Lasagne z warzywami

Potrzebne będą:
- baza warzywna (przepis znajdziecie tu)
- pół szklanki czerwonej soczewicy
- 500 ml przecieru pomidorowego
- po 1 łyżeczce ziół prowansalskich, cząbru, bazylii i oregano
- ok 200 g pieczarek (opcjonalnie)
- makaron do lasagne
- preferowana ilość żółtego sera ;) (u mnie 200 g)

Sos beszamelowy*
- 50 g masła
- 3 czubate łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
- ok. 1 szklanka mleka (może być roślinne)
- gałka muszkatołowa
- sól


*używam tego sosu dość oszczędnie, więc jeśli lubicie jego większą ilość, zróbcie z podwójnej porcji.


Sposób przygotowania:
Bazę warzywną wrzucamy na patelnię i dodajemy do niej pokrojone pieczarki, a gdy już lekko zmiękną, wrzucamy wypłukaną soczewicę i czekamy aż chwilę się podpraży, a następnie zalewamy wszystko przecierem pomidorowym i doprawiamy. Przykrywamy pokrywką i czekamy, aż soczewica się ugotuje.


W międzyczasie zabieramy się za sos beszamelowy - do garnuszka wrzucamy masło, a gdy się rozpuści, dodajemy mąkę i mieszamy, żeby wszystko się połączyło. Nie przerywając mieszania, stopniowo zaczynamy dolewać mleko (aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji - w tym przypadku dobrze jest mieć nieco luźniejszy sos). Doprawiamy solą i gałką muszkatołową.


W końcu można składać lasagne.
Spód naczynia żaroodpornego smarujemy odrobiną sosu pomidorowego, układamy makaron, nadzienie warzywne, sos beszamelowy (ja daję tylko odrobinkę), na to żółty ser (u mnie tylko trochę + płatki drożdżowe, ale można szczelnie zakryć całą warstwę), znów makaron, nadzienie, beszamel, i tak aż do momenty, gdy skończy nam się nadzienie. Na samym końcu układamy makaron, polewamy dokładnie sosem beszamelowym i posypujemy serem. Zapiekamy w piekarniku przynajmniej 35 minut (czas warto też sprawdzić na opakowaniu makaronu), w temperaturze 180 stopni C.

Zielsko w mleczku kokosowym (czyli zupa szpinakowa z glonami)

Potrzebne będą:
- 3 litry wywaru z warzyw
- 1 por
- szklanka mleka kokosowego
- 250 g szpinaku (może być mrożony)
- garść namoczonych glonów (u mnie kombu)
- garść namoczonych grzybów mun
- makaron (np. z grochu lub ryżowy)
- 2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 liście limonki kaffir (opcjonalnie)
- ugotowana fasolka szparagowa (opcjonalnie)


Sposób przygotowania:

Do bulionu wlewamy mleczko, dodajemy liście limonki, grzyby i glony pokrojone w paski i powoli podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Po około 10 minutach dodajemy por, szpinak oraz przyprawy. Na sam koniec wyłączamy ogień pod garnkiem, dorzucamy do zupy makaron, zakrywamy wszystko pokrywką i czekamy, aż makaron zmięknie.

Arrabiatta z boczkiem

Potrzebne będą:
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 g boczku (opcjonalnie)
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 2 suszone papryczki piri piri, peperoncino lub 1 ostra papryka
- sól i pieprz
- 500 ml przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:
Boczek kroimy w paski i podsmażamy na patelni, a gdy wytopi się już odpowiednia ilość tłuszczu, dodajemy pokrojoną cebulę. Czekamy aż boczek się zarumieni, a cebulka zeszkli, i dodajemy drobno posiekany czosnek. Po chwili zalewamy całość przecierem pomidorowym, dodajemy przyprawy i pokruszone papryczki. Doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy, aż sos się zredukuje.

Pesto z liści rzodkiewki i szczypiorku

Potrzebne będą:
- liście rzodkiewki (z jednego pęczka)
- ok. 6 gałązek grubego szczypioru
- pół pęczka natki pietruszki  (opcjonalnie)
- 2 łyżki prażonych orzechów piniowych (lub ziaren słonecznika)
- łyżka soku z cytryny
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz


Sposób przygotowania:
 Zieleninę płuczemy, dokładnie osuszamy, a następnie wrzucamy ją do blendera kielichowego/pojemnika blendera. Dodajemy orzechy piniowe (lub słonecznik), sok z cytryny i na początek łyżkę oliwy z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Blendujemy na piękną, zieloną papkę i sprawdzamy konsystencję. Jeśli pesto jest zbyt gęste - dodajemy więcej oliwy z oliwek.

