Sałatka z buraczkiem, fetą i rukolą

Potrzebne będą:
- 1 duży burak (upieczony* lub ugotowany)
- ok 80 g rukoli
- łyżka prażonych nasion słonecznika
- ok. 100 g sera feta
- kilka łyżek sosu winegret (przepis znajdziecie tu:http://kuchenneprzygody.blogspot.com/2019/03/sos-winegret.html)


*warto upiec go w całości, przy okazji przyrządzania czegoś w piekarniku


Przygotowanie:
Rukolę dokładnie płuczemy, osuszamy i układamy w wybranym naczyniu. Na wierzch dodajemy plastry buraczka, posypujemy pokruszonym serem feta oraz pestkami słonecznika, a na koniec doprawiamy sosem.

Sos winegret

Świetny do sałatek i zdecydowanie smaczniejszy od kupnych sosów w proszku ;) Jego zaletą jest to, że można przygotować jego większą ilość i przechowywać w lodówce ponoć nawet miesiąc (chociaż nigdy tego nie sprawdziłam osobiście, ponieważ u nas kończy się znacznie szybciej).

Potrzebne będą:
- 100 ml oleju tłoczonego na zimno (np. rzepakowy lub oliwa z oliwek)
- 25 ml octu jabłkowego
- ok. 0,5 łyżeczki soli
- łyżeczka musztardy
- pieprz do smaku
opcjonalnie ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę) i 0,5 łyżeczki miodu (jeśli lubicie słodką wersję).

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku, zakręcamy i porządnie mieszamy, energicznie potrząsając.

Sałatka z fasolą, tuńczykiem, jajkami i ogórkami kiszonymi

Potrzebne będą:
- puszka tuńczyka w kawałkach
- 4 ugotowane jaja
- 3 ogórki kiszone
- 2 łyżki ugotowanej fasoli (np. adzuki)
- szczypiorek lub natka pietruszki

Sos:
- 2 łyżki jogurtu
- 2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej
-0,5 ząbka czosnku
- sól i pieprz


Sposób przygotowania:
Ogórki i jajka kroimy w kostkę, szczypiorek drobno siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Składniki sosu łączymy ze sobą, a następnie dodajemy do sałatki.

Sałatka z kuskusem razowym, jarmużem i tuńczykiem

Potrzebne będą:
- 250 g kuskusu razowego
- puszka tuńczyka w kawałkach (pamiętajcie, żeby unikać tuńczyka rozdrobnionego)
- średnia cebula
- kilka liści jarmużu
- kilka liści cykorii (opcjonalnie)
- ogórek
- puszka czerwonej fasoli (uwaga na skład!)
- 2 łyżki musztardy (najlepiej z całymi ziarnami gorczycy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek


Kuskus zalewamy wrzątkiem (proporcja 1:1) i pozostawiamy pod przykryciem przez około 20 minut. W międzyczasie odsączamy tuńczyka i fasolę, jarmuż i cukinię dokładnie płuczemy oraz dzielimy na mniejsze kawałki, cebulę drobno siekamy a ogórek kroimy kostkę. W małej miseczce mieszamy składniki sosu - musztardę, oliwę z oliwek oraz szczyptę soli.

Składniki sałatki łączymy w dużej misce, polewamy sosem i danie gotowe. Smacznego!

Sałatka z ciecierzycą i musztardowym dressingiem

Potrzebne będą:
(porcja na 2 osoby)
- kilka liści sałaty
- ok 100 g ugotowanej ciecierzycy
- 100 g czerwonej fasoli
- 2 pomidory
- kilka oliwek
- łyżka prażonych ziaren słonecznika


Dressing
- dwie łyżeczki musztardy gruboziarnistej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- pół łyżeczki ziół prowansalskich

Sposób przygotowania:
Sałatę drzemy na mniejsze kawałki, dodajemy do niej ciecierzycę, fasolę, pomidory pokrojone w grubszą kostkę oraz plasterki oliwek. Składniki dressingu mieszamy w oddzielnym naczyniu, a następnie wlewamy miksturę do sałatki. Posypujemy prażonym słonecznikiem i dokładnie mieszamy.

Sałatka z grillowanymi warzywami i boczniakami

Potrzebne będą:
- 150 g boczniaków
- pół papryki
- pół cukinii
- 1 cebula
- sałata (u mnie czerwona rollo)
- zioła prowansalskie
- odrobina oleju

Papryką kroimy w większą kostkę, cukinię w plasterki, a cebulę w ósemki. Wszystko przerzucamy do miski, dodajemy odrobinę oleju, zioła prowansalski, sól i pieprz, a następnie mieszamy. Warzywa smażymy na patelni grillowej (bez dodatkowej ilości tłuszczu). Z boczniaków odkrawamy nóżki i dzielimy je na połówki wzdłuż. Wrzucamy do miski po warzywach, dodajemy trochę ziół prowansalskich i mieszamy. Grillujemy je na patelni.
Układamy sałatę na talerzach, a następnie kładziemy na nich warzywa i boczniaki. Smacznego :)

Sałatka z ruccolą, suszonymi pomidorami i serem feta

Potrzebne będą:
Porcja na dwie osoby
- opakowanie ruccoli (ok. 125g)
- ok 8 pomidorów suszonych
- kilka oliwek (u mnie ciemne)
- kilka kaparów
- nasiona słonecznika (uprażone na patelni)
- pół opakowania sera feta 

sos:
- oliwa z oliwek (2 łyżki)
- ocet winny (1 łyżka)
- oregano (1 łyżeczka)
- łyżeczka musztardy (1 łyżeczka)

Sposób przygotowania:
Ruccolę płuczemy, odsączamy i układamy na talerzach. Pomidory kroimy w paski, oliwki na pół, ser w kostkę, a kapary drobno siekamy. Wszystko układamy na ruccoli.
W małej misce łączymy wszystkie składniki na sos i dokładnie mieszamy. Polewamy sałatkę. Posypujemy słonecznikiem i gotowe.

Sałatki

Oto dwie pyszne sałatki, które przyrządziłam w sobotę:

Caprese:
ser mozzarella (opakowanie 250g)
2 pomidory
świeża bazylia
oliwa z oliwek

Ser oraz pomidory kroimy w plastry. Ser i pomidora układać na talerzu naprzemiennie aż do wyczerpania zapasów :) Następnie posypujemy wszystko bazylią, skrapiamy delikatnie oliwą i dodajemy pieprz oraz sól do smaku.

Sałatka z szynką:
1 por
4 ugotowane jajka
250g szynki
pół słoika selera konserwowego
majonez
kukurydza

Por kroimy w talarki, wkładamy do sitka i przelewamy wrzątkiem. Dzięki temu będzie łagodniejszy w smaku. Jajka kroimy w kostkę, a szynkę w paseczki. Wrzucamy wszystko do miski, dodajemy kukurydzę i majonez (w ilości zależnej od indywidualnych upodobań). Wszystko mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Sałatka jest gotowa do spożycia!

w trakcie przygotowań