Wegański sos pieczarkowy

Potrzebne będą:
- 400 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- sól i pieprz do smaku

 Śmietanka roślinna:
- szklanka orzechów nerkowca (namoczonych przez noc)
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i drobno mielimy. Wodę warto dodawać stopniowo, by uzyskać pożądaną konsystencję gęstej śmietany.

Sposób przygotowania sosu: 
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym. Gdy się zeszkli, dodajemy do niej pieczarki - pokrojone lub starte na grubych oczkach (dla urozmaicenia można użyć pieczarek w jednej i drugiej formie). Gdy grzyby zmiękną, dolewamy do nich "śmietankę", doprawiamy płatkami drożdżowymi oraz solą i pieprzem. Chwilkę gotujemy, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły i sos odpowiednio zredukował. Na koniec dekorujemy natką pietruszki.

Kasza z warzywami

Szybkie i proste danie, a do tego z bazy warzywnej można z łatwością przygotować dodatkowe danie, np. lasagne. Jest to szczególnie przydatne teraz, w czasach zarazy, ponieważ warzywa poddane obróbce termicznej mogą poleżeć jeszcze kilka dni w lodówce (albo w zamrażalniku!), żeby nic się nie zmarnowało.

Potrzebne będą:
- ugotowana kasza (u mnie padło na bulgur)*
- 2 średnie marchewki
- 4 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 cukinie
- 2 bakłażany
-  2 papryki (u mnie czerwone)
- ugotowana fasola (3/4 szklanki suchej fasoli)/puszka fasoli
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1,5 łyżeczki przyprawy curry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki

* makaron i ryż również świetnie sprawdzą się w tym przepisie

Baza z warzyw:
Bakłażany i paprykę gotujemy na parze (można też je podpiec w piekarniku) do miękkości. Cebulę podsmażamy, aż się zeszkli, a następnie dodajemy do niej półplasterki marchewki oraz plasterki czosnku. Gdy marchewka odrobinę zmięknie, wrzucamy na patelnię kostki bakłażana i papryki. Dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez kilka minut.
Baza jest już gotowa - jeśli planujecie wykorzystać ją do innego dania (np. lasagne), czas odłożyć połowę do pojemnika i bezpiecznie przechować do czasu, gdy będzie potrzebna.

Pozostałą część łączymy z fasolą, a następnie doprawiamy sosem sojowym, curry oraz słodką i ostrą papryką. Mieszamy z kaszą i podajemy :)

Sałatka z buraczkiem, fetą i rukolą

Potrzebne będą:
- 1 duży burak (upieczony* lub ugotowany)
- ok 80 g rukoli
- łyżka prażonych nasion słonecznika
- ok. 100 g sera feta
- kilka łyżek sosu winegret (przepis znajdziecie tu:http://kuchenneprzygody.blogspot.com/2019/03/sos-winegret.html)


*warto upiec go w całości, przy okazji przyrządzania czegoś w piekarniku


Przygotowanie:
Rukolę dokładnie płuczemy, osuszamy i układamy w wybranym naczyniu. Na wierzch dodajemy plastry buraczka, posypujemy pokruszonym serem feta oraz pestkami słonecznika, a na koniec doprawiamy sosem.

Gulasz warzywny z soczewicą

Potrzebne będą:
 - 2 małe bakłażany
- 3 papryki
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- por (bez liści)
- 3 marchewki
- pół szklanki czerwonej soczewicy
- 200 g pieczarek
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 2 łodygi selera naciowego
- 3 łyżeczki czubricy czerwonej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka czerwonej papryki
- 1 łyżeczka kozieradki
- łyżka węgierskiej ostrej pasty z papryki (opcjonalnie*)
- sól i pieprz do smaku

* można zastąpić ostrą i słodką papryką w proszku

Przygotowanie:

Pokrojoną cebulę szklimy na oleju/maśle klarowanym. Następnie dodajemy plasterki marchewki oraz czosnku. Smażymy jeszcze chwilę, pilnując, by czosnek się nie przypalił, a następnie doprawiamy kozieradką. Dodajemy bakłażana pokrojonego w kostkę, dokładnie mieszamy, a po 10 minutach podlewamy całość wodą (można też pominąć ten krok i smażyć wszystkie warzywa dalej) i przykrywamy garnek pokrywką. Gdy bakłażan odrobinę zmięknie, dorzucamy pokrojoną paprykę (kostka) i plastry pieczarek, dusimy pod przykryciem. Gdy papryka wyraźnie zmięknie, dorzucamy jeszcze por (półplasterki) oraz seler (grubsze plasterki), a także przepłukaną soczewicę i wszystkie przyprawy (oprócz kozieradki). Po 15 minutach dolewamy przecier pomidorowy i czekamy aż soczewica zmięknie.

