Zakwas na żurek z zakwasu chlebowego

Potrzebne będą:
- 3 łyżki zakwasu żytniego na chleb
- 1,5 szklanki wody
- 40 g pełnoziarnistej mąki żytniej
- ziarenka ziela angielskiego
- łyżeczka ziarenek pieprzu
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe

Sposób przygotowania:
Zakwas umieszczamy w szklanym naczyniu (najlepiej w słoiku) i dodajemy do niego mąkę oraz stopniowo wlewamy wodę. Dokładne mieszamy, żeby pozbyć się wszystkich grudek. Na końcu dodajemy ziele angielskie, pieprz, liście laurowe i czosnek przeciśnięty przez praskę. Odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie możemy ugotować żurek lub dokarmiać zakwas przez 3 kolejne dni (3 łyżki mąki + ok. 1/3 szklanki wody).

Barszcz ukraiński

Potrzebne będą:
 - szklanka ugotowanej fasoli
- 4 buraki (ugotowane lub upieczone ze skórką)
- 2 marchewki
- 1/2 selera
- 2 pietruszki
- cebula
- 1/4 główki kapusty
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 litry wywaru warzywnego
- masło klarowane (lub olej)

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na na tarce, a kapustę kroimy w kostkę. Tak przygotowane warzywa dodajemy do zeszklonej cebuli. W garnku podgrzewamy wywar warzywny z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. W międzyczasie obieramy buraki i ścieramy je na tarce. Warzywa (również fasolę) dodajemy do ciepłego wywaru i wszystko przez chwilę gotujemy na małym ogniu. Na końcu doprawiamy koncentratem pomidorowym, sokiem z cytryny, pieprzem, solą.

Zielsko w mleczku kokosowym (czyli zupa szpinakowa z glonami)

Potrzebne będą:
- 3 litry wywaru z warzyw
- 1 por
- szklanka mleka kokosowego
- 250 g szpinaku (może być mrożony)
- garść namoczonych glonów (u mnie kombu)
- garść namoczonych grzybów mun
- makaron (np. z grochu lub ryżowy)
- 2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 liście limonki kaffir (opcjonalnie)
- ugotowana fasolka szparagowa (opcjonalnie)


Sposób przygotowania:

Do bulionu wlewamy mleczko, dodajemy liście limonki, grzyby i glony pokrojone w paski i powoli podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Po około 10 minutach dodajemy por, szpinak oraz przyprawy. Na sam koniec wyłączamy ogień pod garnkiem, dorzucamy do zupy makaron, zakrywamy wszystko pokrywką i czekamy, aż makaron zmięknie.

Krem z dyni (z ciecierzycą, porem i ziemniakami)

Potrzebne będą:
- litr wywaru z warzyw
- 1 średnia dynia hokkaido
- 4 ziemniaki średniej wielkości
- 3/4 szklanki suchej ciecierzycy (namoczonej i ugotowanej)
- 1 por
- 1 cm korzenia imbiru
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- sól i pieprz
- odrobina masła klarowanego

Sposób przygotowania: 
 Dynię pozbawiamy nasion (można je wysuszyć i później zjeść) i nieobraną kroimy kostkę. Ziemniaki, imbir i por również kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko podsmażamy na maśle klarowanym, a następnie dodajemy do wywaru i gotujemy, aż warzywa zmiękną. Na końcu dokładamy do nich ciecierzycę (część można zostawić i dorzucić do zupy na końcu) i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy kurkumą, imbirem, papryką oraz solą i pieprzem.

Zupa tajska w wersji wege

Potrzebne będą:
- opakowanie tofu
- glony wakame lub kombu (namoczone wcześniej)
- ok 250 ml mleka kokosowego
- ok 2 litrów wywaru warzywnego
- 50 g grzybków mun (wcześniej zalanych wrzątkiem)
- opakowanie makaronu ryżowego/chińskiego (250g)
- 2 liście limonki kaffir
- trawa cytrynowa
- 2 łyżeczki suszonego galangalu
- sok z połowy limonki
- kilka łyżek sosu sojowego (do smaku)
- ostra papryczka

Do wywaru z warzyw dodajemy liście limonki, trawę cytrynową, galangal i podgrzewamy. Grzybki i glony kroimy w paski, paprykę w plasterki, a tofu w kostkę. Tak przygotowane składniki wrzucamy do bulionu, dolewamy mleczko kokosowe i chwilkę podgrzewamy, pilnując, by zupa już się nie gotowała. Teraz pora na dosmaczenie - dodajemy sok z limonki i sos sojowy (ten ostatni wedle uznania). Na sam koniec do gara wrzucamy makaron, przykrywamy całość pokrywką, wyłączamy palnik i czekamy, aż makaron zmięknie.

