czwartek, 29 marca 2012

Curry z piersi kurczaka

Przepis pochodzi z książki: "Wok. Kuchnia azjatycka na co dzień".

Składniki:
  • 6 łagodnych zielonych peperoni
  • 3 czerwone chili (dodałam 1)
  • 1 zółta i 1 czerwona papryka
  • 1 filet z piersi indyka (zamieniłam na dwie duże piersi kurczaka)
  • 4 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka oleju chili
  • 2 łyżki przyprawy "5 smaków"
  • 3 łyżki zielonej pasty curry
  • 500ml wywaru drobiowego
  • 250 ml wywaru azjatyckiego (ponieważ go nie miałam, dodałam więcej bulionu drobiowego)
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 liście limonki kaffir (brak)
  • 1 łyżka soku z cytryny

Paprykę oraz pierś z kurczaka pokroić w paski. Rozgrzać olej w woku i podsmażyć na nim mięso. Następnie dodać paprykę, przyprawę "5 smaków" oraz pastę curry. Wymieszać. Dodać wywary, sos rybny oraz sojowy i ponownie pomieszać. Jeśli mamy liście limonki, należy je drobno posiekać i dodać do mięsa razem z sokiem z cytryny. Potrawę dusić 10 min na małym ogniu. Podawać z ryżem - my wybraliśmy brązowy, ale w przepisie zalecany jest pachnący.

Uwagi na przyszłość: Mniej pasty curry! Mimo, że lubimy ostre potrawy, ta była dla nas zdecydowanie zbyt piekąca :) 1 łyżka powinna zdecydowanie wystarczyć.

wtorek, 27 marca 2012

Skrzydełka pieczone z ziemniakami w rękawie


Potrzebne będą:
- skrzydełka
- ziemniaki

Do marynaty:
- 3 łyżki sosu sojowego
- łyżeczka curry
- łyżeczka ostrej papryki
- łyżeczka słodkiej papryki
- łyżeczka kurkumy

Składniki marynaty łączymy w misce, powoli dolewając sosu sojowego - powinna powstać w miarę gęsta pasta. Obtaczamy w niej skrzydełka i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Po kilku godzinach przekładamy skrzydełka do foliowego rękawa. Obieramy ziemniaki, kroimy na ósemki i wrzucamy do miski, w której marynowały się skrzydełka. Dolewamy odrobinę oleju i obtaczamy ziemniaki w przyprawach. Przekładamy je również do foliowego rękawa i układamy na skrzydełkach. Zawiązujemy folię z dwóch stron i obracamy w taki sposób, by ziemniaki znalazły się na spodzie. Wstawiamy wszystko do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez około 45. 15 minut przed zakończeniem pieczenia rozcinamy rękaw i włączamy termoobieg. Jeśli zależy nam na czasie, można ziemniaki pokroić w drobniejsze kawałki, co skróci czas pieczenia.







środa, 21 marca 2012

Rosół chiński

Potrzebne składniki:
  • bulion drobiowy (myślę, że można też spokojnie zastąpić go wywarem z warzyw)
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • pół selera
  • por
  • pół kapusty pekińskiej
  • 2 papryczki chilli
  • 5 grzybków mun
  • chiński makaron pszeniczny lub makaron ryżowy (opcja bez glutenu)
  • 4 małe jajka (lub 2 duże)
  • mąka ryżowa do zagęszczenia zupy (użyłam skrobi kukurydzianej, bo miałam ją pod ręką; można skorzystać również ze skrobi ziemniaczanej)
  • 3 łyżeczki curry
  • sos sojowy
  • sos rybny (opcjonalnie)
  • odrobina cynamonu oraz imbiru
Marchew, pietruszkę, kapustę pekińską oraz seler kroimy w paski, a por w talarki. Chilli siekamy drobno. Wszystko (oprócz pora i kapusty pekińskiej) chwilkę podsmażamy na patelni. W międzyczasie zalewamy grzybki wrzątkiem i po 20 minutach kroimy je również w paski. Gdy warzywa już lekko zmiękną wrzucamy je do bulionu razem z grzybkami i gotujemy ok 5 minut (jeśli ktoś lubi bardzo miękkie warzywa, można je oczywiście podgotować dłużej). Wsypujemy curry, doprawiamy do smaku sosem sojowym oraz rybnym i dodajemy dosłownie odrobinę cynamonu i imbiru (nie chcemy żeby zdominowały smak potrawy).  Następnie przygotowujemy mieszaninę do zagęszczenia zupy (mieszamy 3 łyżeczki skrobi + pół szklanki wody). Zdejmujemy garnek z palnika i wlewamy mieszaninę, ciągle mieszając. Podgotowujemy zupę przez kolejne 3 minuty. Następnie, ciągle mieszając, wlewamy do zupy rozmącone jajka, tak aby utworzyły się 'strzępki'. Gotujemy kilka minut, a następnie ponownie zdejmujemy garnek z palnika  i wsypujemy do niego kapustę pekińską, por oraz makaron. Przykrywamy pokrywką. Gdy makaron zmięknie, zupa jest gotowa do jedzenia.

