środa, 18 września 2013

Majerankowe udka z kurczaka

Potrzebne będą:
- dowolna ilość udek z kurczaka
- majeranek

Jest to bardzo łatwa i szybka w wykonaniu potrawa. W zasadzie nauczyłam się od męża smażyć kurczaka w taki właśnie sposób. Dzięki temu skórka jest chrupiąca, a mięso soczyste.

Udka myjemy, osuszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Na patelni (ważne żebyśmy mieli do niej pokrywkę) rozgrzewamy olej i układamy udka. Smażymy 15 minut (pod przykryciem) z jednej strony, obracamy i posypujemy podsmażoną stronę majerankiem. Znów smażymy 15 minut, obracamy i posypujemy majerankiem. Teraz wystarczy obsmażyć dosłownie po kilka minut z każdej strony (uwaga żeby majeranek się nie przypalił) i gotowe.


poniedziałek, 16 września 2013

Placki cukiniowo-ziemniaczane

 Potrzebne będą:

- 3 średnie ziemniaki
- średnia cukinia
- średnia marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 2 małe cebule
- 3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 2 jajka

Obrane ziemniaki oraz cebulę ścieramy na gładką masę. Marchewkę i cukinię ucieramy na małych oczkach (żeby powstały drobne paseczki). Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy szczyptę soli, mąkę pełnoziarnistą i jajka. Jeśli ciasto wychodzi zbyt rzadkie (wiadomo, jedne ziemniaki będą bardziej wodniste, inne mniej), dodajemy po prostu więcej mąki lub otręby. Na rozgrzanej oliwie cienko rozkładamy ciasto i smażymy na dość małym ogniu, żeby zbyt szybko się nie przypiekły, bo wtedy mogą być surowe w środku.



piątek, 13 września 2013

Ziemniaki nadziewane różnościami

Potrzebne będą:
- ok. 6 ziemniaków średniej wielkości (jeśli są młode to ze skórką)
- 100 g boczku
- 1 mała cebula
- papryka
- pół ostrej papryczki
- kilka oliwek
- puszka czerwonej fasoli
- kilka suszonych pomidorów
- jajko
- 50 g żółtego sera
- tymianek

Fasolkę miksujemy na gładką pastę, a następnie dodajemy do niej pokrojone w drobną kostkę warzywa oraz boczek. Wszystko mieszamy, dodajemy jajko i żółty ser starty na tarce, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i mieszamy.
Ziemniaki przekrawamy na pół i łyżką wydrążamy otwory, a następnie napełniamy je masą. Wszystko zapiekamy temperaturze 180 C do momentu, aż zmiękną ziemniaki.

Ponieważ nie lubię marnować jedzenia kawałki ziemniaka, które zostały mi po całej akcji wydrążania przełożyłam do miski, dodałam trochę oleju i przypraw, pomieszałam, wrzuciłam na blachę i zapiekłam :)


czwartek, 12 września 2013

Tortilla pełnoziarnista z kurczakiem w shoarmie i warzywami


Potrzebne będą:
Na tortille*
- 3 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej
- 2 łyżki otrębów (u mnie orkiszowe)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżka oleju
- szczypta soli
- ok. szklanki wody

* wzorowałam się na przepisie z bloga tysiąc kalorii: http://tysiackalorii.blogspot.com/2011/10/tortille-penoziarniste.html

Na farsz:
- przyprawa shoarma
- pierś z kurczaka
- puszka czerwonej fasoli
- oliwki (pokrojone w talarki)
- 3 średnie pomidory (pokrojone w kostkę)
- sałata (u mnie rzymska i czerwona karbowana)
- ser mozzarella (pokrojony w paseczki)
- smażona cebula
- papryka (pokrojona w kostkę)

Tortille
Do miski wsypujemy mąkę, otręby, sól i dodajemy olej. Wodę najlepiej wlewać powoli żeby ciasto nie było zbyt płynne. Powinno być sprężyste i nie kleić się do rąk. Najlepiej odstawić je na co najmniej pół godziny żeby troszkę sobie odpoczęło. Następnie rozwałkowujemy ciasto i wycinamy miską okrągłe placki. Smażymy na patelni delikatnie posmarowanej olejem. Placek powinien smażyć się dosłownie chwilkę na każdej ze stron - ważne, by zachował plastyczność. Jeśli będzie twardy, zawijanie nadzienia stanie się trudne.

Pierś z kurczaka:
Kroimy w drobne paski, przekładamy do miski i obficie posypujemy przyprawą do Shoarmy. Doprawiamy solą i pieprzem (dolałam jeszcze 2 łyżki sosu sojowego). Trzeba jednak uważać, bo niektóre mieszanki przyprawowe są słone i dolanie sosu lub dosypanie soli może spowodować, że kurczak stanie się niezjadliwy :) Odstawiamy mięso na jakiś czas (co najmniej pół godziny) a następnie smażymy na patelni.

Na upieczone placki nakładamy różne składniki nadzienia i zawijamy - najpierw spód, a później boki. Generalnie z nadzieniem można eksperymentować dowolnie. Na przykład tutaj: http://kuchenneprzygody.blogspot.com/2012/02/tortilla-z-chilli-con-carne.html znajdziecie przepis na tortille z chilli con carne.



poniedziałek, 9 września 2013

Pulpeciki z piersi kurczaka w sosie pieczarkowym

Potrzebne będą:
200 ml wywaru warzywnego lub bulionu drobiowego
200 g pieczarek
2 piersi z kurczaka
1 jajko
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki słodkiej papryki
pęczek natki pietruszki

Pieczarki drobno kroimy i podsmażamy na oliwie. Następnie zalewamy bulionem i przez chwilę gotujemy. Doprawiamy do smaku, czekamy aż przestygną i miksujemy na gładki sos.
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, siekamy czosnek, dodajemy przyprawy i miksujemy na gładką masę. Wbijamy jajko, wrzucamy posiekaną pietruszkę i dokładnie mieszamy. Formujemy pulpeciki (wielkości orzecha włoskiego) i wrzucamy do gotującego się sosu. Chwilkę gotujemy i danie gotowe.


sobota, 7 września 2013

Carbonara

Skorzystałam z przepisu Nigelli, bo jest łatwy i szybki, a do tego stosuje się w nim całe jajka i nie trzeba się później głowić, co zrobić z samymi białkami :)

Potrzebne będą:
- ok 150 g boczku pokrojonego w kostkę
- 2 jajka
- 100 g parmezanu
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 2-3 łyżeczki białego wina
- makaron (użyłam razowego)

Smażymy boczek na oliwie. W międzyczasie wbijamy do miseczki jajka, ubijamy i dodajemy starty parmezan oraz dwie łyżki śmietany. Wszystko doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy. Do podsmażonego boczku dodajemy wino. Z gotowanego makaronu odlewamy małą filiżankę wody, a następnie odcedzamy makaron i przerzucamy go na patelnię. Chwilę mieszamy, zdejmujemy całość z ognia, dodajemy jajka, a następnie szybko mieszamy. Wlewamy wodę (jej ilość trzeba odpowiednio dopasować, żeby sos nie był za rzadki), mieszamy. Doprawiamy gałką muszkatołową. Na koniec można jeszcze posypać każdą porcję parmezanem (opcjonalnie).