Zupa miso z jarmużem i glonami kombu

Zupa miso jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu, a do tego można do niej wrzucać dowolne dodatki, więc każdy może dopasować ją do swojego gustu. Dzięki specjalnej paście z fermentowanej soli, danie nabiera wyjątkowego smaku oraz wartości zdrowotnych. 

Potrzebne będą
- 2 pietruszki
- 1 marchewka
- 100 g jarmużu
- kilka kawałków wodorostów kombu (zalanych gorącą wodą i wymoczonych przez noc, ale jeśli nie mamy czasu, wystarczy je namaczać przez 15 minut)
- 100 g grzybków mun
- 2 łodygi selera naciowego
- 200 g tofu (pokrojone w kostkę)
- 4 łyżki pasty miso


Do wywaru z wodorostów dolewamy wodę i wrzucamy marchewkę oraz pietruszkę pokrojone w paski. Po ok 5 minutach od zagotowania, dodajemy jarmuż, namoczone grzybki mun i wodorosty kombu, również pokrojone w paski oraz plasterki selera naciowego. Gdy wszystko zmięknie, zdejmujemy garnek z palnika, dodajemy tofu oraz pastę miso.

 

 

Zupa krem z brokułów

Krem z brokułów to bardzo wdzięczna i szybka zupa. Na pewno przypadnie do gustu wszystkim brokułożercom :) Jej idealnym uzupełnieniem są prażone pestki dyni, ponieważ przy okazji mamy coś do pochrupania.

Potrzebne będą:
- brokuł (około 500 g)
- wywar z warzyw (ok. 1l)
- pestki z dyni


Generalnie brokuł można od razu wrzucić do wywaru z warzyw, ale lepiej ugotować go najpierw na parze (trochę nieczystości przejdzie do wody). W każdym razie gotujemy aż brokuł będzie miękki, miksujemy i zupa gotowa.
Na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) prażymy pestki z dyni, aż się zarumienią. Posypujemy nimi każdą porcję zupy.

Siwucha a'la zalewajka mahakamska - wpis gościnny mojego męża

Siwucha czyli zupa inspirowana Wiedźminskimi smakami

Na samym początku pragnę zaznaczyć, iż jest to przepis zaczerpnięty z książki autorstwa Andrzeja Sapkowskiego "Sezon Burz", w której kuchnia opisywanego świata odgrywa sporą rolę. Czytając książkę miewa się nieodpartą pokusę ugotowania czegoś "na kształt" choćby jednej potrawy. W momencie kiedy natrafiłem na opis "zalewajki mahakamskiej" postanowiłem nie odpuścić i przyrządzić smakowitą, jak się później na całe szczęście okazało, potrawę! Dość gadaniny, do garów zatem!

Do przyrządzenia Siwuchy potrzebować będziecie:

- kawał boczku tłustego i dobrze wędzonego, aby charakteru odpowiedniego nadać;

- czosnku i cebul dużych dwie, nie żałować i dobrze smalić;

- smaloszku łycha ze skwareczkami, aby boczek zeszklić i cebulą doprawić;

- ziemniaków kilka do smaku;

- dużych grzybów cudnych ze cztery. Portabello użyłem, ale pieczar, kurek lub innych leśnych zamienników użyć śmiało można, tylko bacz, aby zjadliwe były;

- koncentratu żurowego również przygotuj, aby odpowiednio dokwasić całość;

- śmietana wedle ludzkiemu zwyczaju dobielić posłuży, jeśli zaś delikatnie jadacie to i obejść się można.

Ot tajemnicy wielkiej w tym nie ma co poczynać musicie, aby pysznej Siwuchy garniec naważyć.

