niespodziankę.

 Potrzebne będą:

Marynata:
- 2 łyżki czerwonego wina wytrawnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki dobrej jakości oleju
- przyprawy: rozmaryn, ziarno kolendry, słodka papryka, majeranek
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

Potrawa
- polędwiczka wieprzowa
- 2 papryki
- 3 cebule średniej wielkości

Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą, a następnie wkładamy do niej polędwiczkę pociętą na plasterki o grubości ok. 1 cm (można je lekko rozbić tępą stroną noża). Dokładnie mieszamy i odstawiamy co najmniej na 2 godziny do lodówki.
Po dwóch godzinach wyjmujemy plastry polędwicy i podsmażamy na bardzo dobrze rozgrzanym oleju, żeby pory mięsa się zamknęły. Gdy już mięso podsmaży się z obu stron, dokładamy cebulę i paprykę. Papryka powinna puścić sporo wody, w której będziemy dusić wieprzowinę. Dusimy jeszcze przez około 30 minut i jeśli wieprzowina nie jest już surowa - podajemy :)


wtorek, 20 sierpnia 2013

Ryba z frytkami - wersja z piekarnika :)

Potrzebne będą:
- 2 filety rybne
- 6 dużych ziemniaków (najlepiej podłużnych)
- otręby (u mnie orkiszowe)
- curry, sól, pieprz
- jajko

Rybę płuczemy, osuszamy, a następnie przyprawiamy solą, pieprzem i curry. Każdy filet przecinamy na pół, aby powstały mniejsze kawałki. Następnie moczymy je w roztrzepanym jajku oraz w otrębach. Tak przygotowane filety układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową.
Ziemniaki dokładnie szorujemy, kroimy na kształt frytek i przekładamy do miski. Dodajemy 2 łyżki oleju i dokładnie mieszamy. Następnie rozkładamy je na blaszce.
Do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C wkładamy najpierw ziemniaki, a po ok 15 minutach dokładamy rybę. Pieczemy jeszcze przez 20/25 min.


środa, 31 lipca 2013

Łosoś pod ziołową pierzynką

Jest to danie, które po raz pierwszy zrobiłam dla moich Teściów :) Muszę przyznać, że bardzo zaskoczyło mnie smakiem. Jest łatwe w wykonaniu i niezwykle pyszne, a wcale nie należę do wielbicieli łososia.

Potrzebne będą:
- ok. 400 dag fileta z łososia
- 4 skibki (tak, pochodzę z Wielkopolski :P) chleba, najlepiej razowego
- 3 łyżki masła
- po 3 gałązki pietruszki, tymianku, cząbru, bazylii
- pół cytryny
- oliwa

Przygotowanie:
Zioła drobno siekamy. Z chleba odrywamy tylko miąższ, kruszymy a następnie mieszamy z masłem, sokiem z połowy cytryny oraz posiekanymi ziołami. Na umyty, osuszony i przyprawiony (solą i pieprzem) filet nakładamy masę z chleba i ziół. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, delikatnie skrapiamy oliwą i wkładamy naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Zapiekamy przez 30 min.
Podałam rybę z ziemniakami pieczonymi w piekarniku i z brokułem ugotowanym na parze.


piątek, 19 lipca 2013

Zupa krem z cukinii

Jest to zupa, którą tak naprawdę zamówiłam z ciekawości, gdy byłam na wakacjach. Gdy tylko spróbowałam, od razu wiedziałam, że dołączy ona do listy dań sporządzanych przeze mnie na obiad :)

Potrzebne będą:
- 2 średnie cukinie
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 0,5 l wywaru warzywnego
- 2 średnie ziemniaki (pokrojone w kostkę)
- liść laurowy
- ziele angielskie

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy drobno pokrojony czosnek oraz cukinię (jeśli jest młoda można zostawić środek) i jeszcze chwilę smażymy. Gdy cukinia się podsmaży, przekładamy zawartość patelni do garnka z gotującym się wywarem. Dodajemy ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie oraz sól i pieprz do smaku. Gotujemy aż cukinia i ziemniaki zmiękną, a następnie wszystko blendujemy (pamiętajcie żeby wyjąć liść laurowy :)). Próbujemy, jeśli trzeba to doprawiamy dodatkowo.