Makaron z cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Potrzebne będą:
- 1 średniej wielkości cukinia
- świeży szpinak (ok 500 g)
- kilka suszonych pomidorów
- 1 cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- świeżo ugotowany makaron
- starty ser do posypania

Posiekaną cebulę przesmażamy na oliwie z oliwek, a następnie dodajemy czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki. Chwilę przesmażamy, dodajemy półplasterki cukinii oraz pomidory suszone. W międzyczasie dokładnie płuczemy szpinak i gdy cukinia zmięknie, wrzucamy go na patelnię. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podgrzewamy jeszcze wszystko przez około 5 minut, mieszamy z makaronem, nakładamy na talerze, posypujemy serem i danie jest gotowe do jedzenia!

Makaron z zielonymi szparagami, cukinią i czarnym sezamem

 Potrzebne będą:
- pęczek zielonych szparagów (500 g)
- średnia cukinia
- średnia cebula (pokrojona w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (pokrojone w drobne plasterki)
- 2 łyżki czarnego sezamu
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- oliwa z oliwek
- pieprz i sól

+ ugotowany makaron

Sposób przygotowania:

Cukinię kroimy w paski, a szparagi na drobniejsze kawałki (3-4 cm). Na oliwie krótko podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy cukinię i szparagi. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Jeszcze chwilkę podsmażamy, aż warzywa odrobinę zmiękną i gotowe. Dodajemy sezam i można jeść :)

Lasagne z makaronem pełnoziarnistym, brokułami i wędzonym łososiem

Potrzebne będą:
- pełnoziarnisty makaron do lasagne(mój nie wymagał wstępnego gotowania)
- 150 g wędzonego łososia (pokrojonego w kostkę)
- 250 g brokułów (mogą być mrożone)
- opakowanie serka ricotta (ok. 250 g)
- ok 10 suszonych pomidorów (pokrojonych w kostkę)
- 3 łyżki posiekanego kopru
- ok 100 g żółtego sera do posypania ostatniej warstwy
- odrobina gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:
Brokuły gotujemy al dente na parze lub w wodzie. Kroimy na drobniejsze kawałki i wrzucamy do miski. Dodajemy wędzonego łososia, suszone pomidory, serek ricotta i posiekany koper, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej, a następnie dokładnie mieszamy. Spód żaroodpornego naczynia delikatnie smarujemy olejem i układamy pierwszą warstwę makaronu, nakładamy nadzienie i znów kładziemy makaron. Postępujemy tak do czasu, aż skończy nam się nadzienie. Ostatnią warstwę makaronu posypujemy żółtym serem. Całość zapiekamy w piekarniku przez około 40 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu makaronu) w 180 stopniach C.

Makaron pełnoziarnisty w sosie szpinakowo-serowym

Potrzebne będą:
- opakowanie świeżego szpinaku (400 - 500 g)
- 100 g sera cheddar (lub innego twardego sera)
- 50 g sera feta
- 1/3 szklanki mleka lub śmietany
- łyżka sosu sojowego
- makaron pełnoziarnisty ugotowany al dente (200-300 g suchego makaronu)

Sposób przygotowania:
Szpinak dokładnie płuczemy i chwilkę podsmażamy na patelni (aż zmniejszy swoją objętość i odparuje woda). Dolewamy mleko, podgrzewamy i dodajemy starty cheddar oraz pokruszoną fetę. Mieszamy i czekamy aż wszystko się rozpuści. Doprawiamy sosem sojowym - warto jednak najpierw spróbować sos, bo feta jest słona sama w sobie. Dodajemy świeżo ugotowany makaron i dokładnie mieszamy go z sosem.

