Lasagne z warzywami

Potrzebne będą:
- baza warzywna (przepis znajdziecie tu)
- pół szklanki czerwonej soczewicy
- 500 ml przecieru pomidorowego
- po 1 łyżeczce ziół prowansalskich, cząbru, bazylii i oregano
- ok 200 g pieczarek (opcjonalnie)
- makaron do lasagne
- preferowana ilość żółtego sera ;) (u mnie 200 g)

Sos beszamelowy*
- 50 g masła
- 3 czubate łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
- ok. 1 szklanka mleka (może być roślinne)
- gałka muszkatołowa
- sól


*używam tego sosu dość oszczędnie, więc jeśli lubicie jego większą ilość, zróbcie z podwójnej porcji.


Sposób przygotowania:
Bazę warzywną wrzucamy na patelnię i dodajemy do niej pokrojone pieczarki, a gdy już lekko zmiękną, wrzucamy wypłukaną soczewicę i czekamy aż chwilę się podpraży, a następnie zalewamy wszystko przecierem pomidorowym i doprawiamy. Przykrywamy pokrywką i czekamy, aż soczewica się ugotuje.


W międzyczasie zabieramy się za sos beszamelowy - do garnuszka wrzucamy masło, a gdy się rozpuści, dodajemy mąkę i mieszamy, żeby wszystko się połączyło. Nie przerywając mieszania, stopniowo zaczynamy dolewać mleko (aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji - w tym przypadku dobrze jest mieć nieco luźniejszy sos). Doprawiamy solą i gałką muszkatołową.


W końcu można składać lasagne.
Spód naczynia żaroodpornego smarujemy odrobiną sosu pomidorowego, układamy makaron, nadzienie warzywne, sos beszamelowy (ja daję tylko odrobinkę), na to żółty ser (u mnie tylko trochę + płatki drożdżowe, ale można szczelnie zakryć całą warstwę), znów makaron, nadzienie, beszamel, i tak aż do momenty, gdy skończy nam się nadzienie. Na samym końcu układamy makaron, polewamy dokładnie sosem beszamelowym i posypujemy serem. Zapiekamy w piekarniku przynajmniej 35 minut (czas warto też sprawdzić na opakowaniu makaronu), w temperaturze 180 stopni C.

Gulasz warzywny z soczewicą

Potrzebne będą:
 - 2 małe bakłażany
- 3 papryki
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- por (bez liści)
- 3 marchewki
- pół szklanki czerwonej soczewicy
- 200 g pieczarek
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 2 łodygi selera naciowego
- 3 łyżeczki czubricy czerwonej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka czerwonej papryki
- 1 łyżeczka kozieradki
- łyżka węgierskiej ostrej pasty z papryki (opcjonalnie*)
- sól i pieprz do smaku

* można zastąpić ostrą i słodką papryką w proszku

Przygotowanie:

Pokrojoną cebulę szklimy na oleju/maśle klarowanym. Następnie dodajemy plasterki marchewki oraz czosnku. Smażymy jeszcze chwilę, pilnując, by czosnek się nie przypalił, a następnie doprawiamy kozieradką. Dodajemy bakłażana pokrojonego w kostkę, dokładnie mieszamy, a po 10 minutach podlewamy całość wodą (można też pominąć ten krok i smażyć wszystkie warzywa dalej) i przykrywamy garnek pokrywką. Gdy bakłażan odrobinę zmięknie, dorzucamy pokrojoną paprykę (kostka) i plastry pieczarek, dusimy pod przykryciem. Gdy papryka wyraźnie zmięknie, dorzucamy jeszcze por (półplasterki) oraz seler (grubsze plasterki), a także przepłukaną soczewicę i wszystkie przyprawy (oprócz kozieradki). Po 15 minutach dolewamy przecier pomidorowy i czekamy aż soczewica zmięknie.

Całość można podać z wybranym dodatkiem, np. kaszą, ryżem lub ziemniakami, a jeśli zostanie nam nadmiar gulaszu, następnego dnia warto zapiec go pod pierzynką z puree ziemniaczanego :)

Dal z czerwoną soczewicą i cukinią

Potrzebne będą:
200 g czerwonej soczewicy
1 duża cukinia (pokrojona w kostkę)
10 pomidorków koktajlowych
2 cebule (drobno posiekane)
6 ząbków czosnku (posiekane)
łyżeczka świeżego, utartego imbiru
pół łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
2 łyżeczki curry


Cebulę podsmażamy na oleju do momentu, aż zacznie delikatnie się rumienić. Następnie dodajemy czosnek, imbir, kmin rzymski, gorczycę i curry. Przesmażamy przez około 2 minuty i wrzucamy na patelnię soczewicę. Dolewamy 500 ml wody. Gdy woda zacznie się gotować, dodajemy cukinię i pomidorki i podduszamy wszystko na małym ogniu przez 30 minut. Na koniec doprawiamy solą, dokładnie mieszamy. Danie podajemy z ryżem.

Kasza gryczana z soczewicą i warzywami

Miało to być zupełnie inne danie, ale ponieważ nie udało mi się kupić odpowiednich składników, postanowiłam pokombinować. Myślę, że marchewka pasowała by również świetnie do tego dania, ale niestety nie miałam jej akurat w lodówce :)

Potrzebne składniki:
- 60g kaszy gryczanej
- 20g zielonej soczewicy
- 2 małe cukinie (pokrojone w półplasterki)
- 2 papryki (pokrojone w kostkę)
- pietruszka (pokrojona w paski)
- dymka (pokrojona w kostkę)
- 3 cm korzenia imbiru (w miarę drobno pokrojonego)
- jasny os sojowy
- płatki chilli

- curry


Kaszę gryczaną i zieloną soczewicę prażymy przez chwilę w rondlu. Gdy poczujemy przyjemny aromat kaszy gryczanej, zalewamy ją wodą i dodajemy łyżkę sosu sojowego. Pilnujemy żeby nie rozgotowała nam się na papkę - kasza i soczewica powinny być al dente.
Następnie zabieramy się do przygotowania warzyw. Ponieważ będą smażone w woku, trzeba sobie wszystko wcześniej przygotować. Na rozgrzany olej najpierw wrzucamy cebulę oraz imbir. Podsmażamy chwilkę i dodajemy pietruszkę. Na ostatni rzut idzie cukinia i papryka. Na końcu doprawiamy wszystko sosem sojowym, płatkami chilli, curry. Mieszamy z ugotowaną kaszą oraz soczewicą i jeszcze przez chwilkę trzymamy na ogniu.

Pasta z zielonej soczewicy

Od dawna chciałam skosztować tego specjału, tym bardziej, że soczewica jest niezwykle zdrowa. Być może pasta nie wygląda zachęcająco, ale na pewno jest smaczna zwłaszcza z chlebem wypieczonym w domu :)

Składniki:
- 150g soczewicy
- cebula średniej wielkości
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: słodka papryka, ostra papryka, curry, czarnuszka, oregano
- siemię lniane
- łyżeczka sosu sojowego.

Soczewicę gotujemy aż stanie się miękka. W międzyczasie, drobno posiekaną cebulę oraz czosnek podsmażamy na patelni. Czekamy aż soczewica nam przestygnie, dodajemy cebulkę oraz czosnek, a także przyprawy: pół łyżeczki papryki czerwonej, po łyżeczce curry, oregano i czerwonej papryki oraz sos sojowy. Wszystko miksujemy żeby uzyskać pastę. Na koniec dosypujemy czarnuszkę i siemie lniane (według uznania). Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.