Całość można podać z wybranym dodatkiem, np. kaszą, ryżem lub ziemniakami, a jeśli zostanie nam nadmiar gulaszu, następnego dnia warto zapiec go pod pierzynką z puree ziemniaczanego :)

Barszcz ukraiński

Potrzebne będą:
 - szklanka ugotowanej fasoli
- 4 buraki (ugotowane lub upieczone ze skórką)
- 2 marchewki
- 1/2 selera
- 2 pietruszki
- cebula
- 1/4 główki kapusty
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 litry wywaru warzywnego
- masło klarowane (lub olej)

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na na tarce, a kapustę kroimy w kostkę. Tak przygotowane warzywa dodajemy do zeszklonej cebuli. W garnku podgrzewamy wywar warzywny z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. W międzyczasie obieramy buraki i ścieramy je na tarce. Warzywa (również fasolę) dodajemy do ciepłego wywaru i wszystko przez chwilę gotujemy na małym ogniu. Na końcu doprawiamy koncentratem pomidorowym, sokiem z cytryny, pieprzem, solą.

Zielsko w mleczku kokosowym (czyli zupa szpinakowa z glonami)

Potrzebne będą:
- 3 litry wywaru z warzyw
- 1 por
- szklanka mleka kokosowego
- 250 g szpinaku (może być mrożony)
- garść namoczonych glonów (u mnie kombu)
- garść namoczonych grzybów mun
- makaron (np. z grochu lub ryżowy)
- 2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 liście limonki kaffir (opcjonalnie)
- ugotowana fasolka szparagowa (opcjonalnie)


Sposób przygotowania:

Do bulionu wlewamy mleczko, dodajemy liście limonki, grzyby i glony pokrojone w paski i powoli podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Po około 10 minutach dodajemy por, szpinak oraz przyprawy. Na sam koniec wyłączamy ogień pod garnkiem, dorzucamy do zupy makaron, zakrywamy wszystko pokrywką i czekamy, aż makaron zmięknie.

Sałatka z fasolą, tuńczykiem, jajkami i ogórkami kiszonymi

Potrzebne będą:
- puszka tuńczyka w kawałkach
- 4 ugotowane jaja
- 3 ogórki kiszone
- 2 łyżki ugotowanej fasoli (np. adzuki)
- szczypiorek lub natka pietruszki

Sos:
- 2 łyżki jogurtu
- 2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej
-0,5 ząbka czosnku
- sól i pieprz


Sposób przygotowania:
Ogórki i jajka kroimy w kostkę, szczypiorek drobno siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Składniki sosu łączymy ze sobą, a następnie dodajemy do sałatki.

Łagodne curry z pieczonymi warzywami

Potrzebne będą:
- ok 250 g piersi z indyka (można zastąpić czerwoną fasolą lub ciecierzycą)
- 2 bakłażany
- 1 dynia piżmowa
- 1 cukinia
- cebula
- szklanka mleka kokosowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ok 2 łyżeczki curry
- 1  łyżeczka kurkumy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
- opcjonalnie: pół łyżeczki łagodnej pasty curry
- opcjonalnie: 2 liście limonki kaffir
- masło klarowane lub oliwa

Sposób przygotowania:
Mięso z indyka kroimy w kostkę i posypujemy łyżeczką przyprawy curry i dodajemy odrobinę sosu sojowego. Dokładnie mieszamy i odstawiamy i w międzyczasie zabieramy się za przygotowanie warzyw.

Dynię obieramy ze skórki (najlepiej zrobić to obieraczką) i kroimy w sporą kostkę. Wrzucamy do miski, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą, mieszamy i przekładamy na blachę. Cukinię i bakłażany kroimy w plasterki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można delikatnie skropić oliwą. Warzywa zapiekamy przez około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni C.

Mięso oraz pokrojoną cebulę podduszamy na maśle klarowanym, a następnie zalewamy mlekiem kokosowym. Dodajemy przyprawy, liście limonki oraz koncentrat pomidorowy i podpieczoną dynię. Wszystko dusimy jeszcze przez chwilę - dynia powinna zacząć się rozpadać, dzięki czemu zagęści sos. Na koniec dodajemy cukinię i bakłażany pokrojone w paski i podgrzewamy jeszcze przez 3 minuty około.

