Sałatka z buraczkiem, fetą i rukolą

Potrzebne będą:
- 1 duży burak (upieczony* lub ugotowany)
- ok 80 g rukoli
- łyżka prażonych nasion słonecznika
- ok. 100 g sera feta
- kilka łyżek sosu winegret (przepis znajdziecie tu:http://kuchenneprzygody.blogspot.com/2019/03/sos-winegret.html)


*warto upiec go w całości, przy okazji przyrządzania czegoś w piekarniku


Przygotowanie:
Rukolę dokładnie płuczemy, osuszamy i układamy w wybranym naczyniu. Na wierzch dodajemy plastry buraczka, posypujemy pokruszonym serem feta oraz pestkami słonecznika, a na koniec doprawiamy sosem.

Barszcz ukraiński

Potrzebne będą:
 - szklanka ugotowanej fasoli
- 4 buraki (ugotowane lub upieczone ze skórką)
- 2 marchewki
- 1/2 selera
- 2 pietruszki
- cebula
- 1/4 główki kapusty
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 litry wywaru warzywnego
- masło klarowane (lub olej)

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na na tarce, a kapustę kroimy w kostkę. Tak przygotowane warzywa dodajemy do zeszklonej cebuli. W garnku podgrzewamy wywar warzywny z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. W międzyczasie obieramy buraki i ścieramy je na tarce. Warzywa (również fasolę) dodajemy do ciepłego wywaru i wszystko przez chwilę gotujemy na małym ogniu. Na końcu doprawiamy koncentratem pomidorowym, sokiem z cytryny, pieprzem, solą.