Mini pizza na spodzie z cukini

Potrzebne będą:
- cukinia
- składniki na nadzienie, np. (sos pomidorowy, oregano, pieczarki, żółty ser, oliwki)

Sposób przygotowania:
Cukinię kroimy na wzdłuż lub w poprzek na plastry o grubości około 1 cm i delikatnie solimy. Obsmażamy z dwóch stron na patelni grillowej delikatnie posmarowanej oliwą. Gdy się zarumienią, przekładamy na blachę (wyłożoną folią aluminiową lub papierem do pieczenia) i układamy nadzienie. Zapiekamy przez około 15 minut w 180 stopniach C.

 

Dakos, czyli chrupiące bułeczki z pomidorem, fetą i oliwkami

Dakos to nasze kolejne wspomnienie z pobytu na Krecie. Nie jest to skomplikowana przystawka, ale zasmakowała nam tak bardzo, że niemal codziennie ją jedliśmy :)

Potrzebne będą:
- 3 bułki pełnoziarniste
- 4 średnie pomidory
- ser feta (ok 100 g)
- oliwki
- oliwa z oliwek
- oregano

Każdą bułkę rozcinamy na pół i podpiekamy w piekarniku (ok. 15 minut w 75 stopniach), żeby była chrupiąca. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w bardzo drobną kostkę (można też zetrzeć na tarce, ale jeśli pomidory są zbyt dojrzałe, wyjdzie z nich papka). Solimy i na chwilę je odstawiamy, a gdy zgromadzi się woda, odlewamy ją. Na ostygnięte bułki nakładamy pomidory, fetę pokruszoną palcami, delikatnie polewamy oliwą, posypujemy oregano i układamy oliwki.

Paszteciki pełnoziarniste z mozzarellą, suszonymi pomidorami i cukinią

Potrzebne będą:

Ciasto
- 250 mąki pszennej z pełnego przemiału
- 115 g zimnego masła
- 1 jajko
- szczypta soli

Farsz
- 200 g sera mozzarella
- ok. 8 pomidorów suszonych
- cebula
- oregano i bazylia
- cukinia
- 2 ząbki czosnku

Cebulkę drobno kroimy, a następnie podsmażamy. Dodajemy cukinię pokrojoną w paski, a pod koniec smażenia dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Pomidory i mozzarellę kroimy w mniejszą kostkę. Gdy posmażona cukinia i cebula ostygną, łączymy ze sobą wszystkie składniki farszu, a następnie doprawiamy do smaku oregano i bazylią.

Sposób przygotowania ciasta oraz czas pieczenia znajdziecie tutaj: http://kuchenneprzygody.blogspot.com/2014/05/paszteciki-penoziarniste-ze-szpinakiem.html

Naleśnikowe rollsy z dwoma pastami

Potrzebne będą:
ok 6 naleśników (u mnie: z mąki pełnoziarnistej żytniej)

Pasta z ciecierzycy:
- 1/3 szklanki suszonej ciecierzycy (można zastąpić ciecierzycą z puszki)
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki sosu sojowego

Ciecierzycę moczymy dzień wcześniej a następnie gotujemy aż zmięknie (oczywiście, jeśli używamy ciecierzycy z puszki, pomijamy te kroki). Następnie miksujemy cieciorkę razem z koncentratem, oliwą, sosem sojowym na gładką pastę.

Pasta z oliwek, suszonych pomidorów i kaparów:
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- ok 6 suszonych pomidorów
- 6 oliwek
- kilka małych kaparów (4-6)
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz

Cebulę i czosnek podsmażamy chwilkę na oliwie. Następnie miksujemy je na gładką pastę z oliwkami, pomidorami i kaparami. Przed doprawieniem solą trzeba spróbować pastę, ponieważ czasem suszony pomidory są wystarczająco słone. Dodajemy zioła prowansalskie, pieprz i dokładnie mieszamy.

Na naleśniki nakładamy jedną z past, zwijamy ciasno i kroimy w poprzek na 2 cm roladki.

Z pastą z ciecierzycy

Z pastą z suszonych pomidorów, oliwek i kaparów

Chipsy warzywne (z buraczka, jarmużu, pietruszki, marchewki i selera)

 Tym razem postanowiłam przyrządzić chipsy z jarmużu, pietruszki, marchewki, buraczka i selera. Nie mogłam się zdecydować na jedną konkretną kombinację przypraw, więc w końcu wybrałam dwie - ziołową i paprykową. Muszę przyznać, że z wszystkich tych warzyw najbardziej zaskoczył mnie jarmuż :)

Potrzebne będą:
- buraczek
- pietruszka
- marchewka
- seler
- kilka liści jarmużu
- ulubione przyprawy (u mnie: opcja nr 1: curry, słodka papryka, ostra papryka; opcja nr 2: zioła prowansalskie)
- olej

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, obieramy (jeśli jest taka potrzeba) i kroimy na cienkie plasterki. Wkładamy je do miski (jarmuż i buraki najlepiej przygotować w oddzielnych miskach), dodajemy ok. łyżki oleju i posypujemy przyprawami. Dokładnie mieszamy.  Chipsy rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (oprócz jarmużu) i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na około 20 minut, a jarmuż pieczemy w 150 stopniach przez 5-7 minut.