poniedziałek, 15 lipca 2013

Sphagetti w czosnkowym sosie pomidorowym z klopsikami

Potrzebne będą:
na klopsiki:
- 300g mięsa mielonego
- pół łyżki słodkiej papryki
- pół łyżki oregano
- 1 jajo
- 2 łyżki otrębów (użyłam orkiszowe)

na sos:
- 4 duże ząbki czosnku
- 1,5 średniej wielkości cebuli
- 500 ml przecieru pomidorowego
- świeże zioła: bazylia, oregano, cząber i tymianek

Wszystkie składniki klopsików wrzucamy do jednej miski i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Następnie robimy sos pomidorowy - podsmażamy cebulkę na oliwie, a pod koniec smażenia dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie wlewamy przecier pomidorowy i wszystko doprawiamy - słodką i ostrą papryką oraz solą i pieprzem. Jeśli nie chcemy zagęszczać sosu ani śmietaną, ani mąką, można go zmiksować, dzięki czemu nabierze bardzo gęstej konsystencji - tak właśnie zrobiłam. Następnie czekamy aż sos się zagotuje i formujemy małe kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i wrzucamy do sosu. Gotujemy 5-10 minut, a na końcu dodajemy świeże zioła. Danie jest gotowe. Wystarczy polać wybrany makaron (najlepiej pełnoziarnisty) sosem, dodać klopsiki i można zajadać :)


Nakarm Cukrzyka latem

środa, 10 lipca 2013

Pieczone pierogi ruskie

Potrzebne będą:
Ciasto: Patrz http://kuchenneprzygody.blogspot.com/2013/06/pierogi-z-piekarnika-z-nadzieniem-z.html

Nadzienie:
80 dkg ziemniaków
20 dkg twarogu
5 dkg cebuli

Ziemniaki gotujemy, ugniatamy razem z serem i dodajemy zeszkloną cebulkę pokrojoną w kostkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na rozwałkowane ciasto nakładamy porcje nadzienia i lepimy pierogi. Pieczemy 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.


wtorek, 25 czerwca 2013

Pieczone pierogi drożdżowe z ciecierzycą

Potrzebne będą:
Nadzienie:
- szklanka ciecierzycy (może być z puszki)
- cebulka (posiekana)
- 3 ząbki czosnku
- przyprawy: curry, słodka papryka, ostra papryka
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego*

*Kupując sos sojowy zwróćcie uwagę na skład. Często dodawany jest do niego glutaminian sodu lub cukier.

Ciasto:
250g mąki (użyłam pełnoziarnistej)
15g drożdży
łyżka miodu, cukru lub stewii
1/8 litra mleka
2 jaja

Rozpuszczamy drożdże w ciepłym mlekiem z dodatkiem cukru, miodu lub stewii i czekamy aż zaczną wyrastać. Do miski wsypujemy mąkę, szczyptę soli, dodajemy jaja i wlewamy zaczyn z drożdży. Ugniatamy ciasto i odstawiamy na bok, by dwukrotnie zwiększyło swoją objętość.

Jeśli stosujemy suchą ciecierzycę, najlepiej jest namoczyć ją dzień wcześniej, a następnie ugotować. Cebulkę podsmażamy na patelni, na końcu dodajemy czosnek. Przekładamy ciecierzycę do pojemnika, dodajemy cebulkę podsmażoną z czosnkiem, sos sojowy oraz przyprawy (pół łyżeczki curry, pół łyżeczki papryki, 1/4 łyżeczki papryki ostrej. Jeśli lubimy pikantne potrawy, można też dodać suszoną papryczkę chilli). Miksujemy na gładką masę. Jeśli okaże się ona jałowa lub zbyt gęsta - dodajemy jeszcze odrobinę sosu sojowego. 