Zupa z ciecierzycy z pomidorami i pastą curry

Potrzebne będą:
- 0,5 szklanki suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
- 500 ml przecieru pomidorowego lub passaty
- 500 ml wywaru z warzyw
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- imbir (ok. 2 cm)
- łyżeczka kolendry mielonej
- sól
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- masło klarowane

Sposób przygotowania:
Cebulę, imbir i czosnek kroimy, a następnie podsmażamy na maśle klarowanym. Pod koniec smażenia dodajemy pastę curry.
W dużym garnku połączyć wywar, przecier pomidorowy oraz ciecierzycę (część można odłożyć na bok i dodać po zblendowaniu zupy, żeby było co gryźć ;)), dorzucamy zawartość patelni. Wszystko gotujemy jeszcze przez 15 minut, doprawiamy kolendrą oraz solą i pieprzem, a następnie miksujemy blenderem na gładką pastę.

Mleko migdałowe

 Tak, tak, wiem - technicznie nie jest to mleko, a napój. Dobry nie tylko dla wegan, ale również dla wszystkich, którzy chcą wyeliminować krowie mleko z diety lub po prostu spożywać jego mniejszą ilość. Jego wadą jest niestety brak trwałości - po 48 godzinach może zacząć nabierać kwaśnego smaku. Jednak można zamrozić w pojemniku na kostki lodu i później wykorzystywać zgodnie z potrzebami.


Potrzebne będą:
- szklanka migdałów (mogą być ze skórką)
- woda

Sposób przygotowania:
Migdały zalewamy wodą na minimum 8 godzin. Po tym czasie odcedzamy orzechy, wrzucamy je do misy blendera, dodajemy 4 szklanki wody i miksujemy. Powstały płyn przelewamy przez sitko lub siateczkę o małych oczkach i mamy gotowy napój.

Bakłażan nadziewany kaszą jaglaną i ciecierzycą

Potrzebne będą:
- 2 duże bakłażany
- 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 250 ml przecieru pomidorowego
- 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- cheddar (ok 100 g)
- łyżeczka ziół prowansalskich
-łyżeczka oregano
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. W międzyczasie przekrawamy bakłażany wzdłuż, wydrążamy środek, smarujemy oliwą i solimy. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach C.
 Uzyskany miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do zeszklonej cebuli. Chwilę podsmażamy i dodajemy przecier pomidorowy. Teraz pozostaje nam czekać aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Na koniec dorzucamy ciecierzycę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi i oregano.

Na wstępnie podpieczone bakłażany nakładamy kaszę jaglaną, a następnie sos i ser. Całość zapiekamy przez około 20 minut - bakłażan musi całkowicie zmięknąć.

Krem z dyni (z ciecierzycą, porem i ziemniakami)

Potrzebne będą:
- litr wywaru z warzyw
- 1 średnia dynia hokkaido
- 4 ziemniaki średniej wielkości
- 3/4 szklanki suchej ciecierzycy (namoczonej i ugotowanej)
- 1 por
- 1 cm korzenia imbiru
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- sól i pieprz
- odrobina masła klarowanego

Sposób przygotowania: 
 Dynię pozbawiamy nasion (można je wysuszyć i później zjeść) i nieobraną kroimy kostkę. Ziemniaki, imbir i por również kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko podsmażamy na maśle klarowanym, a następnie dodajemy do wywaru i gotujemy, aż warzywa zmiękną. Na końcu dokładamy do nich ciecierzycę (część można zostawić i dorzucić do zupy na końcu) i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy kurkumą, imbirem, papryką oraz solą i pieprzem.

Pieczony bakłażan faszerowany ryżem i fasolką w sosie pomidorowym

Potrzebne będą:
- 2 duże bakłażany
- pół szklanki suchego brązowego ryżu
- 250 ml przecieru pomidorowego
- pół szklanki fasoli (namoczonej i ugotowanej)
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- cheddar (ok 100 g)
- łyżeczka ziół prowansalskich
- pół łyżeczki papryki słodkiej
- pół łyżeczki kurkumy

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. W międzyczasie przekrawamy bakłażany wzdłuż, wydrążamy środek, smarujemy oliwą i solimy. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach C. Uzyskany miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do zeszklonej cebuli. Chwilę podsmażamy i dodajemy przecier pomidorowy. Teraz pozostaje nam czekać aż się zredukuje i zgęstnieje. Na końcu wrzucamy do sosu fasolkę. Doprawiamy solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami, a następnie dokładnie mieszamy.

