Zapiekanka z fasolą, pieczarkami i kurczakiem pod pierzynką z puree ziemniaczanego

Przyznam szczerze, że do zrobienia tej zapiekanki zainspirował mnie przepis z programu "Pyszne 25". Oczywiście wprowadziłam do niego kilka zmian, żeby dostosować go lepiej do gustów domowników. Efekt okazał się zaskakujący i na pewno ta zapiekanka zagości w naszym menu na stałe :)

Link do oryginalnego przepisu znajdziecie tutaj: http://www.tvnstyle.pl/aktualnosci,1865,n/przepisy-dla-niespodziewanych-gosci-z-pyszne-25,144735.html


Potrzebne będą:
- 300 g pieczarek
- podwójna pierś z kurczaka
- papryka
- por
- puszka czarnej lub czerwonej fasoli
- 5 dużych, ugotowanych ziemniaków (ok 400 g)
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki mleka
- pęczek natki pietruszki
- odrobina startego sera do posypania potrawy

Sposób przygotowania:
Pierś z kurczaka kroimy w paski, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie podsmażamy na rozgrzanej patelni. Następnie kurczaka przekładamy do miski i na tej samej patelni smażymy pieczarki (pokrojone na spore kawałki) i paprykę pokrojoną w kostkę. Gdy woda odparuje, przerzucamy je do miski z kurczakiem i dodajemy fasolę oraz sparzony por. Całość dokładnie mieszamy.
Do ugotowanych ziemniaków dodajemy mleko i masło, a następnie ucieramy na puree. Na końcu łączymy z posiekaną natką pietruszki.
Nadzienie wykładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy je puree ziemniaczanym, posypujemy startym serem i zapiekamy przez około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Ciasto w stylu tiramisu na pełnoziarnistym spodzie

Z pewnością nie jest to typowe tiramisu. Ze względu na ciążę musiałam przede wszystkim wyeliminować z niego surowe jaja i alkohol. Zdecydowanie nie jest to też ciasto dietetyczne, ale wiadomo, że domowe ciasto zawsze będzie miało tą przewagę nad kupnym, że dokładnie wiemy, jakie składniki się w nim znajdują :)

Potrzebne będą:
Na masę:
- opakowanie serka mascarpone
- małe opakowanie śmietany kremówki (uwaga na składy) ok. 200 g


Na biszkopt:
- 5 jaj
- 0,5 szklanki ksylitolu
- 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- szczypta soli

Dodatkowo:
- mocna kawa (2 łyżki kawy na pół szklanki wody)
- kakao do posypania

Żeby biszkopt wyszedł puszysty (a nie jest to wcale łatwe w przypadku mąki pełnoziarnistej), warto do jajek dodać łyżkę ciepłej wody lub po prostu ubijać je na rozgrzanej kuchence gazowej.
Wrzucamy składniki do miski/garnka i miksujemy do uzyskania puszystej masy. Masę przelewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez około 35 minut (trzeba sprawdzać na bieżąco) w temperaturze 180 stopni C.

Schłodzoną śmietanę przelewamy do naczynia i ubijamy. Gdy śmietana będzie już ubita, stopniowo wkręcamy w nią serek mascarpone.

Wystudzony biszkopt nasączamy kawą (wedle uznania), nakładamy masę i posypujemy kakao. Ciasto gotowe! :)