Gdy ciasto wyrośnie, wykładamy je na blat posypany mąką. Rozwałkowujemy, a następnie wykrawamy koła lub kwadraty i lepimy pierogi. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odkładamy w ciepłe miejsce i znów czekamy aż wyrosną. Następnie pieczemy przez 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. 




Nakarm Cukrzyka latem

poniedziałek, 24 czerwca 2013

Gzika z pyrami w mundurkach

Ponieważ pochodzę z Wielkopolski, na moim blogu nie może zabraknąć naszych regionalnych potraw. Gdy młode ziemniaki są w rozsądnej cenie, oznacza to, że nadszedł najwyższy czas na przygotowanie gziki! :)

Potrzebne będą:
- kostka twarogu (użyłam półtłusty)
- śmietanka 12% (można zastąpić mlekiem)
- sól i pieprz do smaku
- odrobina schłodzonego masła
- szczypiorek lub drobno posiekana cebulka
- ziemniaki ugotowane w mundurkach

Ser wrzucamy do naczynia, dolewamy nieco śmietany, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie miksujemy. Powinna nam wyjść gładka masa - musi być w miarę gęsta, nie powinna spływać z łyżeczki. Jeśli stwierdzimy, że masa jest za gęsta, dolewamy znów śmietanki (lub mleka) i miksujemy. Trudno jest tutaj określić dokładne proporcje, ponieważ każdy twaróg będzie miał inną konsystencję.
Porcję gziki przekładamy na talerzyk, obok niej układamy kawałek schłodzonego masła i posiekaną cebulkę (lub szczypiorek). Obieramy ziemniaki i gotowe! :)
Generalnie są różne sposoby jedzenia tej potrawy. Można nałożyć się odrobinę masła na ziemniaka, na to nieco gziki pomieszanej z cebulką/szczypiorkiem i odciąć się nożem plasterek ziemniaka wraz z "dodatkami". Później znów na resztę ziemniaka nakłada się masło, gzikę...i tak dalej :)




niedziela, 23 czerwca 2013

Szybki sorbet truskawkowy


Potrzebne będą:
- mrożone truskawki (ok 250g)
- łyżka ksylitolu

Truskawki i ksylitol miksujemy w blenderze. To cała filozofia :)



Nakarm Cukrzyka latem

wtorek, 28 maja 2013

Kotlety z pęczaku

Potrzebne będą:
- 300 g pęczaku
- 2 jaja
- 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki lub szczypiorku
- 50 g cebuli
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- otręby orkiszowe (oczywiście można skorzystać z bułki tartej lub innych otrębów)

Przygotowanie:
Najpierw gotujemy pęczak i czekamy aż przestygnie. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu. Następnie miksujemy pęczak z cebulą. Do masy dodajemy sos sojowy, jaja oraz zieleninę. Jeśli mamy pod ręką rosół, można dodać kilka łyżek. Wszystko mieszamy, a następnie formujemy kulki, obtaczamy w otrębach i smażymy na złoty kolor.

Ps. Do masy na kotlety można dodać również warzywa z rosołu/wywaru warzywnego.


środa, 22 maja 2013

Zapiekanka z ziemniakami, jajem, pomidorami i cebulą

Jest to bardzo proste danie, ale połączenie smaków sprawia, że trudno o nim zapomnieć. U nas na stole pojawia się dość często :)
Z ilością składników w zasadzie można kombinować. Wszystko zależy od wielkości naszego naczynia żaroodpornego i indywidualnych upodobań.

Potrzebne będą:
- 4 duże ziemniaki
- 2 gotowane jaja
- 2 pomidory
- 1 duża cebula
- ok. 100 g żółtego sera
- ząbek czosnku
- masło

Sos:
- 2 surowe jaja
- 100 g kwaśnej śmietany
- posiekany szczypiorek
- 50 g tartego żółtego sera
Wszystkie składniki łączymy w misce, doprawiamy solą i pieprzem.

