wtorek, 31 grudnia 2013

Pizza z ruccolą, czarnymi oliwkami i kaparami na razowym spodzie

Składniki na ciasto:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki letniej wody
  • 2 dkg drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki stevii
  • 2 łyżki oleju

    Nadzienie:
  • liście ruccoli
  • kilka czarnych oliwek
  • kilka kaparów
  • żółty ser (starty na tarce)
  • suszone pomidory
  • oregano

    + sos pomidorowy (przecier pomidorowy/pomidory z puszki/koncentrat pomidorowy + odrobina czosnku + zioła prowansalskie)

Sposób przygotowania: 
Z drożdży, dwóch łyżek mąki i stevii oraz połowy wody robimy rozczyn. Gdy drożdże zaczną pracować, dodajemy je do pozostałych składników na ciasto i wyrabiamy. Odstawiamy i zajmujemy się składnikami nadzienia. Ruccolę dokładnie płuczemy i osuszamy, oliwki i kapary kroimy na pół, suszone pomidory w paski. 
Rozwałkowujemy ciasto i umieszczamy na blaszce posmarowanej oliwą. Smarujemy ciasto sosem pomidorowym, nakładamy ruccolę, oliwki oraz kapary, a następnie posypujemy serem. Całość doprawiamy oregano i wstawiamy na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. 

 

niedziela, 29 grudnia 2013

Chipsy warzywne (z buraczka, jarmużu, pietruszki, marchewki i selera)

 Tym razem postanowiłam przyrządzić chipsy z jarmużu, pietruszki, marchewki, buraczka i selera. Nie mogłam się zdecydować na jedną konkretną kombinację przypraw, więc w końcu wybrałam dwie - ziołową i paprykową. Muszę przyznać, że z wszystkich tych warzyw najbardziej zaskoczył mnie jarmuż :)

Potrzebne będą:
- buraczek
- pietruszka
- marchewka
- seler
- kilka liści jarmużu
- ulubione przyprawy (u mnie: opcja nr 1: curry, słodka papryka, ostra papryka; opcja nr 2: zioła prowansalskie)
- olej

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, obieramy (jeśli jest taka potrzeba) i kroimy na cienkie plasterki. Wkładamy je do miski (jarmuż i buraki najlepiej przygotować w oddzielnych miskach), dodajemy ok. łyżki oleju i posypujemy przyprawami. Dokładnie mieszamy.  Chipsy rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (oprócz jarmużu) i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na około 20 minut, a jarmuż pieczemy w 150 stopniach przez 5-7 minut.






wtorek, 24 grudnia 2013

Bezglutenowe pierniki na ksylitolu

 Pierniczki w trochę innej odsłonie, ale równie pyszne!

Potrzebne będą:
- 350 g mąki gryczanej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 3 łyżeczki przyprawy do pierników (uwaga na skład - częstym dodatkiem jest mąka pszenna lub cukier)
- 1 łyżka kakao
- 80 g ksylitolu
- 4 łyżki syropu z agawy
- 100 g masła
- łyżka zmielonego siemienia lnianego lub mąki z ciecierzycy
- szczypta soli

Mąkę, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika oraz szczyptę soli wrzucamy do miski i mieszamy. Masło rozpuszczamy w rondelku razem z syropem z agawy i ksylitolem. Odstawiamy na bok i czekamy aż przestygnie. Następnie dodajemy mieszankę do mąki, wbijamy jajo i wyrabiamy ciasto. Jeśli za bardzo się kruszy, wystarczy dosypać mielone siemię lub mąkę z ciecierzycy - zastąpią one gluten.
Następnie rozwałkowujemy ciasto, wykrawamy pierniki, układamy je na blasze, pieczemy w 160 stopniach C przez około 12 minut, a piękny, korzenny zapach wypełnia naszą kuchnię :) Smacznego!


środa, 18 grudnia 2013

Pieczarki nadziewane cukinią i oliwkami

Potrzebne będą:
- ok 20 pieczarek z dużymi kapeluszami
- mała cukinia (200-300 g)
- ok. 50 g żółtego sera (u mnie cheddar)
- kilka zielonych oliwek
- jajko
- zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:
Pieczarki oczyszczamy i wycinamy z nich trzonki. Cukinię i oliwki kroimy w bardzo drobną kostkę. Dodajemy jajko, zioła prowansalskie, ser stary na tarce, sól i pieprz, a następnie wszystko dokładnie mieszamy. Nadziewamy pieczarki farszem, delikatnie skrapiamy je oliwą. Zapiekamy ok. 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

poniedziałek, 9 grudnia 2013

Napoleonik - wersja tradycyjna i pełnoziarnista

Napoleonik w wersji tradycyjnej
Jest to przepis, z którego ciasto zawsze wykonywała moja mama - sprawdzony i niezawodny :) Jedyne co zmieniłam to sposób przygotowania masy. Zamiast cukru wanilinowego użyłam prawdziwej wanilii.

Ciasto:
30 dkg mąki pszennej
1 kostka masła
1 żółtko
125 ml śmietany (najlepiej kwaśnej)

Z podanych składników wyrobić ciasto i odstawić na minimum 6 godzin do lodówki.

Masa:
1/2 l mleka
2 łyżki cukru
laska wanilii (oryginalnie w przepisie były 3 opakowania cukru wanilinowego)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
3 żółtka
1 łyżka masła

Mleko zagotować z pestkami wydrążonymi z laski wanilii, odcedzić.Dodać łyżkę masła.
Mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz 3 żółtka rozrobić w 1/2 szklanki mleka i wlać do gotującego mleka. Należy energicznie mieszać aż masa stężeje.

Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować i umieścić na dwóch blachach. Upiec w temperaturze 180 stopni C. Przełożyć ugotowaną masą i polukrować lub polać czekoladą.




Napoleonik pełnoziarnisty
Proporcje na ciasto pozostają bez zmian - po prostu używamy mąki pełnoziarnistej zamiast oczyszczonej.

Masa:
1/2 l mleka
laska wanilii
2 łyżki ksylitolu
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka
1 łyżka masła

Masę przygotowujemy w taki sam sposób jak w przypadku tradycyjnego napoleonika, z tą różnicą, że zamiast cukru dodajemy ksylitol i rezygnujemy z mąki pszennej, dając nieco więcej skrobi ziemniaczanej.