Wpierwej do gara wrzuć łychę smolcu i skrojone grzyby duś wraz z cebulą pod przykryciem, aż wodę puszczą. Mieszaj i nie pozwól, aby całość się spaliła. Gdy już skwierczeć leśne dobro zacznie zacnie dolej wody czystej wedle uznania i gęb do wykarmienia. Obierz ziemniaków i wrzuć skrojonych w grubą kostkę do gara z grzybami i zagotuj całość. Duś całość do 20 minut. Skrój grubo na wielkość kciuka boczku i na rozgrzany rondel ze smaloszkiem stopionym wrzuć, aż miło w uchu skwierczeć będzie. Na ostrym ogniu trzymaj chwile mieszając, a gdy rumieńców boczuś nabierze skręć ognia i zostaw niech skwierczą minut wiele, a nie więcej niż ćwierć godziny. Jeśli wprawy masz to dobrze w czasie zgrasz całość i do gotowych ziemniaków z grzybami dodasz boczku. Dopraw zielem jakim, pieprzem, solą. Duś kolejnych minut parę. Jednocześnie na rondlu po boczku tłuszczyk piękny ostał. Wrzuć na niego skrojoną cebulę w talarki i na ostrym ogniu przypal ładnie, po czym dorzuć z tym tłuszczykiem do garnca z breją i mieszaj delikatnie, aż bulgotać zacnie będzie! Na koniec wlej zakwasu żurowego, wrzuć garść majeranku i podawaj z pieczywem, takim z pieca ciepłym jeszcze najlepiej! Na smutne wieczory, cimne i straszne zawieruchy Siwucha otuchy w serce wleje i rozgrzeje! Do gorzałki najlepsza i potwierdzić to mogę swoim doświadczeniem, bom próbował i polecać każdemu mogę!

~kucharz z Doskoku.

Zupa krem z pora i selera z serowymi grzankami

Potrzebne będą:
1,5 l wywaru z warzyw
1 średniej wielkości seler
2 średnie pory
4/5 szklanki białego wina wytrawnego (nie miałam pod ręką białego więc dodałam czerwone, co znacznie wpływa na kolor:))
słodka papryka
oregano

Na grzanki:
4 skibki (lub jak to się mówi w innych regionach - kromki ;)) pełnoziarnistego chleba
kilka plasterków sera pleśniowego (u mnie brie)
masło
oregano

Selera i pora obieramy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na maśle aż nieco zmiękną. Następnie do warzyw dolewamy wino i dodajemy wywar z warzyw. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i oregano do smaku. Gotujemy aż warzywa będą zupełnie miękkie, a następnie miksujemy aż powstanie krem.

Chleb smarujemy masłem i kroimy na mniejsze kawałki. Najpierw podsmażamy stronę posmarowaną masłem, a następnie obracamy grzanki, posypujemy oregano i układamy na nich plasterki sera. Czekamy aż się roztopią. Jeśli ser będzie wyjątkowo uparty i się nie roztopi, wystarczy nakryć patelnię pokrywką na chwilę.

Fassolatha - grecka zupa fasolowa

Potrzebne będą:
- 400 g fasoli
- 1 l wody lub wywaru warzywnego
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 3 łodygi selera naciowego
- puszka pomidorów
- 3 łyżki oliwy
- 3 łyżeczki tymianku
- kilka czarnych oliwek
- posiekana natka pietruszki (z jednego pęczka)
- 2 liście laurowe

Fasolę trzeba namoczyć dzień wcześniej. Następnego dnia zalewamy ją świeżą wodą, dodajemy dwa liście laurowe i gotujemy dosłownie przez 5 minut. Odstawiamy na godzinę. Następnie przelewamy fasolę do wywaru warzywnego i gotujemy 15 minut, po czym zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy jeszcze przez 20 minut. Dodajemy pomidory, tymianek, marchewkę (pokrojoną w talarki), pietruszkę, oliwę i pokrojone łodygi selera naciowego. Gotujemy jeszcze przez około godzinę (aż fasola zmięknie). W międzyczasie podsmażamy cebulę, a pod koniec jej smażenia dorzucamy natkę pietruszki, chwilkę mieszamy i zestawiamy z palnika.
Cebulę z natką dodajemy do zupy dopiero przed końcem gotowania. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy z pokrojonymi czarnymi oliwkami.