Ziemniaki w mundurkach oraz jajka gotujemy wcześniej i czekamy aż wystygną. Cebulkę pokrojoną w talarki podsmażamy chwilkę na maśle - powinna się tylko zeszklić, a nie zarumienić. Ziemniaki i jajko kroimy w plastry. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem,a na dno kładziemy cienko pokrojone plasterki czosnku. Następnie układamy warstwami ziemniaki, jajko, pomidor i cebulkę. Każdą warstwę delikatnie solimy. Pomiędzy ziemniaki można włożyć trochę masła oraz cienkie plasterki czosnku. Na końcu zalewamy sosem (jednak nie jest to konieczne, zwykle pomijam ten krok) i posypujemy serem. Całość zapiekamy przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.


sobota, 18 maja 2013

Tarta ze szparagami i mozzarellą

Potrzebne będą:
Ciasto:
- 150 g mąki pszennej (użyłam pełnoziarnistej)
- 75 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli

 Nadzienie:
- pęczek szparagów (białych lub zielonych)
- pomidor
- 2 jaja
- 100 g kwaśnej śmietany
- natka pietruszki
- 250 g sera mozzarella

Sposób przygotowania:
Ciasto:
Do mąki wrzucamy większe kawałki masła. Dodajemy szczyptę soli i jajo. Całość siekamy nożem aż masło zostanie pokrojone na jeszcze mniejsze części. Chwilę zagniatamy, formujemy kulkę i odstawiamy do zamrażalnika na około godzinę. Po godzinie rozwałkowujemy, przekładamy do formy, nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach C. Wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż wystygnie.

Nadzienie:
Szparagi obieramy (jeśli wybraliśmy białe), kroimy na kawałki wielkości około 5 cm i blanszujemy przez 4 minuty w osolonym wrzątku.
Śmietanę, połowę sera (bardzo drobno pokrojonego), poszatkowaną pietruszkę oraz jaja mieszamy w misce. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na ostudzone ciasto wylewamy masę, a następnie układamy na niej szparagi, plasterki pomidora (najlepiej pokroić go w poprzek) oraz pokrojony ser. Pieczemy w 180 stopniach C przez 20 minut.





poniedziałek, 13 maja 2013

Marynowany filet z dorsza

To bardzo prosty i szybki przepis, dzięki któremu ryba sama rozpływa się w ustach :)

Potrzebne będą:
- filet z dorsza (najlepiej niemrożone)

Marynata
- 2 łyżki musztardy (w moim przypadku musztarda sarepska)
- pół łyżeczki słodkiej papryki
- pół łyżeczki curry
- pół łyżeczki ostrej papryki
- łyżka jasnego sosu sojowego

Filety z dorsza dokładnie myjemy i osuszamy, a następnie doprawiamy solą. Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą. Pokrywamy filety dokładnie marynatą i następnie odstawiamy je do lodówki na co najmniej dwie godziny. Następnie smażymy je na patelni grillowej.
Jako dodatek wybrałam pieczone talarki ziemniaczane z tymiankiem oraz brokuł gotowany na parze.


poniedziałek, 6 maja 2013

Dufinki w przyprawach

Potrzebne będą
- ziemniaki ok. 400-500 g
- masło
- wybrane przyprawy

Ziemniaki gotujemy aż zmiękną, a następnie czekamy aż przestygną. Ugniatamy je z masłem (jeśli ktoś liczy kalorie to z masła można spokojnie zrezygnować). Następnie formujemy kuleczki, obtaczamy w przyprawach i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na przyprawową otoczkę wybrałam: garam masala, sezam pomieszany ze świeżo wyciśniętym czosnkiem (podziękowania dla Ewy:)), czerwoną paprykę, ostrą paprykę, curry, oregano. Gdy już wszystkie dufinki obtoczymy w przyprawach, wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na około 20 minut.

wtorek, 30 kwietnia 2013

Quinoa (komosa ryżowa) w sosie pieczarkowym

Potrzebne będą:
- 300 g quinoa
- 100 ml śmietany 12 % (w oryginalnym przepisie jest 36%
- 250 g pieczarek
- oregano
- kolendra
- parmezan do posypania

