Tortilla pełnoziarnista z kurczakiem w shoarmie i warzywami

Potrzebne będą:
Na tortille*
- 3 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej
- 2 łyżki otrębów (u mnie orkiszowe)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżka oleju
- szczypta soli
- ok. szklanki wody

* wzorowałam się na przepisie z bloga tysiąc kalorii: http://tysiackalorii.blogspot.com/2011/10/tortille-penoziarniste.html

Na farsz:
- przyprawa shoarma
- pierś z kurczaka
- puszka czerwonej fasoli
- oliwki (pokrojone w talarki)
- 3 średnie pomidory (pokrojone w kostkę)
- sałata (u mnie rzymska i czerwona karbowana)
- ser mozzarella (pokrojony w paseczki)
- smażona cebula
- papryka (pokrojona w kostkę)

Tortille
Do miski wsypujemy mąkę, otręby, sól i dodajemy olej. Wodę najlepiej wlewać powoli żeby ciasto nie było zbyt płynne. Powinno być sprężyste i nie kleić się do rąk. Najlepiej odstawić je na co najmniej pół godziny żeby troszkę sobie odpoczęło. Następnie rozwałkowujemy ciasto i wycinamy miską okrągłe placki. Smażymy na patelni delikatnie posmarowanej olejem. Placek powinien smażyć się dosłownie chwilkę na każdej ze stron - ważne, by zachował plastyczność. Jeśli będzie twardy, zawijanie nadzienia stanie się trudne.

Pierś z kurczaka:
Kroimy w drobne paski, przekładamy do miski i obficie posypujemy przyprawą do Shoarmy. Doprawiamy solą i pieprzem (dolałam jeszcze 2 łyżki sosu sojowego). Trzeba jednak uważać, bo niektóre mieszanki przyprawowe są słone i dolanie sosu lub dosypanie soli może spowodować, że kurczak stanie się niezjadliwy :) Odstawiamy mięso na jakiś czas (co najmniej pół godziny) a następnie smażymy na patelni.

Na upieczone placki nakładamy różne składniki nadzienia i zawijamy - najpierw spód, a później boki. Generalnie z nadzieniem można eksperymentować dowolnie. Na przykład tutaj: http://kuchenneprzygody.blogspot.com/2012/02/tortilla-z-chilli-con-carne.html znajdziecie przepis na tortille z chilli con carne.

Tortilla z chilli con carne

Dziś przyrządziłam szybki obiad. Postanowiłam wykorzystać chilli con carne, które leżało w zamrażalniku od jakiegoś czasu - a ugotował je mój brat. Dodatkowo, została nam sałatka z wczorajszego obiadu. Ponieważ nie lubimy marnować jedzenia, trzeba było jakoś to wszystko zagospodarować.
Na gotowe tortille nałożyliśmy sałatkę oraz odgrzane chilli con carne, do którego dołożyliśmy jeszcze kukurydzę oraz świeże pomidory pokrojone w kostkę. Wszystko polaliśmy sosem czosnkowym i gotowe!
Przed nałożeniem nadzienia można chwilkę (dosłownie kilka sekund) podgrzać 'placki' na patelni lub w kuchence mikrofalowej, ale ja jestem za zwyczaj zbyt głodna żeby czekać :P

Tortilla przez zwinięciem

Tortilla zwinięta w tzw. rożek - najpierw zawijamy dolną krawędź, a następnie brzegi

Przepis na chilli con carne:

• 250g czerwonej fasoli
• 750g wołowiny
• 250g pomidorów
• 1-2 papryki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryczka chilli  (może być np. suszona papryczka peperoncino)

 Fasolę należy dobrze wymoczyć, a następnie zagotować w osolonej wodzie (jeśli chcemy pozbyć się enzymów, powinniśmy zebrać białą pianę, która wytwarza się podczas gotowania). Cebulę i czosnek obrać, a następnie posiekać. Mięso opłukać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Następnie na patelnię wrzucić cebulę, czosnek i dusić na małym ogniu aż cebula stanie się szklista. Mięso przełożyć do naczynia z odsączoną fasolą. Doprawić pieprzem, pieprzem Cayenne, solą oraz papryką w proszku. Pomidory sparzyć gorącą wodą i obrać ze skórki. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w paski. Tak przygotowaną paprykę wymieszać z mięsem.  Dodać papryczkę chilli, dolać nieco ciepłej wody i dusić pod przykryciem około 1,5 godziny na małym ogniu. Następnie wkroić pomidory i dusić jeszcze przez 15 minut.