Zupa krem z papryki

Potrzebne będą
- wywar z warzyw
- ok 600 g papryki (oczyszczonej, bez gniazd nasiennych)
- puszka pomidorów lub domowy przecier pomidorowy
- 3 średniej wielkości cebule


Cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę podsmażamy na patelni. Gdy papryka lekko zmięknie, przerzucamy zawartość patelni do gotującego się bulionu. Dodajemy pomidory i gotujemy aż papryka będzie zupełnie miękka. Miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Krupnik na wywarze drobiowym

 Krupnik na wywarze drobiowym po raz pierwszy spróbowałam u mojej "siostry z wyboru" :) Ponieważ w moim domu rodzinnym zupa ta gotowana była zawsze na wędzonce, byłam początkowo trochę zdziwiona. Ale krupnik w nowej wersji bardzo zaskoczył mnie swoim delikatnym smakiem i od tamtego czasu gotuję go już tylko w takiej wersji.

 Potrzebne będą:
- 2 skrzydła z indyka
- 2 skrzydełka kurczaka
- 4 średniej wielkości ziemniaki
- 3/4 szklanki kaszy jęczmiennej
- przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek selera
- kawałek pora

Generalnie istnieją dwie szkoły gotowania wywaru - jedna mówi o tym, że warzywa i mięso należy włożyć do zimnej wody, ponieważ wtedy lepiej oddają swój aromat, a druga - że lepiej warzywa dołożyć później, ponieważ zachowują swoją chrupkość. Zazwyczaj korzystam z pierwszego sposobu i tak również było w tym przypadku.

A więc najpierw wkładamy mięso, warzywa (oprócz ziemniaków), liście laurowe, ziele angielskie i kilka ziarenek pieprzu do garnka i zalewamy wodą. Stawiamy na kuchence, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez ok. godzinę. Następnie dodajemy kaszę i ziemniaki pokrojone w kostkę. Doprawiamy solą do smaku. Gdy kasza i ziemniaki będą miękkie (po około 20 minutach), zupa jest gotowa.

Kartoflanka, czyli zupa z pyrów

Potrzebne będą:

- pęczek włoszczyzny

- 600 g ziemniaków (pokrojonych w kostkę)

- 300 g boczku

- 1 cebula

- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kurkuma, majeranek, pieprz i sól

Cebulę i boczek podsmażamy na oliwie. W tym samym czasie gotujemy wywar z warzyw (dodajemy do niego ziele angielskie i liść laurowy. Do podsmażonej cebuli dodajemy boczek pokrojony w kostkę, a następnie kiełbasę. Gdy warzywa z wywaru będą już miękkie, dokładamy ziemniaki i gotujemy jeszcze ok 10 min. Następnie miksujemy na krem, dodajemy podsmażony boczek i kiełbasę, doprawiamy majerankiem, solą, pieprzem i kurkumą (żeby poprawić kolor). Chwilkę podgrzewamy i danie jest gotowe.

Zupa krem z cukinii

Jest to zupa, którą tak naprawdę zamówiłam z ciekawości, gdy byłam na wakacjach. Gdy tylko spróbowałam, od razu wiedziałam, że dołączy ona do listy dań sporządzanych przeze mnie na obiad :)

Potrzebne będą:
- 2 średnie cukinie
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 0,5 l wywaru warzywnego
- 2 średnie ziemniaki (pokrojone w kostkę)
- liść laurowy
- ziele angielskie

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy drobno pokrojony czosnek oraz cukinię (jeśli jest młoda można zostawić środek) i jeszcze chwilę smażymy. Gdy cukinia się podsmaży, przekładamy zawartość patelni do garnka z gotującym się wywarem. Dodajemy ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie oraz sól i pieprz do smaku. Gotujemy aż cukinia i ziemniaki zmiękną, a następnie wszystko blendujemy (pamiętajcie żeby wyjąć liść laurowy :)). Próbujemy, jeśli trzeba to doprawiamy dodatkowo.

Zupa tajska z kurczakiem

Zupa tajska, czyli Tom Kha Gai, to danie o bardzo oryginalnym smaku. Muszę przyznać, że przy pierwszym podejściu nie bardzo mi smakowała, natomiast mój mąż zachwycony był od razu. Jednak za drugim razem moje kubki smakowe zaczęły akceptować tą zupę i z pewnością będę ją gotować częściej.


