Żeberka pieczone na sposób portugalski

Potrzebne będą:
1 kg żeberek wieprzowych
łyżka sosu z papryczek piri piri
6 ząbków czosnku
łyżka soli
sok z cytryny
kieliszek wina

Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy, a następnie mieszamy go w misce z solą, sosem piri piri, sokiem z cytryny i winem. Żeberka kroimy na mniejsze kawałki - tak, by w każdym z nich znajdowała się jedna kostka. Wkładamy je do marynaty i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godziny. Następnie układamy je na blaszce i pieczemy przez 70-90 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Przepis zainspirowany książką Kuchnia portugalska Pawła Lorocha.

Polędwica wieprzowa z papryką i cebulą

 W zasadzie nie jadam takiego mięsa, ale postanowiłam zrobić mężowi niespodziankę.

 Potrzebne będą:

Marynata:
- 2 łyżki czerwonego wina wytrawnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki dobrej jakości oleju
- przyprawy: rozmaryn, ziarno kolendry, słodka papryka, majeranek
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

Potrawa
- polędwiczka wieprzowa
- 2 papryki
- 3 cebule średniej wielkości

Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą, a następnie wkładamy do niej polędwiczkę pociętą na plasterki o grubości ok. 1 cm (można je lekko rozbić tępą stroną noża). Dokładnie mieszamy i odstawiamy co najmniej na 2 godziny do lodówki.
Po dwóch godzinach wyjmujemy plastry polędwicy i podsmażamy na bardzo dobrze rozgrzanym oleju, żeby pory mięsa się zamknęły. Gdy już mięso podsmaży się z obu stron, dokładamy cebulę i paprykę. Papryka powinna puścić sporo wody, w której będziemy dusić wieprzowinę. Dusimy jeszcze przez około 30 minut i jeśli wieprzowina nie jest już surowa - podajemy :)