Lasagne z warzywami

Potrzebne będą:
- bakłażan
- 2 małe cukinie (lub jedna średnia)
- 3 łodygi selera naciowego
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- papryka
- 750 ml domowego przecieru pomidorowego/passaty
- razowy makaron do lasagne
- 200 g startego parmezanu (lub innego sera o intensywnym smaku)

Na sos beszamelowy
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
- szklanka mleka
- odrobina gałki muszkatołowej
- pieprz, sól

Sposób przygotowania:
Wszystkie warzywa kroimy - cukinię, bakłażan i paprykę w paski, seler w plastry, a cebulę w kostkę. Podsmażamy cebulę na oliwie, a gdy się zeszkli, dodajemy pozostałe warzywa i dalej podsmażamy, aż odrobinę zmiękną - ważne, by pozostały al dente. Na końcu dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilkę podsmażamy i zalewamy całość przecierem pomidorowym. W międzyczasie przygotowujemy sos beszamelowy. W rondelku rozpuszczamy masło i wsypujemy do niego 2 łyżki mąki pełnoziarnistej. Wlewamy mleko i gotujemy (cały czas energicznie mieszając), aż sos zgęstnieje. Doprawiamy gałką muszkatołową (najlepiej zetrzeć trochę świeżej), curry, solą i pieprzem.

Spód naczynia żaroodpornego smarujemy sosem beszamelowym, układamy nadzienie, polewamy sosem, posypujemy parmezanem, znów nakładamy makaron i postępujemy w ten sposób, aż do uzyskania odpowiedniej liczby warstw. Lasange powinna być zakończona warstwą makaronu, na której znajdzie się sos beszamelowy oraz parmezan.

Wszystko zapiekamy przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Makaron z krewetkami i czarnymi oliwkami

Oto kolejny wpis gościnny mojego męża, któremu czasem zdarza się coś upichnić :)

"Pyszne krewetki z czarnymi oliwkami to danie idealne dla Panów, - proste, szybkie i w sam raz aby podać je ukochanej osobie na miłą kolację przy świecach... Do przyrządzenia dania potrzeba:

500g krewetek tygrysich, najlepiej świeżych, ale jeśli przeraża Was obieranie krewetek można kupić gotowe, ugotowane mięso z krewetek;

200g makaronu pełnoziarnistego;

150g czarnych oliwek;

3 ząbki czosnku;

2 łyżki masła;

oliwa z oliwek;

spora garść natki pietruszki;

sól i pieprz.

W pierwszej kolejności należy wstawić wodę, a kiedy się zagotuje wrzucić do niej makaron i gotować przez kilka minut, aby nie rozgotować. Makaron powinien być al dente tj lekko twardawy:) Solimy pod koniec gotowania, a po odcedzeniu nie płuczemy makaronu zostawiając odrobinę wody, aby całość na końcu dodać do dania.

Obieramy krewetki z pancerzy, a czosnek z łupin. Nie zapomnijcie wybrać czarnych nitek z górnej części krewetki, które są zbędne i niezbyt apetyczne. Na patelni topimy masło z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek. Gdy masło lekko się zarumieni wrzucamy krewetki najlepiej przekrojone na pół i smażymy kilka minut aż nabiorą złotego koloru. W międzyczasie drobno kroimy czosnek i dodajemy na patelnię. Mieszamy co parę chwil, aby czosnek się nie przypalił. Oliwki kroimy na przykład w poprzek w prążki, aby wyraźnie były widoczne na talerzu i nadawały daniu nie tylko walory smakowe, ale również wizualne. Po kilku minutach dodajemy również oliwki na patelnię, polewając dodatkowo oliwą z oliwek oraz delikatnie soląc. 

Mając przygotowany wkład na patelni, dodajemy ugotowany makaron z odrobiną wody od gotowania (około pół szklanki). Całość smażymy na małym ogniu do odparowania wody, dodając w międzyczasie dużą garść poszatkowanej natki pietruszki. 

Podając na talerzu danie można doprawić solą i pieprzem. Smacznego!"

