poniedziałek, 13 listopada 2017

Krem z dyni (z ciecierzycą, porem i ziemniakami)

Potrzebne będą:
- litr wywaru z warzyw
- 1 średnia dynia hokkaido
- 4 ziemniaki średniej wielkości
- 3/4 szklanki suchej ciecierzycy (namoczonej i ugotowanej)
- 1 por
- 1 cm korzenia imbiru
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- sól i pieprz
- odrobina masła klarowanego

Sposób przygotowania: 
 Dynię pozbawiamy nasion (można je wysuszyć i później zjeść) i nieobraną kroimy kostkę. Ziemniaki, imbir i por również kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko podsmażamy na maśle klarowanym, a następnie dodajemy do wywaru i gotujemy, aż warzywa zmiękną. Na końcu dokładamy do nich ciecierzycę (część można zostawić i dorzucić do zupy na końcu) i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy kurkumą, imbirem, papryką oraz solą i pieprzem.


poniedziałek, 16 października 2017

Pieczony bakłażan faszerowany ryżem i fasolką w sosie pomidorowym

Potrzebne będą:
- 2 duże bakłażany
- pół szklanki suchego brązowego ryżu
- 250 ml przecieru pomidorowego
- pół szklanki fasoli (namoczonej i ugotowanej)
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- cheddar (ok 100 g)
- łyżeczka ziół prowansalskich
- pół łyżeczki papryki słodkiej
- pół łyżeczki kurkumy

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. W międzyczasie przekrawamy bakłażany wzdłuż, wydrążamy środek, smarujemy oliwą i solimy. Wstawiamy go do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach C.. Uzyskany miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do zeszklonej cebuli. Chwilę podsmażamy i dodajemy przecier pomidorowy. Teraz pozostaje nam czekać aż się zredukuje i zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem oraz pozostałymi przyprawami.

Na wstępnie podpieczone bakłażany nakładamy ryż i przykrywamy go sosem pomidorowym z dodatkami. Na wierzchu układamy ser i zapiekamy przez około 20 minut - bakłażan musi całkowicie zmięknąć.


sobota, 26 sierpnia 2017

Zapiekanka ze śledziem, ziemniakami i serem pleśniowym

Potrzebne będą:
- 500 g słonych śledzi (wymoczonych w wodzie przez co najmniej 2 godziny)
- 1 por
- 5 ziemniaków ugotowane w mundurkach
- 2 ugotowane lub upieczone buraki
- ser pleśniowy (np. camembert)
- 200 ml bulionu lub wywaru z warzyw
- 0,5 łyżeczki tymianku suszonego
- masło klarowane

Sos:
- 500 ml śmietanki 12%
- jajko


Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i podsmażamy na nim drobno pokrojony por. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem, a gdy por delikatnie zmięknie, zalewamy go bulionem i czekamy, aż płyn mocno się zredukuje.
Buraki i ziemniaki kroimy na talarki, a następnie odpowiednio układamy je na spodzie naczynia żaroodpornego i przykrywamy je porem oraz śledziami pokrojonymi na mniejsze kawałki.
Składniki sosu łączymy w miseczce, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie wlewamy do naczynia żaroodpornego. Ser pleśniowy kroimy w plastry i układamy na zapiekance. Całość pieczemy w 180 stopniach C przez około 25 minut.


czwartek, 27 lipca 2017

Arrabiatta z boczkiem

Potrzebne będą:
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 g boczku (opcjonalnie)
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 2 suszone papryczki piri piri, peperoncino lub 1 ostra papryka
- sól i pieprz
- 500 ml przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:
Boczek kroimy w paski i podsmażamy na patelni, a gdy wytopi się już odpowiednia ilość tłuszczu, dodajemy pokrojoną cebulę. Czekamy aż boczek się zarumieni, a cebulka zeszkli, i dodajemy drobno posiekany czosnek. Po chwili zalewamy całość przecierem pomidorowym, dodajemy przyprawy i pokruszone papryczki. Doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy, aż sos się zredukuje.


piątek, 28 kwietnia 2017

Pesto z liści rzodkiewki i szczypiorku

Potrzebne będą:
- liście rzodkiewki (z jednego pęczka)
- ok. 6 gałązek grubego szczypioru
- pół pęczka natki pietruszki  (opcjonalnie)
- 2 łyżki prażonych orzechów piniowych (lub ziaren słonecznika)
- łyżka soku z cytryny
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz


Sposób przygotowania:
 Zieleninę płuczemy, dokładnie osuszamy, a następnie wrzucamy ją do blendera kielichowego/pojemnika blendera. Dodajemy orzechy piniowe (lub słonecznik), sok z cytryny i na początek łyżkę oliwy z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Blendujemy na piękną, zieloną papkę i sprawdzamy konsystencję. Jeśli pesto jest zbyt gęste - dodajemy więcej oliwy z oliwek.