Potrzebne składniki
- 3 szklanki bulionu drobiowego (najlepiej bez soli)
- 1 duża pierś z kurczaka pokrojona w kostkę
- puszka grzybów shitake w zalewie (150g) albo grzyby mun
- 1 trawa cytrynowa
- ok 5 cm kawałek korzenia galangal (udało mi się kupić jedynie w proszku, więc dodałam łyżeczkę)
- 4-5 liści limonki kaffir
- 1 limonka
- 2 papryczki chilli (wszystko zależy od Waszej tolerancji na ostry smak)
- 1/4 szklanki sosu rybnego
- 1/2 szklanki liści kolendry
- puszka mleka kokosowego (400g)

Sposób przygotowania:
Najpierw musimy zredukować bulion żeby stał się bardziej aromatyczny. Gotujemy go więc do momentu, gdy jego ilość zmniejszy się mniej więcej o połowę. W międzyczasie kroimy grzybki shitake na ćwiartki, trawę cytrynową na ok 3-centymetrowe kawałeczki i miażdżymy je oraz siekamy drobno papryczkaki chilli. Do garnka z bulionem wlewamy mleko kokosowe oraz dodajemy liście limonki kaffir, trawę cytrynową i galangal. Podgrzewamy zupę tak żeby prawie się gotowała - dzięki temu bulion napełni się aromatem przypraw. Dodajemy kurczaka i grzyby (dodałam również chilli w tym momencie), pamiętając by nasza zupa nie gotowała się gwałtowanie. Gdy nasz kurczak się ugotuje, zdejmujemy garnek z palnika i doprawiamy sokiem z limonki oraz sosem rybnym. Dodajemy liście kolendry i zupa jest gotowa. Można ją jeść z ryżem lub makaronem - ja wybrałam makaron z brązowego ryżu.

Zupa czosnkowa

Gdy w jednej ze słowackich restauracji spróbowałam tej zupy po raz pierwszy, wiedziałam że szybko za nią zatęsknię i będę musiała sama ją ugotować. To szybkie i proste danie, idealne dla wielbicieli czosnku :)Istnieje wiele sposobów wykonania takiej zupy więc stworzyłam swój własny przepis sugerując się innymi.

Potrzebne składniki:
- 1,5 główki czosnku
- wywar z warzyw
- 1 cebula
- 2 średniej wielkości ziemniaki
- 2 jajka
- gałka muszkatołowa
- łyżeczka tymianku
- chleb pokrojony w kostkę (użyłam pełnoziarnistego)
- starty żółty ser (wg uznania)

Cebulę kroimy w plastry lub kostkę (nie ma to większego znaczenia, bo zupę i tak będziemy później blendować na krem) i podsmażamy na oliwie aż się zeszkli. Dodajemy pół główki czosnku (najlepiej przecisnąć przez praskę) i jeszcze chwilkę podsmażamy. Do gotującego wywaru wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodajemy również obrane ząbki czosnku z drugiej połowy główki. Gdy ziemniaki zmiękną, do garnka z bulionem wsypujemy podsmażoną cebulę z czosnkiem i gotujemy jeszcze kilka minut. Następnie zestawiamy garnek z ognia i czekamy aż zupa przestygnie żeby zmiksować ją na krem. Po zmiksowaniu, doprowadzamy zupę do wrzenia dodajemy do niej pozostałe ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, tymianek i odrobinę gałki muszkatołowej. Doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy rozbełtane jajka, cały czas mieszając zupę (nie musi się już ona gotować) i czekamy aż się zetną. Jeśli chodzi o jajka to istnieje jeszcze kilka sposobów - można dodać całe jajka do zupy i poczekać aż się setną albo wbić samo żółtko do miski, a następnie zalać je zupą.
Chleb pokrojony w kostkę podsmażamy chwilę na suchej patelni i w ten sposób otrzymujemy grzanki.

Nalewamy zupę do miseczek, dodajemy grzanki i żółty ser. Smacznego! :)

Zupa krem z pieczarek

To bardzo szybka i łatwa zupa. Jeśli nie mamy czasu na pichcenie, będzie jak znalazł :) A zwłaszcza jeśli w czeluściach zamrażalnika znajduje się bulion drobiowy lub wywar z warzyw :)


Składniki:
- 300g pieczarek
- 2 średnie ziemniaki (pokrojone w kostkę
- wywar z warzyw (lub bulion drobiowy)
- pęczek natki pietruszki
- łyżka masła

Przygotowanie:
Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, a następnie podsmażamy je na maśle. Gdy odparuje z nich cała woda, wrzucamy je do gotującego się bulionu, razem z ziemniakami. Gdy ziemniaki zmiękną, zdejmujemy zupę z palnika i czekamy aż trochę przestygnie. Następnie miksujemy wszystko na krem. Dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki.