Na wstępnie podpieczone bakłażany nakładamy ryż i przykrywamy go sosem pomidorowym z dodatkami. Na wierzchu układamy ser i zapiekamy przez około 20 minut - bakłażan musi całkowicie zmięknąć.

Zapiekanka ze śledziem, ziemniakami i serem pleśniowym

Potrzebne będą:
- 500 g słonych śledzi (wymoczonych w wodzie przez co najmniej 2 godziny)
- 1 por
- 5 ziemniaków ugotowane w mundurkach
- 2 ugotowane lub upieczone buraki
- ser pleśniowy (np. camembert)
- 200 ml bulionu lub wywaru z warzyw
- 0,5 łyżeczki tymianku suszonego
- masło klarowane

Sos:
- 500 ml śmietanki 12%
- jajko


Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i podsmażamy na nim drobno pokrojony por. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem, a gdy por delikatnie zmięknie, zalewamy go bulionem i czekamy, aż płyn mocno się zredukuje.
Buraki i ziemniaki kroimy na talarki, a następnie odpowiednio układamy je na spodzie naczynia żaroodpornego i przykrywamy je porem oraz śledziami pokrojonymi na mniejsze kawałki.
Składniki sosu łączymy w miseczce, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie wlewamy do naczynia żaroodpornego. Ser pleśniowy kroimy w plastry i układamy na zapiekance. Całość pieczemy w 180 stopniach C przez około 25 minut.

Zupa tajska w wersji wege

Potrzebne będą:
- opakowanie tofu
- glony wakame lub kombu (namoczone wcześniej)
- ok 250 ml mleka kokosowego
- ok 2 litrów wywaru warzywnego
- 50 g grzybków mun (wcześniej zalanych wrzątkiem)
- opakowanie makaronu ryżowego/chińskiego (250g)
- 2 liście limonki kaffir
- trawa cytrynowa
- 2 łyżeczki suszonego galangalu
- sok z połowy limonki
- kilka łyżek sosu sojowego (do smaku)
- ostra papryczka

Do wywaru z warzyw dodajemy liście limonki, trawę cytrynową, galangal i podgrzewamy. Grzybki i glony kroimy w paski, paprykę w plasterki, a tofu w kostkę. Tak przygotowane składniki wrzucamy do bulionu, dolewamy mleczko kokosowe i chwilkę podgrzewamy, pilnując, by zupa już się nie gotowała. Teraz pora na dosmaczenie - dodajemy sok z limonki i sos sojowy (ten ostatni wedle uznania). Na sam koniec do gara wrzucamy makaron, przykrywamy całość pokrywką, wyłączamy palnik i czekamy, aż makaron zmięknie.

Curry z ciecierzycą

Potrzebne będą:
- 0,5 szklanki ciecierzycy (moczonej przez min. 12 godzin, a następnie ugotowanej)
- 2 małe cebule
- 1 średnia cukinia
- po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, czarnej gorczycy, kolendry (w całości)
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka kozieradki
- czerwona pasta curry (ilość zależna od upodobań)
- kilka suszonych liści curry (opcjonalnie)
- 2 liście limonki kaffir
- 200 g szpinaku
- 250 ml przecieru pomidorowego



Sposób przygotowania:
Kmin rzymski, gorczycę, liście curry i kolendrę prażymy na patelni, aż gorczyca zacznie podskakiwać, a z przypraw wydobędzie się aromat. Przekładamy do moździerza i ucieramy na proszek.
Cebulkę podsmażamy przez chwilę na oliwie, a gdy się zeszkli, wsypujemy łyżeczkę kozieradki i jeszcze chwilkę podgrzewamy. Następnie na patelnię dodajemy cukinię pokrojoną w paski i czekamy aż odrobinę zmięknie. Dolewamy przecier pomidorowy, dorzucamy cieciorkę, garam masala, pastę curry i 2 liście limonki kaffir. Gotujemy, aż sos ładnie się zredukuje. Jeśli bardzo nam się spieszy, można zagęścić sos koncentratem pomidorowym. Na sam koniec gotowania doprawiamy solą, dodajemy szpinak i danie gotowe.