Szybki sos pomidorowo-paprykowy do makaronu (lub pizzy)

Potrzebne będą:
250 ml przecieru pomidorowego lub passaty
1 papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, a czosnek w plastry - nie musimy kroić starannie, ponieważ wszystko i tak będzie miksowane. Warzywa chwilkę podsmażamy na oleju, a następnie dolewamy przecier pomidorowy i dusimy paprykę aż do miękkości. Następnie miksujemy na gładki sos. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Makaron ze szpinakiem i krewetkami

Potrzebne będą:
- 300 g mrożonych lub świeżych liści szpinaku
- 100 g krewetek
- 2 ząbki czosnku
- odrobina soku z cytryny
- makaron (u mnie bezglutenowy)
- odrobina startego żółtego sera do posypania

 Szpinak podduszamy chwilkę na małym ogniu (jeśli korzystamy ze szpinaku mrożonego, trzeba większość wody), a pod koniec dodajemy do niego czosnek przeciśnięty przez praskę.  W międzyczasie podsmażamy krewetki na maśle, razem z odrobiną soku z cytryny i posiekanym ząbkiem czosnku. Gotowe krewetki mieszamy ze szpinakiem, wszystko doprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy na ugotowany makaron i posypujemy żółtym serem. Można też skropić odrobiną oliwy z oliwek.

Lasange z mięsem mielonym i warzywami

Potrzebne będą:
  - 2 puszki pomidorów
- cukinia
- 100 g fasolki szparagowej
- 500 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe)
- parmezan (ok. 70 g)
- 1 papryka
- 2 ząbki czosnku
- makaron do lasagne (u mnie pełnoziarnisty prosto z Danii - dzięki Ewa :) )
- oregano, bazylia, pieprz i sól

Na sos beszamelowy:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
- szklanka mleka - gałka muszkatołowa, curry
- parmezan (ok. 50 g)


Sposób przygotowania:
Mięso podsmażyć z cebulą, dodać pokrojoną cukinię, paprykę oraz fasolkę szparagową. Podsmażamy, a gdy warzywa lekko zmiękną, dodajemy pomidory z puszki. Dusimy do momentu, gdy pomidory się rozpadną. Przeciskamy czosnek przez praskę, a następnie doprawiamy do smaku oregano, bazylią oraz pieprzem i solą.

Sos beszamelowy
W rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy do niego mąkę pełnoziarnistą. Wlewamy mleko i gotujemy aż sos zgęstnieje. Dodajemy do niego starty parmezan.

Naczynie żaroodporne smarujemy sosem beszamelowym, układamy płaty makaronu, nakładamy warstwę nadzienia, sos beszamelowy i posypujemy startym parmezanem. Znów układamy płaty makaronu, nadzienie, sos beszamelowy i tak kilka razy, pamiętając o tym, by ostatnia warstwa została zakończona sosem beszamelowym i parmezanem.
Wszystko pieczemy przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Wędzony łosoś w sosie śmietanowym z suszonymi pomidorami

To bardzo szybki i łatwy sposób na pyszny obiad - w sam raz na zaspokojenie głodu po całym dniu. Najlepiej smakuje z ugotowanym makaronem razowym.

Potrzebne będą:
 - opakowanie wędzonego łososia
- kwaśna śmietana (12%)
- odrobina mleka
- cebula
- kilka suszonych pomidorów pokrojonych w paski
- odrobina gałki muszkatołowej, sól i pieprz

Najpierw podsmażamy cebulkę na oleju, a następnie na moment dodajemy fragmenty łososia - musi się chwilkę podgrzać. Następnie dodajemy kilka łyżek śmietany i suszone pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem. Chwilkę podgrzewamy. Jeśli sos jest za gęsty, wystarczy dolać trochę mleka.

Makaron z tuńczykiem, cukinią i porem

Kolejne bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu danie, a do tego bardzo smaczne :)

Potrzebne będą:
- dwie puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
- średnia cukinia
- pół dużego pora
- makaron (ugotowany, razowy)

Na rozgrzanej patelni podsmażamy cukinię pokrojoną w paski oraz por pocięty w piórka. Gdy wszystko nam się ładnie podsmaży, dodajemy tuńczyka (częściowo odsączonego) i chwilkę przesmażamy. Następnie na patelnię wsypujemy ugotowany makaron, chwilkę podgrzewamy i danie jest gotowe do jedzenia.