czwartek, 15 marca 2012

Wołowina po seczuańsku



Składniki:
500g wołowiny
1 białko
1 łyżka skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
4 łyżki sosu sojowego
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 żółta i 1 zielona papryka
2 papryki chili (ja dodałam 3 i było w sam raz)
1  mały por (dodałam duży)
1 mały bakłażan
1 kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
1 łyżeczka ksylitolu (można użyć cukru)
1 łyżka octu ryżowego
2 łyżki wina ryżowego (można zastąpić białym winem)



Mięso kroimy na paseczki (koniecznie w poprzek włókien) i marynujemy przez całą noc w mieszance zrobionej z białka, łyżki skrobi ziemniaczanej i sosu sojowego. Co jakiś czas można przemieszać mięso.
Następnego dnia zabieramy się za krojenie warzyw - cebulę kroimy w talarki, paprykę i bakłażan w kostkę, a por w paseczki.


Papryczkę chili, czosnek oraz imbir drobno siekamy.
Następnie przygotowujemy sos sos: w misce mieszamy łyżeczkę ksylitolu z 3 łyżkami sosu sojowego, łyżką octu ryżowego i 2 łyżkami białego wina. Sos odstawiamy na bok i przechodzimy do smażenia składników w woku. Najpierw podsmażamy wołowinę. Po kilku minutach, gdy już zmięknie, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie przekładamy na talerz. Teraz czas na warzywa - najpierw na minutę imbir, papryczka chilli i czosnek (uwaga, żeby się nie przypalił, bo będzie gorzki), później odpowiednio w kolejności cebula, bakłażan, papryka, a na samym końcu por. Na samym końcu do podsmażonych warzyw dodajemy sos i uprzednio usmażoną wołowinę i jeszcze chwilkę podgrzewamy.



Całość podajemy z ryżem (najlepiej brązowym ;)).

wtorek, 13 marca 2012

Sałatki

Oto dwie pyszne sałatki, które przyrządziłam w sobotę:

Caprese:
ser mozzarella (opakowanie 250g)
2 pomidory
świeża bazylia
oliwa z oliwek

Ser oraz pomidory kroimy w plastry. Ser i pomidora układać na talerzu naprzemiennie aż do wyczerpania zapasów :) Następnie posypujemy wszystko bazylią, skrapiamy delikatnie oliwą i dodajemy pieprz oraz sól do smaku.

Sałatka z szynką:
1 por
4 ugotowane jajka
250g szynki
pół słoika selera konserwowego
majonez
kukurydza

Por kroimy w talarki, wkładamy do sitka i przelewamy wrzątkiem. Dzięki temu będzie łagodniejszy w smaku. Jajka kroimy w kostkę, a szynkę w paseczki. Wrzucamy wszystko do miski, dodajemy kukurydzę i majonez (w ilości zależnej od indywidualnych upodobań). Wszystko mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Sałatka jest gotowa do spożycia!
w trakcie przygotowań


czwartek, 1 marca 2012

Hot dog z warzywami

Dziś mieliśmy ochotę na domowego fast fooda :) Postanowiliśmy więc przyrządzić wzbogaconą wersję hot doga.
Najpierw przygotowaliśmy więc parówki - zostały ponacinane i posypane przyprawą do gyros. Następnie wylądowały w piekarniku na kilka minut, aby nabrały ładnego kolorku - 175 stopni C. W czasie gdy parówki się 'opalały' przygotowaliśmy zieleninkę. Umyliśmy sałatę, pomidory i ogórki pokroiliśmy w cienkie plasterki, a paprykę w wąskie paski. Gdy parówy wyglądały tak:
Pozostałe składniki

podgrzaliśmy bułki (rozcięte wzdłuż) w piekarniku. Po chwili wszystko zostało wyjęte na talerz. Na sam spód rozcięcia kładliśmy sałatę, na nią parówkę i pozostałe dodatki. Gotowe hot dogi polaliśmy sosem czosnkowym oraz ketchupem.