środa, 7 listopada 2018

Pasta twarogowa z tuńczykiem i papryką

Potrzebne będą:
- puszka tuńczyka w kawałkach
- 150 g twarogu
- 3 łyżki jogurtu
- 2 łyżki posiekanego koperku
- pół papryki
- pieprz i sól

 Sposób przygotowania:
Tuńczyka przekładamy i twaróg do miski i rozgniatamy widelcem, a następnie dodajemy jogurt, koperek, paprykę pokrojoną w drobną kostkę oraz sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy.



środa, 12 września 2018

Zielsko w mleczku kokosowym (czyli zupa szpinakowa z glonami)

Potrzebne będą:
- 3 litry wywaru z warzyw
- 1 por
- szklanka mleka kokosowego
- 250 g szpinaku (może być mrożony)
- garść namoczonych glonów (u mnie kombu)
- garść namoczonych grzybów mun
- makaron (np. z grochu lub ryżowy)
- 2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 liście limonki kaffir (opcjonalnie)
- ugotowana fasolka szparagowa (opcjonalnie)


Sposób przygotowania:

Do bulionu wlewamy mleczko, dodajemy liście limonki, grzyby i glony pokrojone w paski i powoli podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Po około 10 minutach dodajemy por, szpinak oraz przyprawy. Na sam koniec wyłączamy ogień pod garnkiem, dorzucamy do zupy makaron, zakrywamy wszystko pokrywką i czekamy, aż makaron zmięknie.






wtorek, 10 lipca 2018

Sałatka z fasolą, tuńczykiem, jajkami i ogórkami kiszonymi

Potrzebne będą:
- puszka tuńczyka w kawałkach
- 4 ugotowane jaja
- 3 ogórki kiszone
- 2 łyżki ugotowanej fasoli (np. adzuki)
- szczypiorek lub natka pietruszki

Sos:
- 2 łyżki jogurtu
- 2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej
-0,5 ząbka czosnku
- sól i pieprz


Sposób przygotowania:
Ogórki i jajka kroimy w kostkę, szczypiorek drobno siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Składniki sosu łączymy ze sobą, a następnie dodajemy do sałatki.


czwartek, 19 kwietnia 2018

Łagodne curry z pieczonymi warzywami

Potrzebne będą:
- ok 250 g piersi z indyka (można zastąpić czerwoną fasolą lub ciecierzycą)
- 2 bakłażany
- 1 dynia piżmowa
- 1 cukinia
- cebula
- szklanka mleka kokosowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ok 2 łyżeczki curry
- 1  łyżeczka kurkumy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
- opcjonalnie: pół łyżeczki łagodnej pasty curry
- opcjonalnie: 2 liście limonki kaffir
- masło klarowane lub oliwa

Sposób przygotowania:
Mięso z indyka kroimy w kostkę i posypujemy łyżeczką przyprawy curry i dodajemy odrobinę sosu sojowego. Dokładnie mieszamy i odstawiamy i w międzyczasie zabieramy się za przygotowanie warzyw.

Dynię obieramy ze skórki (najlepiej zrobić to obieraczką) i kroimy w sporą kostkę. Wrzucamy do miski, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą, mieszamy i przekładamy na blachę. Cukinię i bakłażany kroimy w plasterki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można delikatnie skropić oliwą. Warzywa zapiekamy przez około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni C.

Mięso oraz pokrojoną cebulę podduszamy na maśle klarowanym, a następnie zalewamy mlekiem kokosowym. Dodajemy przyprawy, liście limonki oraz koncentrat pomidorowy i podpieczoną dynię. Wszystko dusimy jeszcze przez chwilę - dynia powinna zacząć się rozpadać, dzięki czemu zagęści sos. Na koniec dodajemy cukinię i bakłażany pokrojone w paski i podgrzewamy jeszcze przez 3 minuty około.


poniedziałek, 12 lutego 2018

Zupa z ciecierzycy z pomidorami i pastą curry

Potrzebne będą:
- 0,5 szklanki suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
- 500 ml przecieru pomidorowego lub passaty
- 500 ml wywaru z warzyw
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- imbir (ok. 2 cm)
- łyżeczka kolendry mielonej
- sól
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- masło klarowane

Sposób przygotowania:
Cebulę, imbir i czosnek kroimy, a następnie podsmażamy na maśle klarowanym. Pod koniec smażenia dodajemy pastę curry.
W dużym garnku połączyć wywar, przecier pomidorowy oraz ciecierzycę (część można odłożyć na bok i dodać po zblendowaniu zupy, żeby było co gryźć ;)), dorzucamy zawartość patelni. Wszystko gotujemy jeszcze przez 15 minut, doprawiamy kolendrą oraz solą i pieprzem, a następnie miksujemy blenderem na gładką pastę.



czwartek, 11 stycznia 2018

Mleko migdałowe

 Tak, tak, wiem - technicznie nie jest to mleko, a napój. Dobry nie tylko dla wegan, ale również dla wszystkich, którzy chcą wyeliminować krowie mleko z diety lub po prostu spożywać jego mniejszą ilość. Jego wadą jest niestety brak trwałości - po 48 godzinach może zacząć nabierać kwaśnego smaku. Jednak można zamrozić w pojemniku na kostki lodu i później wykorzystywać zgodnie z potrzebami.


Potrzebne będą:
- szklanka migdałów (mogą być ze skórką)
- woda

Sposób przygotowania:
Migdały zalewamy wodą na minimum 8 godzin. Po tym czasie odcedzamy orzechy, wrzucamy je do misy blendera, dodajemy 4 szklanki wody i miksujemy. Powstały płyn przelewamy przez sitko lub siateczkę o małych oczkach i mamy gotowy napój.