Makaron z zielonymi szparagami, cukinią i czarnym sezamem

 Potrzebne będą:
- pęczek zielonych szparagów (500 g)
- średnia cukinia
- średnia cebula (pokrojona w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (pokrojone w drobne plasterki)
- 2 łyżki czarnego sezamu
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- oliwa z oliwek
- pieprz i sól

+ ugotowany makaron

Sposób przygotowania:

Cukinię kroimy w paski, a szparagi na drobniejsze kawałki (3-4 cm). Na oliwie krótko podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy cukinię i szparagi. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Jeszcze chwilkę podsmażamy, aż warzywa odrobinę zmiękną i gotowe. Dodajemy sezam i można jeść :)

Tarta ze szparagami i mozzarellą

Potrzebne będą:
Ciasto:
- 150 g mąki pszennej (użyłam pełnoziarnistej)
- 75 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli

 Nadzienie:
- pęczek szparagów (białych lub zielonych)
- pomidor
- 2 jaja
- 100 g kwaśnej śmietany
- natka pietruszki
- 250 g sera mozzarella

Sposób przygotowania:
Ciasto:
Do mąki wrzucamy większe kawałki masła. Dodajemy szczyptę soli i jajo. Całość siekamy nożem aż masło zostanie pokrojone na jeszcze mniejsze części. Chwilę zagniatamy, formujemy kulkę i odstawiamy do zamrażalnika na około godzinę. Po godzinie rozwałkowujemy, przekładamy do formy, nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach C. Wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż wystygnie.

Nadzienie:
Szparagi obieramy (jeśli wybraliśmy białe), kroimy na kawałki wielkości około 5 cm i blanszujemy przez 4 minuty w osolonym wrzątku.
Śmietanę, połowę sera (bardzo drobno pokrojonego), poszatkowaną pietruszkę oraz jaja mieszamy w misce. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na ostudzone ciasto wylewamy masę, a następnie układamy na niej szparagi, plasterki pomidora (najlepiej pokroić go w poprzek) oraz pokrojony ser. Pieczemy w 180 stopniach C przez 20 minut.

Krem ze szparagów

Potrzebne będą:

• włoszczyzna lub wywar warzywny
• pęczek szparagów (ja akurat miałam białe)
• 2 żółtka
• świeży koperek
• grzanki

Aby uniknąć konieczności korzystania z kostki rosołowej przesiąkniętej chemią, najlepiej samemu ugotować wywar warzywny. Do 2l wody wrzucamy 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, por oraz natkę pietruszki. Podczas gdy wywar się gotuje, możemy spokojnie obrać szparagi i pociąć je na mniejsze kawałki. Główki przekładamy do oddzielnego naczynia, ponieważ będziemy gotować je osobno. Gdy nasz wywar jest już gotowy, wrzucamy do niego pokrojone trzonki szparagów i gotujemy dopóki nie zaczną robić się miękkie. Wtedy dokładamy główki i gotujemy jeszcze przez chwilkę. Następnie główki trzeba wyjąć z wywaru, a całą resztę zmiksować. Na koniec można jeszcze zagęścić zupę - ja używam do tego żółtek rozkłóconych z mlekiem. A więc roztrzepujemy żółtka z odrobiną mleka i wlewamy do gorącej zupy. Ważne jest żeby nie była wrząca, bo z jajka zrobią nam się 'kłaczki'. Dorzucamy główki szparagów i doprawiamy wszystko solą, pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej.
Polecam również przygotować grzanki do zupy, czyli pokroić skibkę (tak, pochodzę z Wielkopolski :P) chleba w kostkę i smażyć na patelni aż grzanki staną się chrupiące i rumiane. 
Na końcu warto do zupy dodać posiekany koperek. SMACZNEGO! :)