wtorek, 29 maja 2012

Pizza na cienkim cieście razowym

Składniki na ciasto:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki letniej wody
  • 2 dkg drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru lub miodu
  • 2 łyżki oleju 
Składniki na nadzienie (opcjonalne)

  • 30 dkg sera żółtego startego na tarce (użyłam sera królewskiego)
  • 20 dkg pieczarek (pociętych w plastry)
  • 4 plasterki salami (każdy przecięty na 4 części)
  • papryka pocięta w paski
  • cebula (pokrojona w talatki)
  • sos na ciasto (koncentrat, cebula, bazylia, oregano, czosnek)

     

Sos:
W rondlu podsmażyć cebulę. Dodać koncentrat pomidorowy lub przecier z pomidorów. Przecisnąć czosnek przez praskę, dodać oregano i bazylię. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Trzeba pamiętać, że sos musi być wyrazisty w smaku, gdyż stanowi on bazę pizzy.  



Ciasto:
Z drożdży, miodu (lub cukru), połowy wody i 2 łyżek mąki robimy rozczyn i pozostawiamy do wyrośnięcia. Mąkę, sól, olej oraz resztę wody wrzucamy do miski, dodajemy drożdże, a następnie wyrabiamy ciasto. 

Następnie formujemy z niego pizzę i układamy nadzienie. Najpierw smarujemy sosem, później kładziemy kolejno salami, cebulę, paprykę, pieczarki, ser, oregano. Tak przygotowaną pizzę umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C i pieczemy przez około 20 minut.















Bułki pełnoziarniste

Składniki:
  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej żytniej
  • pół szklanki otrębów pszennych lub owsianych
  • łyżka siemienia lnianego
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 0k. 15 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki masła 
  • 1 jajko
  • 30 g drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka miodu
  • ziarna  (siemię lniane, dynia) lub płatki owsiane do posypania
    Z drożdży zrobić rozczyn (miód, łyżka mąki, ciepła woda) i odstawić do wyrośnięcia. Następnie dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto i poczekać aż ponownie wyrośnie. W międzyczasie posmarować blaszkę olejem. Następnie, zagnieść ciasto ponownie i uformować 12 bułeczek. Poczekać aż ponownie wyrosną. Następnie posmarować jajkiem ubitym z łyżką mleka i posypać ziarnami.
    Piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

niedziela, 27 maja 2012

Chleb pełnoziarnisty v.2

Składniki:
* 3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
* 2 łyżki otrębów pszennych
* 2 łyżki otrębów owsianych
* łyżka siemienia lnianego
* łyżeczka soli
* 30 g świeżych drożdży
* 350 ml ciepłej wody
*płatki owsiane, pestki dyni lub siemię lniane do posypania

Najpierw rozpuszczamy drożdże w widzie. Następnie do miski wsypujemy wszystkie składniki suche, dodajemy drożdże i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy, przykrywamy czystą ściereczką i czekamy aż wyrośnie. Smarujemy foremkę olejem i przekładamy do niej ciasto. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia (ok.30 minut).  Przed włożeniem do piekarnika, smarujemy chleb jajkiem pomieszanym z łyżką mleka. Następnie posypujemy nasionami (można je wcześniej uprażyć na patelni). Pieczemy przez 30 minut, w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.
Przed włożeniem do piekarnika

Gotowy chleb :)

czwartek, 24 maja 2012

Zupa z porów

Potrzebne będą:
  • 200 g włoszczyzny (użyłam 2 marchewek, pietruszki i kawałka selera)
  • 400 g ziemniaków
  • 2 duże pory (powinny ważyć ok 600g)
  • 2 łyżki masła
  • natka pietruszki 

Włoszczyznę oraz ziemniaki pokroić w kostkę. Gotować w 1,5 l wody. W międzyczasie, dokładnie umyte i oczyszczone pory (część biała i jasnozielona) pokroić w półtalarki i udusić w rondlu na maśle (tutaj w oryginalnym przepisie należy dodać łyżeczkę cukru). Przełożyć do wywaru i gotować wszystko razem aż warzywa będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem (można również dodać cukier).
Postanowiłam nie zagęszczać zupy, ale można to zrobić za pomocą śmietany, żółtka lub jogurtu naturalnego.
SMACZNEGO!

Ps. Można też zrobić krem, przecierając zupę przez grube sito lub rozdrabniając blenderem. Podaje się ją wtedy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Por gotowy do duszenia :)
Gotujący się wywar z warzyw


Gotowa zupa





 

poniedziałek, 21 maja 2012

Quesadilla

Potrzebne będą:
- 4 tortille (ja użyłam pełnoziarnistych)

Opcjonalnie:
- zeszklona cebula
- żółty ser (starty na tarce)
- sałata
- 2 pomidory (pokrojone w drobną kostkę)
- papryczki jalapeno w zalewie
- grillowana pierś z kurczaka 
- kawałek karkówki (również grillowany)
- szczypiorek
- słodki sos chilli

Podczas układaniu nadzienia, trzeba pamiętać, aby ser znajdował się zarówno na samym dole, jak i na górze nadzienia, ponieważ ma on za zadanie zlepić obydwie strony placka. Nadzienie można układać dowolnie (ale tylko na jednej połowie placka), jednak nie może być go zbyt dużo, bo będzie wypadać. Nie powinno się też używać zbyt dużo 'mokrych' warzyw, gdyż placek nam rozmoknie.
A więc układamy składniki na placku, a następnie go zawijamy:


Tak zwiniętą tortillę przekładamy na blachę i lekko dociskamy rękami żeby nadzienie rozłożyło się równomiernie. Placki do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni C. na około 10 minut - ser powinien się pięknie rozpuścić a tortille stać się chrupiące. Po wyjęciu z piekarnika, kroimy tortille na trójkąty. Można posypać je posiekaną kolendrą, szczypiorkiem lub pietruszką.





Ze składników podanych powyżej tworzyłam różne wariacje. W niektórych quesadillach było mięso wieprzowe, w innych drobiowe, niektóre posmarowałam słodkim sosem chilli, itd. Muszę przyznać, że wszystkie były jednakowo pyszne!

Po wyjęciu z piekarnika


Gotowe danie

niedziela, 20 maja 2012

Chleb pełnoziarnisty

Składniki:
25g drożdży
1/4 szklanki ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki żytniej
3/4 szklanki ciepłej wody
1,5 łyżki siemienia lnianego
1,5 łyżki otrębów owsianych i pszennych
1,5 łyżki pestek słonecznika
1,5 łyżki pestek dyni + garść do prażenia

Z mleka, drożdży, 2 łyżeczek mąki, łyżeczki cukru i 0,5 łyżeczki soli robimy rozczyn. Odstawiamy i czekamy aż podwoi swoją objętość. W tym czasie mieszamy w misce mąkę, łyżeczkę soli, otręby oraz nasiona. Dodajemy rozczyn i ugniatamy ciasto, powoli dolewając wody aż dopóki nie zrobi się ono jednolite i elastyczne. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość, ugniatamy i przekładamy do foremki uprzednio wysmarowanej olejem (ja użyłam ryżowego) i posypanej otrębami. Czekamy aż ciasto ponownie wyrośnie. W międzyczasie, na rozgrzaną patelnię wrzucamy garść pestek dyni i prażymy chwilkę. Posypujemy nimi ciasto i całość wstawiamy piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy około 30 minut (aż skórka ładnie zbrązowieje).




Uprażone pestki dyni




Wyrośnięte ciasto


Gotowy chleb