czwartek, 2 marca 2017

Kasza bulgur zapiekana z jajami

Potrzebne będą:
- 1,5 szklanki suchej kaszy bulgur 3 łyżki komosy ugotowane w 1,5 szklanki wody
- natka pietruszki (posiekana)
- 1 średnia cebula (pokrojona w kostkę)
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- cukinia (pokrojona w paski)
- 500 ml pulpy pomidorowej
- dowolna ilość jaj :)
- łyżeczka wędzonej papryk
- łyżeczka ostrej papryki
- ok. 100 g żółtego sera (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Do cebulki zeszklonej na maśle/oliwie dodajemy pokrojoną cukinię. Przesmażamy chwilkę, a następnie wlewamy pulpę pomidorową i dorzucamy czosnek. Wszystko dusimy jeszcze przez chwilę, żeby sos nam się trochę zredukował. Doprawiamy solą, pieprzem, łyżeczką papryki wędzonej i ostrej. Całość mieszamy z kaszą i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy natką pietruszki, wybijamy jaja, solimy odrobinę, posypujemy serem i wstawiamy wszystko do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C, na jakieś 20 minut (jajka muszą być ścięte).




sobota, 31 grudnia 2016

Zupa tajska w wersji wege

Potrzebne będą:
- opakowanie tofu
- glony wakame lub kombu (namoczone wcześniej)
- ok 250 ml mleka kokosowego
- ok 2 litrów wywaru warzywnego
- 50 g grzybków mun (wcześniej zalanych wrzątkiem)
- opakowanie makaronu ryżowego/chińskiego (250g)
- 2 liście limonki kaffir
- trawa cytrynowa
- 2 łyżeczki suszonego galangalu
- sok z połowy limonki
- kilka łyżek sosu sojowego (do smaku)
- ostra papryczka

Do wywaru z warzyw dodajemy liście limonki, trawę cytrynową, galangal i podgrzewamy. Grzybki i glony kroimy w paski, paprykę w plasterki, a tofu w kostkę. Tak przygotowane składniki wrzucamy do bulionu, dolewamy mleczko kokosowe i chwilkę podgrzewamy, pilnując, by zupa już się nie gotowała. Teraz pora na dosmaczenie - dodajemy sok z limonki i sos sojowy (ten ostatni wedle uznania). Na sam koniec do gara wrzucamy makaron, przykrywamy całość pokrywką, wyłączamy palnik i czekamy, aż makaron zmięknie.


czwartek, 10 listopada 2016

Curry z ciecierzycą

Potrzebne będą:
- 0,5 szklanki ciecierzycy (moczonej przez min. 12 godzin, a następnie ugotowanej)
- 2 małe cebule
- 1 średnia cukinia
- po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, czarnej gorczycy, kolendry (w całości)
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka kozieradki
- czerwona pasta curry (ilość zależna od upodobań)
- kilka suszonych liści curry (opcjonalnie)
- 2 liście limonki kaffir
- 200 g szpinaku
- 250 ml przecieru pomidorowego



Sposób przygotowania:
Kmin rzymski, gorczycę, liście curry i kolendrę prażymy na patelni, aż gorczyca zacznie podskakiwać, a z przypraw wydobędzie się aromat. Przekładamy do moździerza i ucieramy na proszek.
Cebulkę podsmażamy przez chwilę na oliwie, a gdy się zeszkli, wsypujemy łyżeczkę kozieradki i jeszcze chwilkę podgrzewamy. Następnie na patelnię dodajemy cukinię pokrojoną w paski i czekamy aż odrobinę zmięknie. Dolewamy przecier pomidorowy, dorzucamy cieciorkę, garam masala, pastę curry i 2 liście limonki kaffir. Gotujemy, aż sos ładnie się zredukuje. Jeśli bardzo nam się spieszy, można zagęścić sos koncentratem pomidorowym. Na sam koniec gotowania doprawiamy solą, dodajemy szpinak i danie gotowe.



czwartek, 18 sierpnia 2016

Makaron z cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Potrzebne będą:
- 1 średniej wielkości cukinia
- świeży szpinak (ok 500 g)
- kilka suszonych pomidorów
- 1 cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- świeżo ugotowany makaron
- starty ser do posypania

Posiekaną cebulę przesmażamy na oliwie z oliwek, a następnie dodajemy czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki. Chwilę przesmażamy, dodajemy półplasterki cukinii oraz pomidory suszone. W międzyczasie dokładnie płuczemy szpinak i gdy cukinia zmięknie, wrzucamy go na patelnię. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podgrzewamy jeszcze wszystko przez około 5 minut, mieszamy z makaronem, nakładamy na talerze, posypujemy serem i danie jest gotowe do jedzenia!




czwartek, 30 czerwca 2016

Cytrynowy budyń jaglany

Deser bardzo łatwy w przygotowaniu, a do tego niezwykle pyszny i orzeźwiający. Idealny deser dla osób, które unikają mleka i/lub cukru w diecie. Świetny na zachętę dla tych, którzy nie przepadają za kaszą jaglaną ;)

Potrzebne będą:
- szklanka kaszy jaglanej ugotowanej z łyżką ksylitolu
- ugotowana cytryna

(Porcja na 4 osoby)

Sposób przygotowania: 
 Kaszę jaglaną i miąższ z cytryny miksujemy na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodajemy odrobinę wody, by uzyskać pożądaną konsystencję. Na koniec dorzucamy ulubione dodatki (u mnie: posiekane migdały, wiórki gorzkiej czekolady oraz cząstkami owocu granatu) i deserek gotowy!