Cytrynowy budyń jaglany

Deser bardzo łatwy w przygotowaniu, a do tego niezwykle pyszny i orzeźwiający. Idealny deser dla osób, które unikają mleka i/lub cukru w diecie. Świetny na zachętę dla tych, którzy nie przepadają za kaszą jaglaną ;)

Potrzebne będą:
- szklanka kaszy jaglanej ugotowanej z łyżką ksylitolu
- ugotowana cytryna

(Porcja na 4 osoby)

Sposób przygotowania: 
 Kaszę jaglaną i miąższ z cytryny miksujemy na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodajemy odrobinę wody, by uzyskać pożądaną konsystencję. Na koniec dorzucamy ulubione dodatki (u mnie: posiekane migdały, wiórki gorzkiej czekolady oraz cząstkami owocu granatu) i deserek gotowy!  

 

Sushi z brązowym ryżem i ksylitolem (wpis gościnny)

Pewnie większość fanów tradycyjnego sushi zlinczuje mnie za ten post, ale niestety niektórzy mają ograniczenia dietetyczne, więc cukier i biały ryż nie wchodzą w grę. A przecież trzeba sobie jakoś radzić. Ponieważ mój mąż jest diabetykiem, postanowił dokonać pewnych zmian w przepisie, by też mógł rozkoszować się pysznym smakiem sushi. Zatem oddaję Mu głos:

"Potrzebne do wykonania:

- brązowy ryż do sushi (do kupienia w necie)

- sos sojowy (jasny, bez cukru)

- ocet ryżowy

- nori (algi)

- wasabi

- imbir marynowany (najlepiej domowy zalany octem i zasypany np. ksylitolem)

- matka bambusowa

Wkład:

- łosoś wędzony na zimno (tuńczyk, ryba maślana!), 

- krewetki duże (najczęściej używam dużych mrożonych obranych)

- ogórek zielony, 

- tofu,

- awokado, 

- młoda cukinia, 

- seler naciowy,

- czarny sezam.

Magia ryżu:

Ryż należy zalać wodą i najlepiej odstawić na noc, aby bardzo mocno go oczyścić. Mieszamy kilkakrotnie w tym czasie, najlepiej zmieniając za każdym razem wodę. Ostatecznie 1 szklankę brązowego ryżu do sushi zalewam 2 szklankami wody i gotuję 35-40 min, w zależności od stopnia jego wypłukania. Pozostawiam na kolejnych 5-10 min., aż ryż wchłonie całą wodę. Następnie przekładam do drewnianej miski do przestygnięcia. Całą czynność można wykonać dzień wcześniej, jeśli na przykład mamy gości i chcemy przygotować samo sushi w ostatnim momencie na świeżo, dobrze mieć wszystko gotowe wcześniej.

Zaprawa do 250 g ryżu :

50 ml octu ryżowego, 4 łyżeczki ksylitolu (25 g) i 1 łyżeczka soli. Całość mieszamy w osobnej misce do całkowitego rozpuszczenia ksylitolu oraz soli. Wlewamy zaprawę do ostudzonego ryżu miarowo nieustannie mieszając do uzyskania zadowalającego efektu kleistych ziarnek. 

Formowanie sushi:

Warzywa i ryby kroimy w paski i obieramy ze zbędnych skórek. Rybę można włożyć do zamrażalnika na pół godziny przed krojeniem aby łatwiej uzyskać paski równej grubości. Podczas krojenia ryby zalecane jest zwilżanie noża sokiem z cytryny. Przy formowaniu ryżu do nigiri lub układaniu na algach potrzebna miseczka z wodą z octem ryżowym, w której maczamy palce, żeby ryż się nie przyklejał do rąk i lepiej formował. Układamy ryż gęsto o grubości około 5 mm na algach, zostawiając z jednej strony pasek około 3-4 cm, który ułatwi nam sklejenie zawiniątka. Następnie, wedle uznania, nakładamy składniki. Stosuję zasadę maksymalnie 3 składników: ryba/warzywo/tofu lub drugie warzywo. Raczej nie wkładam dwóch rodzajów ryby do jednego maki, aby zachować balans smaku :) Jako dodatek sugeruję dodawać wasabi do każdego zawiniątka rozsmarowując pastę palcem wzdłuż całego wkładu. Warto również eksperymentować i dodawać np. czarny sezam lub imbir. Takie dodatki fajnie mieszają się ze smakiem ryby. Gdy mamy tak zaszykowane algi z wkładem na matce bambusowej, pozostaje nam jedynie je zawinąć. Zaczynamy od końca, do którego dochodzi ryż, formując ładną kulkę. Przy użyciu pędzelka smarujemy smarujemy luźny fragment alg naszą zaprawą ryżową, która świetnie sklei całe zawiniątko. Całość zawiniętą w matkę warto docisnąć dla lepszego sklejenia. 

