Pizza tuńczykiem i cukinią na pełnoziarnistym cieście żytnio-amarantusowym

Potrzebne będą:
Na ciasto:
- 3/4 szklanki mąki z amarantusa
- 1 szklanka mąki żytniej
- ok. 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki otrąb (u mnie żytnie)
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 2 łyżki oleju
- opakowanie suchych drożdży

Nadzienie:
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
- 1 cukinia (pokrojona w plasterki)
- ok. 150g startego żółtego sera

Sos pomidorowy:
- zioła prowansalskie
- passata lub koncentrat pomidorowy
- cebula
- czosnek
- sól, pieprz



Wszystkie składniki ciasta łączymy w jednej misce, wyrabiamy ciasto i odstawiamy na moment, żeby nieco wyrosło. W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy - cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oleju, a gdy już się zeszkli, dodajemy czosnek i jeszcze chwilkę przesmażamy. Dodajemy przecier/passatę, doprawiamy i w razie potrzeby redukujemy, aby otrzymać gęsty sos.

Rozwałkowujemy ciasto, smarujemy je przygotowanym sosem pomidorowym, a następnie układamy cukinię oraz tuńczyka i wszystko posypujemy żółtym serem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na około 20 minut. 

Mini pizza na spodzie z cukini

Potrzebne będą:
- cukinia
- składniki na nadzienie, np. (sos pomidorowy, oregano, pieczarki, żółty ser, oliwki)

Sposób przygotowania:
Cukinię kroimy na wzdłuż lub w poprzek na plastry o grubości około 1 cm i delikatnie solimy. Obsmażamy z dwóch stron na patelni grillowej delikatnie posmarowanej oliwą. Gdy się zarumienią, przekładamy na blachę (wyłożoną folią aluminiową lub papierem do pieczenia) i układamy nadzienie. Zapiekamy przez około 15 minut w 180 stopniach C.

 

Pizza z ruccolą, czarnymi oliwkami i kaparami na razowym spodzie

Składniki na ciasto:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki letniej wody
• 2 dkg drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki stevii
• 2 łyżki oleju
  
  Nadzienie:
• liście ruccoli
• kilka czarnych oliwek
• kilka kaparów
• żółty ser (starty na tarce)
• suszone pomidory
• oregano
  
  + sos pomidorowy (przecier pomidorowy/pomidory z puszki/koncentrat pomidorowy + odrobina czosnku + zioła prowansalskie)

Sposób przygotowania: 
Z drożdży, dwóch łyżek mąki i stevii oraz połowy wody robimy rozczyn. Gdy drożdże zaczną pracować, dodajemy je do pozostałych składników na ciasto i wyrabiamy. Odstawiamy i zajmujemy się składnikami nadzienia. Ruccolę dokładnie płuczemy i osuszamy, oliwki i kapary kroimy na pół, suszone pomidory w paski. 
Rozwałkowujemy ciasto i umieszczamy na blaszce posmarowanej oliwą. Smarujemy ciasto sosem pomidorowym, nakładamy ruccolę, oliwki oraz kapary, a następnie posypujemy serem. Całość doprawiamy oregano i wstawiamy na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. 

 

Pizza na cienkim cieście razowym

Składniki na ciasto:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki letniej wody
• 2 dkg drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru lub miodu
• 2 łyżki oleju 

Składniki na nadzienie (opcjonalne)

• 30 dkg sera żółtego startego na tarce (użyłam sera królewskiego)
• 20 dkg pieczarek (pociętych w plastry)
• 4 plasterki salami (każdy przecięty na 4 części)
• papryka pocięta w paski
• cebula (pokrojona w talatki)
• sos na ciasto (koncentrat, cebula, bazylia, oregano, czosnek)
  
   

Sos:
W rondlu podsmażyć cebulę. Dodać koncentrat pomidorowy lub przecier z pomidorów. Przecisnąć czosnek przez praskę, dodać oregano i bazylię. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Trzeba pamiętać, że sos musi być wyrazisty w smaku, gdyż stanowi on bazę pizzy.  

Ciasto:
Z drożdży, miodu (lub cukru), połowy wody i 2 łyżek mąki robimy rozczyn i pozostawiamy do wyrośnięcia. Mąkę, sól, olej oraz resztę wody wrzucamy do miski, dodajemy drożdże, a następnie wyrabiamy ciasto. 

Następnie formujemy z niego pizzę i układamy nadzienie. Najpierw smarujemy sosem, później kładziemy kolejno salami, cebulę, paprykę, pieczarki, ser, oregano. Tak przygotowaną pizzę umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C i pieczemy przez około 20 minut.