poniedziałek, 16 października 2017

Pieczony bakłażan faszerowany ryżem i fasolką w sosie pomidorowym

Potrzebne będą:
- 2 duże bakłażany
- pół szklanki suchego brązowego ryżu
- 250 ml przecieru pomidorowego
- pół szklanki fasoli (namoczonej i ugotowanej)
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- cheddar (ok 100 g)
- łyżeczka ziół prowansalskich
- pół łyżeczki papryki słodkiej
- pół łyżeczki kurkumy

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. W międzyczasie przekrawamy bakłażany wzdłuż, wydrążamy środek, smarujemy oliwą i solimy. Wstawiamy go do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach C.. Uzyskany miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do zeszklonej cebuli. Chwilę podsmażamy i dodajemy przecier pomidorowy. Teraz pozostaje nam czekać aż się zredukuje i zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem oraz pozostałymi przyprawami.

Na wstępnie podpieczone bakłażany nakładamy ryż i przykrywamy go sosem pomidorowym z dodatkami. Na wierzchu układamy ser i zapiekamy przez około 20 minut - bakłażan musi całkowicie zmięknąć.


sobota, 26 sierpnia 2017

Zapiekanka ze śledziem, ziemniakami i serem pleśniowym

Potrzebne będą:
- 500 g słonych śledzi (wymoczonych w wodzie przez co najmniej 2 godziny)
- 1 por
- 5 ziemniaków ugotowane w mundurkach
- 2 ugotowane lub upieczone buraki
- ser pleśniowy (np. camembert)
- 200 ml bulionu lub wywaru z warzyw
- 0,5 łyżeczki tymianku suszonego
- masło klarowane

Sos:
- 500 ml śmietanki 12%
- jajko


Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i podsmażamy na nim drobno pokrojony por. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem, a gdy por delikatnie zmięknie, zalewamy go bulionem i czekamy, aż płyn mocno się zredukuje.
Buraki i ziemniaki kroimy na talarki, a następnie odpowiednio układamy je na spodzie naczynia żaroodpornego i przykrywamy je porem oraz śledziami pokrojonymi na mniejsze kawałki.
Składniki sosu łączymy w miseczce, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie wlewamy do naczynia żaroodpornego. Ser pleśniowy kroimy w plastry i układamy na zapiekance. Całość pieczemy w 180 stopniach C przez około 25 minut.


czwartek, 27 lipca 2017

Arrabiatta z boczkiem

Potrzebne będą:
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 g boczku (opcjonalnie)
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 2 suszone papryczki piri piri, peperoncino lub 1 ostra papryka
- sól i pieprz
- 500 ml przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:
Boczek kroimy w paski i podsmażamy na patelni, a gdy wytopi się już odpowiednia ilość tłuszczu, dodajemy pokrojoną cebulę. Czekamy aż boczek się zarumieni, a cebulka zeszkli, i dodajemy drobno posiekany czosnek. Po chwili zalewamy całość przecierem pomidorowym, dodajemy przyprawy i pokruszone papryczki. Doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy, aż sos się zredukuje.


piątek, 28 kwietnia 2017

Pesto z liści rzodkiewki i szczypiorku

Potrzebne będą:
- liście rzodkiewki (z jednego pęczka)
- ok. 6 gałązek grubego szczypioru
- pół pęczka natki pietruszki  (opcjonalnie)
- 2 łyżki prażonych orzechów piniowych (lub ziaren słonecznika)
- łyżka soku z cytryny
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz


Sposób przygotowania:
 Zieleninę płuczemy, dokładnie osuszamy, a następnie wrzucamy ją do blendera kielichowego/pojemnika blendera. Dodajemy orzechy piniowe (lub słonecznik), sok z cytryny i na początek łyżkę oliwy z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Blendujemy na piękną, zieloną papkę i sprawdzamy konsystencję. Jeśli pesto jest zbyt gęste - dodajemy więcej oliwy z oliwek.



czwartek, 2 marca 2017

Kasza bulgur zapiekana z jajami

Potrzebne będą:
- 1,5 szklanki suchej kaszy bulgur 3 łyżki komosy ugotowane w 1,5 szklanki wody
- natka pietruszki (posiekana)
- 1 średnia cebula (pokrojona w kostkę)
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- cukinia (pokrojona w paski)
- 500 ml pulpy pomidorowej
- dowolna ilość jaj :)
- łyżeczka wędzonej papryk
- łyżeczka ostrej papryki
- ok. 100 g żółtego sera (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Do cebulki zeszklonej na maśle/oliwie dodajemy pokrojoną cukinię. Przesmażamy chwilkę, a następnie wlewamy pulpę pomidorową i dorzucamy czosnek. Wszystko dusimy jeszcze przez chwilę, żeby sos nam się trochę zredukował. Doprawiamy solą, pieprzem, łyżeczką papryki wędzonej i ostrej. Całość mieszamy z kaszą i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy natką pietruszki, wybijamy jaja, solimy odrobinę, posypujemy serem i wstawiamy wszystko do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C, na jakieś 20 minut (jajka muszą być ścięte).