Z 1 szklanki ryżu wychodzi wkładu na 4 algi co daje solidną porcje sushi dla 2-3 osób. Zawinięte maki tniemy nożem, skropionym sokiem z cytryny, w krążki o grubości około 2 cm. Podawać z sake dla podkreślenia smaku oraz marynowanym imbirem, którym zagryzamy pomiędzy poszczególnymi kęsami dla oczyszczenia kubków smakowych na języku.

Życzę smacznego. A diabetykom, pomimo użycia brązowego ryżu oraz ksylitolu, polecam solidny spacer, ponieważ ilość węglowodanów jest mimo wszystko spora.

~Kucharz z Doskoku"

 

 

Kokosowy budyń jaglany z musem jabłkowym

Tak naprawdę nigdy nie przepadałam za kaszą jaglaną. Jednak jako mama karmiąca, zmuszona do przejścia na dietę bezmleczną, byłam już tak zdesperowana, że postanowiłam spróbować. I cieszę się, że to zrobiłam! Kasza jaglana ugotowana na mleku kokosowym jest po prostu pyszna, a jeśli dodamy do niej kwaskowaty mus z jabłek to już w ogóle można ją jeść bez końca :)

Potrzebne będą:
- pół szklanki kaszy jaglanej
- 7-10 suszonych daktyli
- szklanka mleka kokosowego
- szczypta soli

Na mus jabłkowy:
-2 duże jabłka
- odrobina cynamonu

Sposób przygotowania:
Kaszę jaglaną jaglaną najpierw przepłukujemy porządnie zimną i gorącą wodą, a następnie umieszczamy ją w garnku razem z daktylami i mlekiem kokosowym. Doprawiamy solą i gotujemy przez około 15 minut na małym ogniu, pilnując, by kasza się nie przypaliła. W razie konieczności można dolać mleko kokosowe lub wodę. Wszystko miksujemy na gładką masę.

Jabłka pozbawione gniazd nasiennych kroimy na drobniejsze kawałki i wkładamy do rondla, dolewamy odrobinę wody, wsypujemy cynamon i dusimy, aż zmiękną. Następnie, w zależności od upodobań - miksujemy jabłka na mus lub zostawiamy drobne kawałki.

Na dno pucharków/miseczek nakładamy budyń z kaszy, a następnie dodajemy mus jabłkowy.

     

Zapiekanka z fasolą, pieczarkami i kurczakiem pod pierzynką z puree ziemniaczanego

Przyznam szczerze, że do zrobienia tej zapiekanki zainspirował mnie przepis z programu "Pyszne 25". Oczywiście wprowadziłam do niego kilka zmian, żeby dostosować go lepiej do gustów domowników. Efekt okazał się zaskakujący i na pewno ta zapiekanka zagości w naszym menu na stałe :)

Link do oryginalnego przepisu znajdziecie tutaj: http://www.tvnstyle.pl/aktualnosci,1865,n/przepisy-dla-niespodziewanych-gosci-z-pyszne-25,144735.html


Potrzebne będą:
- 300 g pieczarek
- podwójna pierś z kurczaka
- papryka
- por
- puszka czarnej lub czerwonej fasoli
- 5 dużych, ugotowanych ziemniaków (ok 400 g)
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki mleka
- pęczek natki pietruszki
- odrobina startego sera do posypania potrawy

Sposób przygotowania:
Pierś z kurczaka kroimy w paski, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie podsmażamy na rozgrzanej patelni. Następnie kurczaka przekładamy do miski i na tej samej patelni smażymy pieczarki (pokrojone na spore kawałki) i paprykę pokrojoną w kostkę. Gdy woda odparuje, przerzucamy je do miski z kurczakiem i dodajemy fasolę oraz sparzony por. Całość dokładnie mieszamy.
Do ugotowanych ziemniaków dodajemy mleko i masło, a następnie ucieramy na puree. Na końcu łączymy z posiekaną natką pietruszki.
Nadzienie wykładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy je puree ziemniaczanym, posypujemy startym serem i zapiekamy przez około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.