niedziela, 27 października 2013

Placki ziemniaczane z sosem serowym, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Podczas ostatniego wypadu w góry miałam okazję spróbować placki ziemniaczane w nowej odsłonie. Musiałam jednak nieco ulepszyć przepis, ponieważ w restauracji sos został przygotowany z paczki i na dodatek był okropnie przesolony. Stwierdziłam też, że zamiast sosu śmietanowego lepszy będzie sos serowy. Tak oto powstał poniższy przepis. Jeśli macie pod ręką świeże kurki to z pewnością danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne, ale ze spokojem można je też zastąpić pieczarkami.

Potrzebne będą:
Na ciasto:
- 700 g ziemniaków
- 1 cebula
- szczypta soli
- ok. 2 łyżek mąki pełnoziarnistej
- jajko

Na sos:
- serek topiony o smaku naturalnym
- 400 g pieczarek (lub kurek)
- ok. 100 g suszonych pomidorów
- mleko lub śmietana 12% (około 100 ml)
- odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej

Ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce do ziemniaków i odlewamy wodę z masy. Dodajemy mąkę (jej ilość w dużej mierze będzie zależała od gatunku użytych ziemniaków), jajko oraz szczyptę soli i dokładnie mieszamy. Smażymy średniej wielkości placki na rozgrzanym oleju.

Na oddzielnej patelni podsmażamy pieczarki. Następnie dodajemy do nich śmietankę (lub mleko), oraz pokrojony w kostkę serek topiony. Gdy serek się roztopi, dodajemy do niego pokrojone w paski suszone pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Placki układamy na talerzu i częściowo przykrywamy je sosem. Smacznego!


środa, 23 października 2013

Krokiety ziemniaczane z jajkiem

Potrzebne będą:
- 3/4 kg ziemniaków
- jajko
- 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- pół szklanki bułki tartej (z pieczywa razowego) lub otrębów
- 4 jajka ugotowane na twardo
- pęczek szczypiorku lub pietruszki
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Sposób przygotowania:
Ziemniaki gotujemy, a następnie ugniatamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Jajka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do nich posiekany szczypiorek/pietruszkę, 3 łyżki jogurtu naturalnego, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy.
Do ziemniaków dodajemy mąkę, odrobinę soli oraz pół łyżeczki słodkiej papryki, wbijamy jajo i zagniatamy ciasto. Następnie rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 1 cm i wycinamy z niego kwadraty. Na każdy nakładamy farsz, lepimy brzegi i obtaczamy w bułce tartej lub otrębach. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanej oliwie.


czwartek, 17 października 2013

Makaron z tuńczykiem, cukinią i porem

Kolejne bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu danie, a do tego bardzo smaczne :)

Potrzebne będą:
- dwie puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
- średnia cukinia
- pół dużego pora
- makaron (ugotowany, razowy)

Na rozgrzanej patelni podsmażamy cukinię pokrojoną w paski oraz por pocięty w piórka. Gdy wszystko nam się ładnie podsmaży, dodajemy tuńczyka (częściowo odsączonego) i chwilkę przesmażamy. Następnie na patelnię wsypujemy ugotowany makaron, chwilkę podgrzewamy i danie jest gotowe do jedzenia.


sobota, 12 października 2013

Pełnoziarniste pączki z serem

Potrzebne będą:
- 4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 2 kostki twarogu (500 g)
- 1 jajko
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki ksylitolu
- olej do smażenia / smalec.


Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Mąkę dodajemy stopniowo, ponieważ jej ilość tak naprawdę będzie zależała od konsystencji sera. Wyrabiamy ciasto i dodajemy taką ilość mąki, żeby się nie kleiło. Rozgrzewamy olej w garnku z dodatkiem smalcu, najlepiej domowego bez skwarek i smażymy na nim małe kulki z ciasta (wielkości orzecha włoskiego). Następnie odsączamy na ręcznikach papierowych i czekamy aż ostygną :)


wtorek, 8 października 2013

Kartoflanka, czyli zupa z pyrów

Potrzebne będą:
- pęczek włoszczyzny
- 600 g ziemniaków (pokrojonych w kostkę)
- 300 g boczku
- 1 cebula
- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kurkuma, majeranek, pieprz i sól

Cebulę i boczek podsmażamy na oliwie. W tym samym czasie gotujemy wywar z warzyw (dodajemy do niego ziele angielskie i liść laurowy. Do podsmażonej cebuli dodajemy boczek pokrojony w kostkę, a następnie kiełbasę. Gdy warzywa z wywaru będą już miękkie, dokładamy ziemniaki i gotujemy jeszcze ok 10 min. Następnie miksujemy na krem, dodajemy podsmażony boczek i kiełbasę, doprawiamy majerankiem, solą, pieprzem i kurkumą (żeby poprawić kolor). Chwilkę podgrzewamy i danie jest gotowe.