Potrzebne będą:
- 2 duże bakłażany
- 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 250 ml przecieru pomidorowego
- 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- cheddar (ok 100 g)
- łyżeczka ziół prowansalskich
-łyżeczka oregano
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na
oliwie. W międzyczasie przekrawamy bakłażany wzdłuż, wydrążamy środek,
smarujemy oliwą i solimy. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy przez 30
minut w 180 stopniach C.
Uzyskany miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do
zeszklonej cebuli. Chwilę podsmażamy i dodajemy przecier pomidorowy.
Teraz pozostaje nam czekać aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Na koniec dorzucamy ciecierzycę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy
solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi i oregano.
Na
wstępnie podpieczone bakłażany nakładamy kaszę jaglaną, a następnie sos i ser. Całość zapiekamy przez
około 20 minut - bakłażan musi całkowicie zmięknąć.