Kroimy pieczarki w plastry i wrzucamy je na patelnię z rozgrzanym olejem połączonym z masłem. Podsmażamy tylko przez chwilę, by pieczarki pozostały białe. Doprawiamy kolendrą, oregano oraz solą i pieprzem do smaku. Zdejmujemy pieczarki z patelni i odsączamy je.
W międzyczasie do posolonego wrzątku wrzucamy komosę i gotujemy aż zmięknie, a następnie odcedzamy.
Przekładamy pieczarki z powrotem na patelnię, chwilkę podsmażamy i dodajemy śmietanę. Czekamy aż śmietana zgęstnieje. Dodajemy komosę na patelnię i wszystko mieszamy. Po nałożeniu porcji na talerz, każdą posypujemy parmezanem.


Źródło przepisu: http://www.doradcasmaku.pl/aktualnosc/1335/doradca-smaku-odc-24-kasza-quinoa-z-pieczarkami-i-parmezanem.html

czwartek, 25 kwietnia 2013

Tarta brokułowa pod pierzynką z żółtego sera

Potrzebne będą:

Ciasto:
-25 dkg mąki (użyłam razowej orkiszowej)
-13 dkg masła
-sól

Nadzienie:
- ok 40 dkg brokułów
- papryka
- cebula
- czerwona fasola (ok. pół puszki)
- 8 dag suszonych pomidorów
- oregano
- ok 40 dkg startego żółtego sera (wszystko zależy od naszych upodobań)

Ciasto: Mąkę siekamy z zimnym masłem. Dodajemy 40 ml zimnej wody, szczyptę soli i wszystko zagniatamy (im ciasto będzie miało mniej kontaktu z naszymi rękoma, tym lepiej). Wstawiamy na godzinę do lodówki. Po godzinie rozwałkowujemy ciasto i wykładamy nim formę do tarty. Nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15 minut w 175 stopniach C. Czekamy aż wystygnie.

Farsz: Brokuły dzielimy na różyczki i wrzucamy na minutę do osolonego wrzątku - dzięki temu zachowają intensywny kolor. Suszone pomidory i paprykę kroimy w paski, cebulę w talarki, a fasolkę odsączamy z zalewy.

Na wystudzone ciasto nakładamy składniki farszu, solimy, posypujemy serem i oregano. Pieczemy przez 30-40 minutach w 175 stopniach C.

Za drugim razem mój mąż zażyczył sobie jeszcze jajko na tarcie - wystarczy wybić na tartę surowe jajo (tylko najpierw trzeba sobie na nie zrobić miejsce bo inaczej "ucieknie").


Ps. Specjalne podziękowania dla Ewy, która sprezentowała mi foremę do tarty :)

niedziela, 21 kwietnia 2013

Makaron maniokowy z warzywami i tofu

Potrzebne będą:
- makaron maniokowy
- cukinia (pokrojona w kostkę)
- papryka (pokrojona w kostkę)
- dymka (pokrojona w paski)
- 1 ostra papryczka (drobno posiekana)
- kawałek imbiru (ok 3 cm)
- pół opakowania mrożonej mieszanki chińskiej
- por (pokrojony w talarki)
- jasny sos sojowy
- przyprawy (curry, papryka słodka, kurkuma, kolendra)
- opakowanie tofu
- 3 ząbki czosnku (posiekane)

Sposób przygotowania:
Tofu kroimy w kostkę i marynujemy przez kilka godzin w sosie sojowym połączonym z curry, kurkumą, nasionami kolendry i słodką papryką.
Jeśli chcemy przyrządzić danie w woku, najlepiej przygotować sobie pokrojone warzywa wcześniej. Wlewamy trochę oleju do woka i wrzucamy ostrą papryczkę, imbir i dymkę. Chwilkę podsmażamy. Dodajemy tofu, czosnek, paprykę i cukinię, a po chwili mrożonkę. W międzyczasie dobrze jest przygotować makaron wg. instrukcji zamieszczonej na opakowaniu. Do podsmażonych warzyw dodajemy sos sojowy i doprawiamy curry, kurkumą i czerwoną papryką do smaku. Mieszamy wszystko z odsączonym z wody makaronem i jeszcze chwilkę podsmażamy.