Jeśli ktoś lubi jak w zupie coś "pływa", można dodać makaron, groszek ptysiowy, grzanki lub przed zmiksowaniem odłożyć trochę ziemniaków, by dodać je do kremu :)

Zupa krem z pieczonych warzyw

Do ugotowania tej potrawy zainspirowała mnie gazetka "Palce lizać". Jak tylko zobaczyłam zdjęcie zupy, wiedziałam że muszę ją ugotować. Oczywiście troszkę pokombinowałam ze składnikami :)

Składniki:
- 2 małe bakłażany (lub 1 duży)
- 3 duże pomidory
- 2 papryki
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- oliwa
- 5 szklanek bulionu warzywnego
- słodka papryka - oregano (najlepiej świeże)

Przygotowanie:

Warzywa tylko płuczemy - nie obieramy ich. Bakłażany dobrze jest nakłuć widelcem, dzięki czemu szybciej się upieką. Wykładamy blachę folią aluminiową (bardziej błyszcząca strona odwrócona ku górze. Warzywa delikatnie smarujemy oliwą i układamy na blaszce. Następnie opiekamy je przez 30 minut w piekarniku nagrzany do 180 stopni. Po 30 minutach wyjmujemy czosnek i pomidory, a pozostałe warzywa obracamy ba drugą stronę i pieczemy kolejne 30 minut. Czekamy aż warzywa przestygną,następnie obieramy je ze skórki,a paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego. Kroimy wszystko na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka, w którym je zmiksujemy. Po zmiksowaniu całość podgrzewamy, dodajemy bulion warzywny, pół łyżeczki słodkiej papryki oraz oregano, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i czekamy aż wszystko się zagotuje. Zupę można ozdobić posiekaną bazylią.

Smacznego! :)

Chińska zupa ostro-kwaśna

Składniki:
- wywar z kurczaka (ok 1l)
- 2 piersi z kurczaka
- sos sojowy (jasny)
- 2 ząbki czosnku
- ocet ryżowy
- imbir w proszku
- pół łyżeczki papryki kajeńskiej
- olej sezamowy
- cebula
-  1 marchewka
-  1 korzeń pietruszki
- papryczka chilli
- pędy bambusa w zalewie (ok. 150g)
- 10 dkg suszonych grzybków Mun
- mąka kukurydziana lub ziemniaczana
- makaron ryżowy lub maniokowy

Przygotowanie:
Mięso: Pierś z kurczaka oczyściłam, pokroiłam, a następnie zamarynowałam w mieszance zrobionej z: 2 łyżeczek imbiru, 1 łyżki oleju sezamowego, 0,5 łyżeczki papryki cayenee (uwaga: bardzo ostra), 2 łyżek sosu sojowego i łyżeczki octu ryżowego.

Marchewkę, pietruszkę oraz pędy bambusa pokroiłam w słupki, cebulę w drobną kostkę, chilli posiekałam drobno. Grzybki moczyłam w gorącej wodzie przez 20 minut, po czym pocięłam je w paski (uwaga: nie wylewać wody z moczenia grzybów).

Następnie chwilę podsmażyłam marchewkę oraz cebulę i dodałam zamarynowane mięso. Całość smażyłam do momentu aż mięso zmiękło. Dodałam dwa ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę, chwilkę jeszcze podsmażyłam i całość zalałam wywarem z kurczaka. Dodałam pędy bambusa, grzyby oraz wodę, w której się moczyły. Doprawiamy do smaku pieprzem cayenee, sosem sojowym, curry i octem ryżowym. Gotujemy jeszcze 15 minut. Na końcu zaciągnęłam mąką kukurydzianą oraz rozmąconym jajkiem.
Jajko trzeba wlewać powoli do gotującej się zupy, ciągle mieszając.

Zupa z zielonej soczewicy

Potrzebne będą:

- 250g zielonej soczewicy

- puszka pomidorów bez skórki

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- oregano

- liść laurowy

- 2 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Gdy cebulka się zeszkli, dodajemy opłukaną soczewicę. Zalewamy litrem zimnej wody (lub wywarem z warzyw/bulionem drobiowym) i gotujemy zupę do momentu, gdy soczewica zmięknie.

Dodajemy ziemniaki, pomidory, oregano i liść laurowy i gotujemy jeszcze ok. 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.