Carbonara

Skorzystałam z przepisu Nigelli, bo jest łatwy i szybki, a do tego stosuje się w nim całe jajka i nie trzeba się później głowić, co zrobić z samymi białkami :)

Potrzebne będą:
- ok 150 g boczku pokrojonego w kostkę
- 2 jajka
- 100 g parmezanu
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 2-3 łyżeczki białego wina
- makaron (użyłam razowego)

Smażymy boczek na oliwie. W międzyczasie wbijamy do miseczki jajka, ubijamy i dodajemy starty parmezan oraz dwie łyżki śmietany. Wszystko doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy. Do podsmażonego boczku dodajemy wino. Z gotowanego makaronu odlewamy małą filiżankę wody, a następnie odcedzamy makaron i przerzucamy go na patelnię. Chwilę mieszamy, zdejmujemy całość z ognia, dodajemy jajka, a następnie szybko mieszamy. Wlewamy wodę (jej ilość trzeba odpowiednio dopasować, żeby sos nie był za rzadki), mieszamy. Doprawiamy gałką muszkatołową. Na koniec można jeszcze posypać każdą porcję parmezanem (opcjonalnie).

Sphagetti w czosnkowym sosie pomidorowym z klopsikami

Potrzebne będą:
na klopsiki:
- 300g mięsa mielonego
- pół łyżki słodkiej papryki
- pół łyżki oregano
- 1 jajo
- 2 łyżki otrębów (użyłam orkiszowe)

na sos:
- 4 duże ząbki czosnku
- 1,5 średniej wielkości cebuli
- 500 ml przecieru pomidorowego
- świeże zioła: bazylia, oregano, cząber i tymianek

Wszystkie składniki klopsików wrzucamy do jednej miski i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Następnie robimy sos pomidorowy - podsmażamy cebulkę na oliwie, a pod koniec smażenia dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie wlewamy przecier pomidorowy i wszystko doprawiamy - słodką i ostrą papryką oraz solą i pieprzem. Jeśli nie chcemy zagęszczać sosu ani śmietaną, ani mąką, można go zmiksować, dzięki czemu nabierze bardzo gęstej konsystencji - tak właśnie zrobiłam. Następnie czekamy aż sos się zagotuje i formujemy małe kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i wrzucamy do sosu. Gotujemy 5-10 minut, a na końcu dodajemy świeże zioła. Danie jest gotowe. Wystarczy polać wybrany makaron (najlepiej pełnoziarnisty) sosem, dodać klopsiki i można zajadać :)

Makaron z warzywami

Potrzebne składniki:
- makaron jajeczny do woka (można zastąpić makaronem sojowym, ryżowym, soba, etc.)
- 2 pietruszki
- seler
- 2 marchewki
- 2 papryki
- 1 papryczka chilli
- 3 cm korzenia imbiru
- 1 cebula
- 1 puszka kiełków fasoli mung
- 2 ząbki czosnku
- odrobina sosu rybnego i sosu teriyaki
- sos sojowy (kilka łyżek)
- łyżeczka curry
- pół łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:
Marchew, seler i pietruszkę kroimy w paski, paprykę i cebulę w kostkę, papryczkę chilli w półplasterki, a imbir oraz czosnek siekamy drobno. Gdy już wszystko mamy przygotowane możemy zacząć smażenie w woku. Najpierw na rozgrzany olej wrzucamy imbir, cebulę i papryczkę chili. Smażymy przez chwilę, ciągle mieszając. Następnie dodajemy warzywa korzeniowe i znów chwilę je smażymy. Na końcu dodajemy czosnek i paprykę. Po kilku minutach doprawiamy sosem sojowym (używamy go zamiast soli), sosem rybnym, teryiaki oraz curry i kurkumą. Dodajemy odsączone kiełki i czekamy aż się podgrzeją. Cały czas mieszamy. Na koniec do wszystkiego dodajemy ugotowany makaron, łączymy z całością i danie jest gotowe.

Makaron ryżowy z krewetkami - wersja dla zapracowanych :)

Potrzebne będą:

• krewetki - 100 g
• mrożona mieszanka warzyw do potraw azjatyckich
• curry
• sos sojowy
• 250g makaronu ryżowego
• czosnek

Gotujemy sporą ilość wody i zalewamy nią makaron na ok 20 min. Jeśli chcemy żeby miał on ładny, żółty kolor, dodajemy trochę kurkumy. W międzyczasie na rozgrzaną patelnię warzywa i odgrzewamy je. W momencie, gdy już się roztopią, dodajemy krewetki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażymy chwilkę, doprawiamy sosem sojowym oraz curry do smaku. Dodajemy makaron ryżowy i jeszcze chwilkę smażymy. 
Danie najlepiej smakuje z dodatkiem słodkiego sosu chilli :)

Makaron ryżowy zalany wrzątkiem (wersja bez kurkumy)